Vaření lahodné omáčky brusinky pro ochucené maso a jiná jídla

Lingonberry je velmi zdravé bobule s pikantní kyselou chutí. Ne každý ji však rád konzumuje ve své čisté podobě. Ale čerpací stanice, jako je brusinka, mohou potěšit dospělé i děti.

Pro jakékoli pokrmy a akce!

Lingonberry je bobule, která roste v severních močálech a ze Švédska k nám přišla myšlenka zálivky, jako je brusinka.

Švédové jej doplňují nejen masovými a rybími pokrmy, ale také ovocem a zeleninou. Téměř žádný tradiční oběd v této zemi není kompletní bez brusinkových omáček. Možná z tohoto důvodu se Švédové vyznačují dobrým zdravím a dlouhověkostí?

Jaké jsou výhody takového tankování?

Zaprvé, pro svou přirozenou chuť se příznivě porovnávají s gastronomickými omáčkami z rajčat. Za druhé, mají určitou výhodu.

A zatřetí jsou perfektně kombinovány s masovými pokrmy - steaky, kotlety, uzená žebra ...

Jasné zbarvení je další trumfem této čerpací stanice. Proto se podává i v módních restauracích. Technologie přípravy omáčky je velmi jednoduchá a dokonce i ta nejzkušenější hospodyňka s ní snadno zvládne.

Pro zvláštní pikantnost a příjemnou dochuť je standardní recept na brusinkovou omáčku doplněn přísadou jako je alkohol. Dávají konečnou chuť měkkosti, tepla a neostré ostrosti. Může to být koňak, víno, whisky a dokonce i vodka.

Podle tradice se do tohoto dresingu přidává přírodní včelí med a cukr. Kořeněná a kořenitá koření se používají mnohem méně běžně. Někteří lidé rádi přidávají omáčku s octem - jablko, víno nebo balsamico. Podle klasického receptu na brusinkovou omáčku na maso jsou bobule vařeny do měkkosti a poté mleté.

Drtinu dobře rozmele a teprve poté přidejte zbývající ingredience podle receptu. Jako přírodní zahušťovadlo se nejčastěji používá běžný bramborový škrob.

Předtím se rozpustí ve vodě a poté se nalije do celkové hmoty a zahřeje se na nízkou teplotu.

Klasický recept na brusinkový dresink

Jak vařit brusinkovou omáčku, aby vyšla chutná, kořenitá a mírně kyselá?

Pro tento pokrm existuje základní recept, na kterém jsou postaveny všechny ostatní. Tento způsob vaření k nám přišel ze Švédska, kde byl vynalezen tento obvaz „trumf“. Není těžké ho vařit a je možné ho servírovat s jakýmkoli pokrmem - maso, ryby, mořské plody, palačinky, kastrol. Obecně platí, že ke všemu, co vy a vaše domácnost rádi jedíte.

Tuto omáčku můžete pít a pít, zejména horký černý nebo zelený čaj. Perfektně se vejde místo džemu, zejména pokud dodržujete dietu a sladkosti pro vás - tabu.

Ingredience

  • Lingonberry - 500 g (je vhodné brát čerstvé bobule, ale můžete použít zmrazené);
  • Pití čisté vody - 250 ml;
  • Rafinovaný bílý cukr - 150 g;
  • Bramborový nebo kukuřičný škrob - 1 lžička;
  • Suché bílé víno - 100 ml;
  • Skořice - podle chuti (nejlepší je vzít si špetku, ne víc).

Metoda vaření:

  1. Omyjte bobule do žáruvzdorné misky a nalijte uvedené množství pitné vody (je lepší vzít vařenou nebo destilovanou, ale ne tekoucí - to může zničit celou chuť misky);
  2. Umístěte misku bobulí a vody na nízkou teplotu;
  3. Za stálého míchání uveďte kapalinu do varu;
  4. Poté, co se hmota vaří, přidejte do ní cukr a přidejte skořici, poté ještě několik minut vařte;
  5. Vypusťte přebytečnou vodu, pokud existuje, a přeměňte bobule na bramborovou kaši. To lze provést ručně, ale je lepší použít kuchyňský robot nebo ruční mixér;
  6. Nalijte bílé suché víno do pyré z brusinek a znovu odešlete hmotu do sporáku;
  7. Znovu přiveďte omáčku k varu;
  8. Nařeďte ve studené vodě (50–70 ml) uvedené množství bramborového nebo kukuřičného škrobu;
  9. Nalijte škrobovou tekutinu do hlavní bobuloviny za stálého a intenzivního míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek;
  10. Když je škrob rozpuštěn v mase, měli byste omáčku odstranit z ohně, aby vypadal jako želé. V žádném případě nevařte, a ještě více nepřivádějte k varu misku se škrobem již přidaným!
  11. Na konci kulinářského experimentu omáčku přirozeně ochlaďte a podávejte s masem, jako je kachna.

