Recepty klasické okroshky s klobásou na kvasu

Okroshka je neuvěřitelně chutné první jídlo ruské národní kuchyně. Tato studená polévka se obvykle vaří v horkém letním vedru, protože nejen hlad dobře uspokojí, ale také se výrazně osvěží.

Druhy okroshka

Zpočátku se v Rusku toto jídlo připravovalo neobvykle jednoduše - zelenina, která byla v domě a čerstvé bylinky, se jemně nasekala na velký hrnec a vše nalila kvasou. Takto se zrodil recept na klasiku okroshka vyrobený na kvasu.

V budoucnu bylo mnoho různých variant přípravy tohoto pokrmu, například:

  • Kromě různých druhů zeleniny dnes v této studené polévce téměř vždy přidáme vařenou klobásu nebo jemně nasekané vařené maso. Je také možné vařit okroshku s rybami, nejčastěji se zde používají ryby, treska, jeseter, candát nebo léto;
  • tradiční ruský kvas je často nahrazen kefírem, majonézou, zakysanou smetanou, syrovátkou, jogurtem, vývarem nebo minerální vodou;
  • Při vaření můžete také přidat stolní ocet.

Vyzkoušejte recept na to, jak vařit okroshku s kefírem a kvasem, a také zjistěte, zda je můžete jíst pro ty, kteří se zajímají o štíhlost postavy.

Kefírový recept s klobásou

V horkém letním dni bude tato neuvěřitelně chutná studená polévka skvělým způsobem, jak uspokojit váš hlad, aniž byste trávili příliš mnoho času vařením.

Ingredience

  • Brambory
  • 3 kuřecí vejce;
  • 150 g vařená klobása;
  • zelené;
  • 3 malé okurky;
  • zakysaná smetana;
  • sůl;
  • pepř;
  • kefír.

Metoda vaření:

  1. Nejprve musíte dobře umýt a vařit 6 středně velkých hlíz „ve svých kůžích“.
  2. Tvrdě vařte 3 kuřecí vejce.
  3. Zatímco se brambory vaří, nakrájíme na kostky 150 gramů vařené klobásy.
  4. Dále dobře umyjte a jemně nasekejte čerstvé bylinky - banda zelené cibule a kopru, stejně jako 3 malé okurky.
  5. Vařená vejce a brambory musí být loupány, chlazeny a nasekány.
  6. Dobře promíchejte všechny ingredience misky, přidejte trochu soli.
  7. Přidejte 100 gramů zakysané smetany.
  8. Nalijte vše čerstvým kefírem. V závislosti na požadované konzistenci můžete použít 2-2,5 litru. Kromě toho, pokud je kefír příliš tlustý, je možné jej mírně zředit studenou vodou.

Vaření s kvasem a klobásou

Ingredience

  • 2 velké brambory;
  • 4 kuřecí vejce;
  • 3 okurky;
  • 3-4 kousky ředkviček;
  • zelené;
  • kvass.

Metoda vaření:

  1. Nejprve musíte vařit a ochladit 2 velké brambory a 4 kuřecí vejce.
  2. Poté jemně nasekejte všechny ingredience - brambory, 3 čerstvé okurky, ředkvičky - 3-4 kusy.
  3. Zamíchejte, sůl podle chuti a přidejte 1,5 litru kvasu.
  4. Čerstvé greeny, jako je kopr, petržel a zelená cibule, se dobře umývají a jemně nasekáme.
  5. Oloupejte a nakrájejte vejce na poloviny.
  6. Před podáváním vložte do každé misky půl vařeného vejce a ozdobte nasekanou zelení nahoře. Chutné a výživné jídlo pro horký letní den je připraveno!

Calorie okroshka

Každá hospodyňka připravuje toto originální ruské jídlo svým vlastním způsobem. Kalorický obsah okroshky vyrobený na kefíru nebo kvasu samozřejmě závisí přímo na složkách, které jsou v něm obsaženy.

Pokud se libové vepřové maso používá jako masová složka a kvas se používá pro dresing, bude obsah kalorií v této misce kolísat v rozmezí 60–65 kcal na 100 gramů. Protože ve většině případů je vařené maso nahrazeno dostupnou vařenou klobásou, bude kalorický obsah okroshky v tomto designu asi 88 kcal na 100 gramů.

Výživná hodnota studené kefírové polévky bude v závislosti na jejích složkách:

  • pokud se používá pouze zelenina - 38 kcal na 100 gramů;
  • zelenina s vejci a majonézou - 53 kcal na 100 gramů;
  • s klobásou - 128 kcal na 100 gramů;
  • s libovým hovězím nebo vepřovým masem - asi 95 kcal na 100 gramů;
  • s vařeným masem a zakysanou smetanou - 117 kcal na 100 gramů.

Toto jídlo má tedy poměrně vysoký obsah kalorií.

Pro ty, kteří sledují proporce své postavy, nejsou klasické možnosti s přidáním zakysané smetany a vařené klobásy vhodné. Lehkou vegetariánskou zeleninovou polévku můžete vařit bez přidání masa, ryb a zakysané smetany. Také pro hubnutí a udržení hmotnosti je perfektní okroshka na kefíru a minerální vodě, jejíž obsah kalorií nepřesahuje 48 kcal na 100 gramů.

Recept na kefír a minerální vodu

Tato verze ruské studené polévky je vhodná nejen pro ty, kteří chtějí konečně zhubnout, ale také pro těhotné a kojící ženy.

Ingredience

  • Brambory
  • 5 slepičích vajec;
  • 200 g ředkvičky;
  • 300 g okurek;
  • zelené;
  • 200 ml. tukový jogurt;
  • hořčice;
  • sůl;
  • pepř;
  • minerální voda.

Metoda vaření:

  1. Přímo ve slupce vařte 0,5 kg brambor, poté ochlaďte, oloupejte a jemně
    kotleta.
  2. V oddělené misce vařte 5-vařená vejce z vařeného masa, ochlaďte studenou vodou, oloupejte, jemně nasekejte.
  3. Důkladně opláchněte 200 gramů čerstvé ředkvičky a 300 gramů okurek, pokud je to žádoucí, odstraňte kůru a jemně nasekejte.
  4. Umyjte a jemně nasekejte čerstvé bylinky, jako je pažitka a kopr.
  5. Smíchejte všechny ingredience.
  6. Dále je třeba připravit dresink: do 200 ml tukového jogurtu přidejte 1 lžičku hořčice, 0,5 lžičky soli a 0,25 lžičky mletého černého pepře.
  7. Obvaz nechte 20-30 minut, poté přidejte do směsi ingrediencí budoucí polévky.
  8. Nalijte do 1 litru šumivé minerální vody a vložte okroshku do chladničky na 30-40 minut.

Pro toto nádherné letní jídlo existuje mnoho možností vaření. Kromě toho může mít každá rodina svá tajemství, jak vařit chutné a výživné okroshka.

Nebojte se experimentovat a vždy budete připraveni potěšit domácnost lahodnou polévkou, která se neuvěřitelně snadno připraví.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.