Klasické recepty kečupu

Kečup je na seznamu nejoblíbenějších omáček na světě. Najdete ji v chladničkách velkého počtu lidí. Dnes kečup lze zakoupit v obchodě, ale pokud si přečtete složení, můžete vidět mnoho konzervačních látek, barviv a dalších škodlivých látek. Naučíme se vařit domácí kečup a analyzovat některé neobvyklé recepty.

Klasický recept na kečup

Tato rajčatová omáčka byla poprvé připravena v Číně. Dnes je běžné téměř ve všech zemích. Bez něj není možné představit si milovaného mnoha hamburgery a jinými pokrmy.

Ingredience

  • 2,5 kg rajčat;
  • 0,5 lžíce. cukr
  • 2 pupeny hřebíčku;
  • 20 lusků pepře.
  • 10 hrách koriandru;
  • 2 lžíce. lžíce octa 9%;
  • 0,5 lžíce. lžíce soli;
  • greeny.

Metoda vaření:

  1. Je důležité používat zralá rajčata, ale neměla by se kazit.
  2. Důkladně je opláchněte, stonky vyjměte a nakrájejte na malé kostky.
  3. Vložte rajčata do hrnce a přiveďte k varu a dejte na sporák.
  4. Snižte teplotu na střední a vařte pod víkem po dobu 20 minut.
  5. Po uplynutí času přeneste obsah na síto a důkladně otřete, abyste odstranili semena a oloupejte.
  6. Výsledná hmota se přenese do kastrolu a znovu se na mírném ohni opět vaří po dobu jedné hodiny. Výsledkem by měla být hustota konzistence.
  7. Vystřihněte čtverec z kusu gázy, vložte všechny připravené koření do středu a svázejte jej, abyste vytvořili sáček.
  8. Ponořte na pánvi s těstovinami, přidejte sůl, ocet a cukr, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut. přes minimální teplo.
  9. Poté musíte určitě zkusit přidat sůl a cukr podle chuti. V zásadě lze omáčku jíst, protože je již připravena.
  10. Pokud je to žádoucí, sviňte jej do sterilizovaných nádob.

Vaření Cherry Kečup

Podle tohoto receptu se získá originální omáčka, která je zvláště harmonická s drůbežím masem. Nelze to porovnat s obvyklým kečupem z rajčat. Jsme si jisti, že se vám nový vkus bude líbit.

Ingredience

  • 0,5 kg višňových bobulí;
  • 75 g sušené sladké třešně;
  • 115 g červené cibule;
  • 25 g kořene zázvoru;
  • 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  • 1 čajová lžička mletého kardamomu;
  • 1 čajová lžička skořice;
  • 1 čajová lžička soli;
  • 4 hrách pepře;
  • 55 ml jablečné šťávy;
  • 55 ml jablečného octa 6%;
  • špetka kajenského pepře;
  • 80 g hnědého cukru.

Metoda vaření:

  1. Nejprve musíte umyjte třešně, oddělte větve a vyjměte semena.
  2. Sušené bobule je třeba jemně nasekat.
  3. Oloupané cibule rozemeleme na kostku a nastrouháme zázvor.
  4. Vezměte velký hrnec, zahřejte v něm olej a osmažte cibuli na mírném ohni po dobu 5 minut. neustále se míchá.
  5. Papriky rozmačkejte například maltou nebo nožem a zabalte je do malého sáčku s gázou.
  6. Na smaženou cibuli je třeba přidat zázvor, dva druhy bobulí, ocet, granulovaný cukr a koření. Nezapomeňte dát pytel pepře.
  7. Přiveďte vše k varu, snižte teplotu na střední a vařte půl hodiny.
  8. Po uplynutí času vytáhněte sáček pepře a rozmělňte obsah pánve mixérem.
  9. Výsledná hmota musí být rozdrcena důkladným protřepáním sítem, poté znovu nalít do pánve a vařit dalších 10 minut. Kečup je připraven k jídlu.

Chili Kečup

Obrovské množství lidí má rád pikantní omáčku. Používá se v pokrmech z masa, drůbeže a zeleniny. Množství použitého pepře můžete změnit v závislosti na požadované ostrosti. Omáčku si můžete připravit na zimu, aby se v chladných dnech udržovala v teple.

Ingredience

  • 3 kg rajčat;
  • 2 chilli lusky;
  • 1 polévková lžíce. lžíce soli;
  • 150 g granulovaného cukru;
  • 50 ml octa 9%;
  • 12 hrášek pepře.