Naučili jsme se, jak nejlépe vařit brusinkovou omáčku na maso. Zkusme „zředit“ klasický recept dalšími ingrediencemi a doplnit standardní recept o stejně chutné a zdravé kdoule. Tento dresink lze podávat s masem, rybami a pečenými jablky. Bude to zvláště dobré v souladu s kachnou. Pokud nemáte příležitost se kdoule, můžete jej nahradit kyselými zelenými jablky.

Brusinkovou omáčkou pro kachnu a další jídla

Ingredience

  • Lingonberry - 1 sklenice čerstvých bobulí;
  • Víno (Madera, Sherry, portské víno se nejlépe hodí) - 100 ml;
  • Kdoule - 1 velký nebo 2 malý (stejné rozměry jsou relevantní pro jablka);
  • Olivový olej - 1 lžíce;
  • Přírodní květinový med - 1 polévková lžíce;
  • Rafinovaný bílý cukr - 1 lžíce;
  • Mletý černý pepř - podle chuti;
  • Hřebíček - podle chuti;
  • Kardamom nebo skořice podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Bobule tradičně připravujte - rozdělte je, odstraňte rozbité nebo shnilé bobule, důkladně opláchněte.
  2. Pokud je brusnice zmrazená, rozmrazte ji podle toho.
  3. Ovoce zpracovávejte pomocí tlačného zařízení (v tomto receptu nepoužíváme mixér!) K vytvoření koncentrované šťávy.
  4. Výslednou hmotu nalijte uvedeným množstvím vína (nápoj by měl pokrývat bobule, může to trvat o něco více nebo o něco méně, než je uvedeno v seznamu složek).
  5. Zakryjte nádobu bobulemi a vínem víkem, abyste zabránili aktivnímu odpařování alkoholu. Nechte vyluhovat půl hodiny nebo 40-45 minut.
  6. Mezitím se připravte na kdoule. Oloupejte ji a nakrájejte na malé kostky nebo kostky.
  7. Vložte do misky s olivovým olejem a nechte mírně měknout. Jakmile se to stane, začněte nalévat tinkturu vína, ale zatím bez bobulí.
  8. Při procesu dušení používejte veškeré víno z tinktury.
  9. Když kdoule změkne, přidejte do něj cukr a med.
  10. Další, koření vaše koření kořením a kořením. Mohou být použity v libovolném množství, v závislosti na vašich osobních preferencích.
  11. Po několika minutách začne omáčka aktivně tmavnout. Když si to všimnete, přejděte k tomu drceným brusinkám, které zůstaly po nalití vína z nádoby. Celou hmotu důkladně promíchejte a vařte.
  12. Když se vaše omáčka kdoule brusnice začne působit pod vlivem teploty, okamžitě vypněte žár a přikryjte nádobí zálivkou.

Omáčka je připravena! Zůstane pouze vychladnout na optimální teplotu a servírovat ji s hlavním chodem. Tento recept je obzvláště pozoruhodný tím, že bobule nejsou prakticky tepelně ošetřeny. Mají krátkodobý účinek, což znamená, že si zcela zachovávají své cenné vlastnosti. Taková omáčka je velmi užitečná k jídlu během epidemiologických období, aby se ochránila před chřipkou a jinými respiračními chorobami.

Jaká jídla jdou s brusinkovou omáčkou?

Od doby, co jste se naučili nové kulinářské nuance, je na čase uvést ji do praxe a pokusit se ji přidat do „korunových“ jídel.

Jaká kyselá sladká brusinka se nejvíce harmonicky kombinuje?

Zkuste ji přidat do následujících jídel:

  • Pečená krůta;
  • Plněná kachna;
  • Hovězí steak;
  • Pečená ryba;
  • Smažené mušle nebo rapky;
  • Tvarohový kastrol;
  • Palačinky;
  • Kotlety;
  • Masové kuličky.

A ujistěte se, že od nynějška tato známá jídla jiskří novými „chuťovými“ barvami! Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.