Sýr Calorie Suluguni a nutriční hodnota

Tam, kde jsou vysoké hory podporovány mraky a malé a velké potoky a potoky stékají z jejich skalnatých útesů, vyrábějí slavný sýr Suluguni. Pokud přeložíte název tohoto mléčného výrobku z osetského dialekt, dostanete „vyrobeno ze syrovátky“. Ačkoli gruzínští lidé dávají přednost jiné verzi překladu: první polovina názvu „suli“ je interpretována jako „duše“ a „ghuli“ je přeloženo jako srdce.

Domorodí lidé považují Suluguni za srdce a duši svého lidu, součást jeho historie, kulturního a kulinářského dědictví. A jaký je obsah kalorií v sýru Suluguni?

Jak vyrábět

Horké klima přinutilo předky moderních výrobců sýrů hledat speciální způsob výroby sýrů. Skutečnost je taková, že v důsledku přepravy mléka při vysokých teplotách se zakysla, a tak se objevila nová výrobní technologie založená na koagulovaném produktu, do které byly přidány kvasinky s čistými kulturami bakterií mléčného kvašení.

Při výrobě se pro výrobu sýrů používá pasterizované ovčí, kravské, buvolí nebo kozí mléko.

Kravské mléko se často mísí s ovčím poměrem 1: 1 nebo byvolí a kozí v poměru 3: 1. Tento sýr je klasifikován jako solanka. Má vrstvenou strukturu a výraznou krémovou chuť. Co je nejpozoruhodnější, výrobní technologie tohoto mléčného výrobku je totožná s italskou technologií pro výrobu sýra „Provolone“. V závislosti na druhu použitého mléka se barva produktu liší od sněhově bílé až světle žluté. Ta je považována za skutečnou léčbu a stojí několikrát více než její bílý bratr.

Složení a užitečné vlastnosti

O užitečných vlastnostech tohoto sýra se dá mluvit po dlouhou dobu:

  • obsahuje velké množství vitamínů - E, D, C, A, PP, skupina B, jakož i minerály - železo, fosfor, draslík, vápník, síru, sodík a hořčík;
  • Vitamin A zvyšuje odolnost organismu proti infekci, vitamín C zvyšuje imunitu, vitamín D je nezbytný pro rozvoj kostry a kostní tkáně;
  • Vitaminy B jsou zvláště prospěšné pro nervový systém;
  • vápník má stejnou hodnotu jako vitamin D;
  • bez draslíku je práce srdce a krevních cév, vylučovací a nervové soustavy nemožná;
  • železo je považováno za vynikající profylaxi anémie;
  • fosfor je přímým účastníkem chemických reakcí v těle;
  • síra - složka aminokyselin, udržuje normální rovnováhu ve všech orgánech, buňkách a tkáních;
  • sodík se podílí na metabolismu voda-sůl;
  • Hořčík je zodpovědný za svalovou kontrakci a přenos neuromuskulárních impulsů.

Sýr poskytuje tělu bílkoviny a aminokyseliny. Může působit jako dobrý zdroj energie, protože obsahuje asi 40-50% tuku. Energetická hodnota produktu může být vypočtena na základě poměru proteinů, tuků a uhlohydrátů v produktu.

Pokud tedy jeden gram tuku dává 9 kcal, 1 gram proteinu 4 kcal a stejný počet kalorií poskytuje jeden gram sacharidů, ukázalo se, že obsah kalorií na 100 g sýru Suluguni je 290 kcal. Na základě těchto ukazatelů lze říci, že sýr může být skvělým doplňkem nabídky každého, kdo vede zdravý životní styl a dodržuje zásady správné výživy. Je velmi užitečný pro děti, kojící a nastávající matky, lidi s oslabenou imunitou a zotavující se z operací.

Obsah kalorií v domácím sýru zvaném „Suluguni“ bude záviset na obsahu tuku v použitém mléku. V každém případě je však v rámci uvedeného čísla a činí 280–290 Kcal na 100 g.

Jemná chuť této mléčné pochoutky osloví mnoho, protože ji můžete jíst nejen ve své čisté formě, ale také z ní připravovat různá jídla, například khachapuri, pizzu, tortilly, omelety, moussaka a mnoho dalšího. Pro milovníky sýra se otevírají velké příležitosti. Pokuste se uvařit něco od "Suluguni" a od vás a zacházet s vašimi příbuznými a přáteli.

Kdo ví, možná tento sýr zaujme své správné místo na polici vaší ledničky. Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.