Metoda vaření:

  1. Rajčata umyjte a nakrájejte na malé plátky.
  2. Vložte pánev a vařte po dobu 35 minut, zahřejte na mírném ohni a občas zamíchejte.
  3. Chili nakrájíme na polovinu, odebereme nohu a semena a položíme na rajče. Důležité - pokud chcete získat opravdu ostrý kečup, použijte pepř a semena.
  4. Vložte do pánve také hrášek. Vařte dalších 15 minut.
  5. Výsledná hmota se musí protnout sítem, aby se dosáhlo homogenní konzistence.
  6. Pokud hmota nevyjde dostatečně silně, položte ji na minimální oheň a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté přidejte sůl, cukr, ocet a dobře promíchejte. To je vše, omáčka je připravená.

Plum Kečup Recept

Existuje několik variant této omáčky, ale nejoblíbenější je gruzínská verze tkemali. Je ideální pro maso a zejména pro grilování.

Ingredience

  • 1 kg tkemali;
  • banda koriandru;
  • banda kopru;
  • 6 stroužků česneku;
  • 2 lžičky chmele-suneli.
  • 2,5 lžíce. lžíce cukru;
  • horký kajenský pepř;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Omyjte švestky a naplňte je vodou.
  2. Dejte na sporák a vařte pár minut po vaření. Vypusťte tekutinu do samostatné nádoby.
  3. Semena odstraňte z ovoce a drtěte je přes síto.
  4. Zeleninu důkladně umyjte a jemně nasekejte.
  5. Česnek protlačte lisem a poté smíchejte se solí. To samé udělejte s feferonkou.
  6. Vložte zelení do švestkového pyré a promíchejte.
  7. Pokud je hmota příliš silná, přidejte tekutinu, kterou jste dříve vypustili z odtoku. Hrnec položte na mírně ohřátou a vařte, aniž byste přestali zasahovat.
  8. Když je hmota horká, vložte do ní česnek, pepř, sůl, granulovaný cukr a slunečnicový chmel.
  9. Zamíchejte a v případě potřeby zkuste.
  10. Vařte asi 7 minut. Zůstává vychladnout, nalije do nádoby a zchladí.
  11. Pokud si chcete omáčku uchovat až do zimy, musíte ji nalít do malých lahví a nalijte na ni olej.

Kečup z rajčat a jablek

Tato omáčka si mnozí oblíbili pro její jemnou strukturu a příjemnou kyselost. Hodí se k jakémukoli druhu masa a mnoho lidí ho ráda servíruje s přílohami.

Ingredience

  • 3 l rajčatové šťávy s dužinou;
  • 0,5 kg jablečné omáčky;
  • 40 ml stolního skusu;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • 45 g petržele;
  • 45 g celeru;
  • 10 g česneku;
  • špetka hřebíčku;
  • 2 g černého pepře;
  • 20 g soli.

Metoda vaření:

  1. Kombinujte rajčatovou šťávu a bramborovou kaší v hrnci.
  2. Přiveďte k varu a položte vše na sporák.
  3. Nasekané a rozemleté ​​kořeny vložte do česneku.
  4. Vařte pár minut a přidejte sůl, koření, granulovaný cukr a nezapomeňte nalít ocet.
  5. Vložte suché koření do gázového sáčku a ponořte na pánvi na 15 minut. do konce vaření.
  6. Chvilku vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence a můžete to zkusit.

Kečup z rajčatové pasty

Nejrychlejší způsob, jak připravit lahodnou omáčku, která je vhodná pro těstoviny i maso. Rajčatová pasta může být buď skladovaná nebo domácí, ve druhém případě je však produkt přirozenější.

Ingredience

  • 100 g rajčatové pasty bez přísad;
  • 50 g koření (sušené byliny, vavřín, česnek, černý pepř);
  • 1 čajová lžička soli;
  • 2 lžičky granulovaného cukru;
  • hořčice.

Metoda vaření:

  1. Vložte pánev, sůl, granulovaný cukr a hořčici do pánve.
  2. Vše dobře promíchejte a zapalte malý oheň.
  3. Připravené koření osolte v samostatné nádobě vařící vodou a nechte jej chvíli vařit. Nalijte hodně vody, hlavní věc je, že tekutina zakrývá koření.
  4. Když ochucovací kapalina vychladla, přelijte ji a nalijte do rajčatové pasty.
  5. Vše promíchejte, přiveďte k varu a trochu vařte. Lze podávat se zelení.

Jak můžete vidět, nejen z rajčat si můžete připravit vynikající kečup, který ozdobí a zlepší chuť mnoha jídel. Vařte zdravé, doma vařené jídlo pro vaši rodinu a potěšte je novými mistrovskými díly.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.