Cestování do Francie: výroba croissantů z listového těsta

Je obtížné setkat se s člověkem, který alespoň jednou v životě nezkoušel croissanty známé po celém světě. Pečivo pečené v obchodě nelze nikdy srovnávat s domácími možnostmi, protože můžete ovládat recept a vybrat si své oblíbené ingredience pro zálivky.

Jak vařit croissanty z listového těsta?

Přestože se droždí nepoužívá v klasickém receptu, mnoho lidí ráda vaří skvělé pečivo. Nejdůležitější věcí je, aby se těsto připravilo správně.

Ingredience

  • 3 lžíce. mouka;
  • 5,5 lžíce. lžíce cukru;
  • 2 velká vejce;
  • 25 g lisovaného droždí;
  • 3/4 Čl. mléko;
  • balení másla;
  • špetku soli;
  • soda;
  • haštěný ocet.

Metoda vaření:

  1. Začněme s listovým těstem, které lze použít k přípravě dalšího pekáče.
  2. Chcete-li začít, rozpusťte kvasnice v zahřátém mléce.
  3. Dejte cukr, sůl, soda, vejce, 2 polévkové lžíce. mouka a trochu másla.
  4. Míchejte jakýmkoli obvyklým způsobem a poté zabalte pomocí přilnavé fólie a chladte po dobu 40 minut.
  5. Nakonec vyjměte, hněte a rozdělte na 2 části.
  6. Vrstvy rozbalte a jednu z nich natřete máslem.
  7. Zakryjte vteřinou, znovu namažte tukem, pak zkrouťte do koule a celý proces opakujte nejprve. Obecně se postup doporučuje opakovat 3-4krát. Poté ponechte obrobky na teplém místě po dobu 40 minut;
  8. V tuto chvíli můžete dělat nádivku. Můžete si vybrat jakoukoli možnost, nejdůležitější je správná konzistence podobná smetaně nebo jemnozrnnému mletému masu. Pokud se používá šunka nebo sýr, lze tyto výrobky jednoduše nakrájet na malé trojúhelníky;
  9. Pokračujeme ve formování housek, u kterých je třeba hmotu znovu rozdrcenou, rozdělit na části a válcovat s tloušťkou ne více než 5 mm do vrstev.
  10. Rozdělte je na čtverce a pak na trojúhelníky.
  11. Výplň by měla být položena blíže k jedné ze širokých stran trojúhelníku. Z tohoto žebra musíte začít skládat rohlík, který by měl ve tvaru připomínat půlměsíc;
  12. Pečicí list zakryjte pergamenem a polotovary na něj položte v malé vzdálenosti od sebe.
  13. Nechte ji ještě půl hodiny stát a poté posuňte pánev do trouby, která musí být zahřátá na 180 stupňů, a vařte 20 minut. Pečení dopadne nádherně a ruddy.

Recept na croissanty z listového těsta

V klasické verzi je pečení připraveno bez použití kvasinek. Zvažte proces výroby croissantů bez náplně, ale pokud si přejete, můžete do něj vložit krém, šunku, bobule a další náplň.

Ingredience

  • Mouka 500 g;
  • 300 g másla;
  • 1 polévková lžíce. voda;
  • špetku soli.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte mouku se solí a posypte malým množstvím.
  2. Rozdělte olej na 6 identických částí a jednu z nich roztavte ve vodní lázni s malým množstvím kapaliny.
  3. Nalijte máslo do mouky, hnějte, zabalte do lepicí fólie a nechte hodinu v lednici.
  4. Výsledné množství se rozdělí na 2 stejné části a vrstvy se vyvine, přičemž se pohybuje jedním směrem a přidává mouku.
  5. Zabalte je pevně lepicí fólií, přeložte a vložte do chladničky na další hodinu.
  6. Po uplynutí času potřete jednu vrstvu rozpuštěným máslem a přikryjte druhou vrstvou.
  7. Roll to a rozdělit do čtverců a pak do trojúhelníků. Když se pohybujete ze široké strany, složte trojúhelníky do zkumavky.
  8. Zakryjte pečící list pergamenem, polotovary položte ve vzdálenosti od sebe a nechte půl hodiny, aby se těsto zvedlo.
  9. Chcete-li získat lesklý povrch, můžete žloutkem namazat vše.
  10. Vařte při teplotě 180 stupňů v troubě půl hodiny. Pečení může být zdobeno moučkovým cukrem, rozpuštěnou čokoládou atd.

