Viva, Itálie! Naučit se vařit těstoviny "Boloňské" doma

Boloňské těstoviny jsou tradiční italské jídlo. Pro obyvatele Itálie jsou těstoviny oblíbeným produktem, který je doplněn různými omáčkami. Poprvé byl „Boloňský“ připraven ve městě Bologna, odkud název pochází. Existuje několik možností pro recept na toto jídlo a každý se může naučit, jak je vařit.

Několik doporučení, jak vařit těstoviny "Boloňské"

Klasický recept zahrnuje maso a rajčata, která jsou doplněna kořením a bylinkami.

Aby jídlo bylo chutné, existuje několik jednoduchých tipů, jak jej připravit:

  • konzistence omáčky by měla být silná, ale zároveň homogenní. Velice důležitá je charakteristická brilantnost;
  • Nedoporučuje se používat rajčata se slupkou. Chcete-li ji odstranit, musíte zeleninu na několik sekund snížit ve vroucí vodě. Mimochodem, rajčata mohou být použita krájením nebo sekáním v mixéru;
  • těstoviny by neměly být vařeny, jsou vařeny al-dente, to znamená, že zůstaly trochu pevné.

Mnoho lidí se zajímá o hodnotu kalorií těstovin "Boloňský". Okamžitě stojí za zmínku, že těstoviny nejsou dietní jídlo, protože 913 kcal na 100 g. Přesto se někdy odborníci na výživu nechají rozmazlovat malou částí těstovin.

Klasický recept na těstoviny s boloňskou omáčkou

Tento recept se objevil před každým díky kulinářským experimentům hostesek v Itálii. Většina restaurací jej stále používá. Složení složek je poměrně dostupné, hlavní věcí je vědět, jak je správně kombinovat.

Ingredience

  • balíček špaget, cibule, mrkve, stonku celeru;
  • 100 g pancetty;
  • 300 g mletého hovězího a vepřového masa;
  • 1 polévková lžíce. mléko a tolik červeného suchého vína;
  • 800 g rajčat ve vlastní šťávě, italské byliny;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 lžíce. lžíce oliv;
  • 35 g másla, muškátového oříšku, pepře.

Metoda vaření:

  1. Oloupejte veškerou zeleninu, omyjte ji a nakrájejte na malé kostky. Musíte také brousit pancettu.
  2. Vezměte si guláš, zahřejte v něm dva druhy oleje a vše osmažte osm minut;
  3. Pošlete tam oba druhy masa a smažte vše na vysoké teplotě.
  4. Je důležité neustále míchat a lámat hrudky. Obecně bude proces trvat přibližně 10 minut;
  5. V další fázi přípravy boloňských špaget musíte do masa nalít mléko a dusit, dokud se úplně nevstřebá. Potom tam nalijte víno, pokračujte v míchání, aby omáčka zhoustla;
  6. Vyjměte rajčata z nádoby a důkladně je promíchejte dostupnou šťávou. Přidejte koření, sůl a italské byliny a vše dobře promíchejte.
  7. Přidejte rajčata k ostatním ingrediencím, přikryjte dušené maso pokličkou a na 2 hodiny vařte na mírném ohni.
  8. Omáčka by měla být pravidelně míchána a přidávána horká voda v době, kdy je příliš hustá.

Pokud jde o těstoviny, je třeba je vařit, jak je uvedeno na obalu. Pamatujte, že by měli zůstat trochu solidní. Uspořádejte je do talířů a položte omáčku na vrchol uprostřed.

Boloňské těstoviny recept v pomalém sporáku

Mnoho lidí vaří různá jídla pomocí pomalého hrnce, což proces značně zjednodušuje, ale nezhoršuje jeho chuť. Kromě toho zůstává obsah kalorií v této misce také nezměněn.

Ingredience

  • 200 g pasty;
  • 300 g mletého masa;
  • 2 lžíce. lžíce olivového oleje a rajčatové pasty;
  • 3 rajčata;
  • 3 stroužky česneku, cibule, soli a pepře.

