Odhalujeme tajemství umělého kaviáru

Výrobek, jako je cenný rybí kaviár, má mnoho lidí rád, ale tuto pochoutku si každý může koupit každý den. Náklady na malou sklenici kousnutí rybích vajec.

Jeho imitace se začala objevovat v SSSR z důvodu vysokých nákladů na skutečný kaviár v 60. letech minulého století. Poprvé byl umělý kaviár vyroben ze skutečného proteinu. Receptura zahrnovala kuřecí vejce, rostlinný olej a doplňky výživy. Ale taková náhrada se na lidi nelíbila. Kaviár chutnal trochu jako ten pravý, takže vědci museli přijít s novým způsobem vaření.

V současné době je umělý produkt vyráběn pomocí želatinové technologie. Kromě toho se v drahých druzích takových kaviárů používají vynikající extrakty z ryb a řas.

Protože na regálech obchodů je velké množství napodobenin skutečného produktu, pojďme mluvit o takovém kaviáru více.

Umělý kaviár: výhody a poškození produktu

Když se v SSSR objevila napodobenina „rybích vajec“ na policích obchodů, lidé si mysleli a přemýšleli, z čeho jsou vyrobeni. Proto kolem výrobního procesu bylo mnoho pověstí a klepů. Jedna verze říká, že produkt je vyroben z očí ryb, které jsou poté namočeny v oleji. Takové tvrzení samozřejmě nemá žádnou důkazní základnu, ale starší generace se na kaviár dívá s podezřením a inspiruje své příbuzné, že takové jídlo je škodlivé.

Kaviár, který se dnes v našich prodejnách prodává, je ve skutečnosti produkt vyrobený ze želatiny a surovin mořského a rybího původu. Pokud nebudete jíst takový kaviár v kbelících, pak to nepřinese poškození těla. Samozřejmě, pokud nemáte žádné zvláštní nemoci a kontraindikace, ale v tomto případě by menu mělo být projednáno se svým lékařem.

Výhody umělého kaviáru jsou minimální. V extraktu z mořských řas je samozřejmě obsaženo určité množství vitamínů a minerálů, ale skutečná „rybí vejce“ jsou tisíckrát užitečnější. Pokud tedy existují finanční prostředky, je lepší se občas dopřát originálního produktu.

A ti, kteří takovou příležitost nemají, by se měli pokusit napodobit kaviár, ale neměli by ho jíst ve velkém množství. Doporučuje se připravovat sendviče ze syntetického kaviáru, a nejen jíst lžičkou.

Jak vařit umělý kaviár doma?

Výše jsme hovořili o tom, jak se vyrábí umělý kaviár, ale pro většinu lidí často vyvstává otázka, zda je možné takový produkt vařit doma. Ve skutečnosti výrobní proces není tak složitý. Hlavními ingrediencemi pro domácí kaviár jsou želatina, přírodní barviva a samozřejmě ryby. Ale v tomto receptu nebudeme používat želatinu, ale nahradíme ji krupicí.

Ingredience

  • solené sledě (vhodná je jakákoli ryba) - 0,5 kg;
  • rajčatová šťáva - 200 ml;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • krupice - 200 g;
  • cibule - 4 hlavy.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte olej a rajčatovou šťávu na jedné pánvi, vařte tekutiny;
  2. Nalijte semolinu do vroucí směsi pomalu. Současně neustále promíchejte obsah pánve tak, aby se záď nestala hrudkami;
  3. Vše společně vařte po dobu 5-7 minut a poté jej vyjměte z tepla a chladu;
  4. Vyčistěte vybrané ryby ze šupin, vyjměte z nich kosti a drtte je pomocí mlýnku na maso;
  5. Oloupejte cibuli a projděte také mlýnkem na maso;
  6. Mleté maso, které se získalo z ryb a cibule, nasypte a do chlazené směsi přidejte krupici, olej a šťávu. Vše důkladně promíchejte a nechte obrobek stát nejméně 15 minut;
  7. Potom hmotu projděte granulátorem.

Výsledkem bude malá „vejce“. Vybarvujte je v požadované barvě a můžete jíst.

Jak samostatně rozlišit skutečný červený kaviár od umělého?

Nejjednodušší způsob, jak rozlišit pravý červený nebo černý kaviár, je ochutnat. Syntetický produkt bude mít slanější chuť. Granule přírodního kaviáru, praskající v ústech, zanechávají na jazyku chuť soli a vlhkosti. Vůně bude rybitá, ale nebude proti. Syntetická vejce však dodávají aroma.

Ale to není jediný způsob. Přirozenou „rybí vejce“ můžete rozlišit od syntetických pomocí vroucí vody. K tomu nalít horkou tekutinu do sklenice a hodit tam pár vajec.

Pokud se rozpustí ve vodě, jedná se o umělý produkt. Skutečný kaviár se jen mírně zbledne.

Dnes jsou to všechny užitečné informace. Sledujte své zdraví a kupujte kvalitní výrobky. Pokud mluvíme o syntetickém kaviáru, pak to není tak zlé, jak se zdá.

Jednoduše nejezte „ve své čisté“ formě, připravujte sendviče, salát a další oblíbená jídla s umělým kaviárem a sledujte moderování jídla. Hodně štěstí

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.