Recept na čokoládové puff pečivo Croissant

Pečené čokoládové zboží pravděpodobně nikdy nepřestane být populární. Milují ji jak dospělí, tak děti. Zkoumali jsme, jak připravit vrstvenou verzi s kvasinkami i bez kvasinek, nyní použijeme hotové vrstvy, které můžete nejen dělat svými vlastními rukama, ale také je zakoupit v nedalekém obchodě. Množství přísad se počítá pro 12 porcí.

Ingredience

  • 0,5 g hotového těsta;
  • 125 g čokolády;
  • 13 lžiček granulovaného cukru;
  • 55 ml mléka;
  • špetku soli.

Metoda vaření:

  1. Nakoupené těsto je třeba rozmrazit a poté rozetřít na prachový povrch mouky. Vrstvy není nutné válcovat.
  2. Každý kus nakrájejte na čtverce a pak na trojúhelníky.
  3. Rozdělte čokoládovou tyčinku na kousky a umístěte je na připravené trojúhelníky blíže ke krátké straně.
  4. Ze stejné strany rolujte croissanty tak, aby byl ostrý konec ven.
  5. Rozložte na plech s pergamenem.
  6. Pomocí kartáče namažte každý kus mlékem a posypte trochou cukru. Vařte při 180 ° po dobu 25 minut.

Listový croissant z listového těsta s kondenzovaným mlékem

Další populární možnost pečení, kterou děti zvláště milují. Mimochodem, croissanty jsou chutné, nejen horké, ale také studené. Můžete dát pár domácích housek svému dítěti ve škole a vzít je do práce s vámi.

Ingredience

  • 900 g hotového listového těsta;
  • 400 g kondenzovaného mléka;
  • vejce;
  • 25 g granulovaného cukru.

Metoda vaření:

  1. Trochu rozbalte vrstvy a vystřihněte z nich trojúhelníky, jejichž velikost závisí na požadovaném objemu croissantů;
  2. U kondenzovaného mléka namažte krátké strany trojúhelníku a zabalte zkumavku. Nezapomeňte ohýbat okraje dovnitř. Rozložte obrobky na plech, který má být namazán nebo potažen pergamenem. Nechte to 15 minut. na teplém místě;
  3. Beat vejce s cukrem a štětcem se směsí croissantů. Vařte v troubě, která musí být zahřívána na 180 stupňů po dobu 25 minut.

Jak připravit croissanty se šunkou a sýrem z listového těsta?

Pečení se slanou náplní není o nic méně chutné ve srovnání se sladkými jídly. Takové housky lze nazvat uzavřené sendviče, které lze jíst s jakýmkoli nápojem.

Ingredience

  • 0,5 kg hotového těsta;
  • 225 g šunky;
  • 85 g sýra;
  • 1,5 lžíce. lžíce hořčice Dijon;
  • 1 polévková lžíce. lžíci sezamových semen;
  • vejce.

Metoda vaření:

  1. Těsto rozmrazte při pokojové teplotě, lehce točte jedním směrem,
    vytvořením dlouhé pásky široké asi 18 cm. Rozstřihněte útvar na trojúhelníky;
  2. Chcete-li připravit náplň, nastrouhejte sýr na jemném struhadle a nakrájejte šunku na trojúhelníky, jejichž velikost by se měla shodovat se základnou listového těsta;
  3. Na každý kus těsta položte malou hořčici a vyhlaďte jej po celé ploše. Poté položte plátek šunky na základnu a trochu sýra na vrchol. Vycházejte ze široké strany, svinujte roli a mírně ohýbejte okraje tak, aby tvar vypadal jako půlměsíc. Položte sochory na plech potažený pergamenem, namažte vejce nahoře a posypte sezamovými semínky. Vařte při 180 stupních po dobu půl hodiny.

Jak vidíte, světově proslulé croissanty z listového těsta se snadno provádějí, pokud se budete řídit receptem a zohledníte všechna doporučení. Experiment s náplní, například, jsou velmi chutné a jemné housky s krémem a marmeládou.

Můžete použít různé druhy smetany, bobule, ovoce, uzeniny, vše, co vaše duše touží. Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.