Metoda vaření:

  1. Nejprve musíte loupat cibuli a nakrájet ji na malou kostku. Na vícebarevném displeji vyberte režim „Pečení“ a nastavte čas na 35 minut. a smažte na něm cibuli v oleji;
  2. Když se stane průhledným, přidejte nasekaný česnek do houštiny.
  3. Oloupejte rajčata, jak je popsáno výše, a poté je nastrouhejte nebo nakrájejte na malou kostku;
  4. Přidejte rajčata do cibule a za stálého míchání vařte v pomalém hrnci dalších 5 minut.
  5. Poté vložte rajčatovou pastu na stejné místo a znovu promíchejte. Vařte další 3 minuty. pod uzavřeným krytem;
  6. Po čase posuňte mleté ​​maso do mísy, dobře promíchejte a přidejte trochu horké vody.
  7. Nezapomeňte na sůl a pepř podle chuti. Pokračujte ve vaření, dokud nezazní zvukový signál. Poté přidejte omáčku dalších 5 minut. v režimu „Topení“.

Před podáváním je třeba těstoviny vařit zvlášť a smíchat s omáčkou.

Jak vařit těstoviny "Boloňské" se slaninou?

Jedna z možností oblíbeného jídla, které se díky slanině stává více aromatickou a chutnou. Můžete jej vařit na jakékoli jídlo.

Ingredience

  • 300 g těstovin, slaniny a hovězího masa;
  • 2 lžíce. lžíce olivového oleje a rajčatové pasty;
  • 50 g másla, mrkve;
  • 100 g hlávkového salátu a tolika parmazánového sýra;
  • 3 stroužky česneku;
  • 110 ml červeného vína, soli a koření.

Metoda vaření:

  1. Nejprve vařte těstoviny, jak je uvedeno na obalu, s přídavkem soli a olivového oleje. Poté je srazte do cedníku a opláchněte vodou;
  2. Maso drtíme do stavu mletého masa. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso;
  3. Oloupejte mrkev a rošt, nakrájejte salát a česnek. Slanina musí být nakrájena na tenké plátky. Samostatný rošt a sýr;
  4. V případě boloňské omáčky je třeba rozpustit máslo v kastrolu a smažit na mírném ohni v doku na růžovou barvu. Přidejte cibuli a česnek a smažte je na pár minut;
  5. Posílejte tam mrkev a zeleninu do zlatohnědé barvy. Vezměte mleté ​​maso, které musíte hnětit a poslat na dušené maso. Uhasit vše při nízkém žáru, občas hnětení kusů masa;
  6. Když je mleté ​​maso trochu smažené, nalijte rajčatovou pastu a víno. Zvyšte oheň a pokračujte ve vaření bez zavírání víček, aby se nadbytečná vlhkost odpařila. Nezapomeňte přidat sůl, pepř a sýr. Vše dobře promíchejte a vařte pod víkem dalších 10 minut.

Podávejte těstoviny s zalévání omáčkou.

Boloňské těstoviny recept s mletým masem a zeleninou

Chutné jídlo nevyžaduje žádné přísady, protože je vydatné. Může být podávána na pravidelnou večeři nebo dokonce na dovolenou. Díky postupnému receptu si každý bude moci vařit chutné těstoviny.

Ingredience

  • 200 g špaget;
  • plechovka konzervované kukuřice;
  • sůl, pepř;
  • 3 velká mrkev, cibule;
  • 1 lžička rostlinného oleje;
  • 250 g mletého vepřového a hovězího masa;
  • 0,5 g pasivovaných rajčat;
  • 1 lžička suchého vývaru Maggi;
  • petržel a 50 g tvrdého sýra.

Metoda vaření:

  1. První věc, kterou musíte udělat, je vařit těstoviny na al dente. Hodit je do cedníku a nechat vypustit vodu;
  2. Otevřete kukuřici a odstraňte z ní tekutinu. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli v malé kostce;
  3. Zahřívejte olej v hluboké pánvi a přidejte maso, sůl a pepř. Fry na několik minut, neustále hnětení hrudky. Připravenou zeleninu tam vložte. Trochu se smažte a poslat na pánev předem rozmačkaná rajčata ve vlastní šťávě, 1 polévková lžíce. voda a suchý vývar;
  4. Když se vaří, vařte vše po dobu 10 minut. nad mírným teplem. Pak tam posílejte koření, například kořeněné milovníky mohou používat chilli. Přidejte kukuřici kukuřici;
  5. Vložte špagety do pekáče, nalijte omáčku a posypte vše sýrem. Pečte v troubě po dobu 20 minut. při 200 stupních.

Podávejte s zelení. Všechny uvedené recepty na Boloňské těstoviny jsou jednoduché a umožňují vařit chutné a uspokojivé jídlo. V případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření nebo bylinky, díky nimž bude omáčka ještě více vonná.

Každý kulinářský specialista může změnit množství použitých ingrediencí, což vám nakonec umožní získat novou chuť.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.