Calorie pilaf: funkce a recepty

Uzbecká přísloví říká: „Pokud musím zemřít, nechť je tato smrt způsobena velkým množstvím pilafů.“ V mnoha východních zemích je toto jídlo národní a milované všemi lidmi.

Národní jídlo

Jak všichni víme, pilaf je složené teplé jídlo z rýže, masa a zeleniny, které se podává na druhém, obvykle při obědě. Recept na toto jídlo vznikl ve II. - III. Století před naším letopočtem na Středním východě a v Indii. V průběhu staletí se počet potravinových receptů výrazně zvýšil.

Pilaf může být slavnostní i každodenní jídlo. Milují ho dospělí a děti. Při přípravě jídla existuje velké množství různých variací, avšak jeho charakteristickým rysem je kombinace dvou hlavních složek: tzv. Zirvaku a obilovin. Zirvak se zase kombinuje z masa, ryb, zvěřiny, kuřecího masa, zeleniny, koření, sušeného ovoce atd. Cereálie se nejčastěji skládají z rýže, ale pro tento účel lze použít pšenici, hrách, fazole, džbán, kukuřici atd. d.

Protože se toto jídlo šíří po celém světě a mnoho z nás miluje, lidé se často zajímají o nutriční hodnotu, konkrétně o počet kalorií. Obzvláště důležité je znát dámy, které sledují jejich postavu a diety z lékařských důvodů. Budeme se touto otázkou zabývat.

Calorie pilaf

Podle odborníků na výživu jsou prospěšné vlastnosti pilafu asimilovány o 97–98%, a to, jak víte,
považována za vysokou míru. Hlavní složkou misky je rýže - cereálie, obsahující vitaminy B, vitamíny E a PP a různé minerály nezbytné pro člověka. Zároveň je to spíše výživná a uspokojivá složka. Jedinou nevýhodou rýže je snad vysoký obsah uhlohydrátů v ní, které, jak víte, vyvolávají pocit sytosti, ale zároveň ne tím nejlepším způsobem neovlivňují naši postavu.

Cibule, mrkev a česnek jsou také velmi důležitými ingrediencemi. Tato zelenina obsahuje vitamíny C, A, PP, E, B, stejně jako těkavé, chrání naše tělo před patogenními bakteriemi.

Masová jídla se doporučují lidem trpícím anémií, tuberkulózou, hubnutím, chudokrevností, nízkým hemoglobinem, zvýšenou únavou a ztrátou síly. Je také velmi užitečná pro kojící matky.

V naší zemi se zpravidla orientální jídla připravují z těchto složek:

  • bílá rýže;
  • cibule;
  • česnek
  • mrkev;
  • jakékoli maso (vepřové, jehněčí, kuřecí nebo hovězí);
  • černá a koření;
  • slunečnicový olej.

Zvířecí obhájci, vegetariáni, vařte rýži s houbami, cuketou nebo sušeným ovocem. Proto není jasné odpovědět na otázku, jaký je obsah kalorií v této misce nemožný - vše záleží na složkách, které obsahuje. Zvažte nejoblíbenější typy tohoto produktu.

S vepřovým masem

Toto jídlo je lídrem v obsahu tuku, a proto ho tělo absorbuje horší než všichni ostatní. Lidé trpící onemocněním zažívacího traktu a sledující jejich pas by jej neměli používat.

Kalorický obsah pilafu s vepřovým masem je v průměru 290 kalorií na 100 gramů. Jaká část jatečně upraveného těla, kterou používáte, má velký význam: bílé maso má nižší energetickou hodnotu, ale červené a tučné kousky jsou více kalorické.

Pokud přidáte složku, jako je sádlo, nutriční hodnota produktu se zvýší na 300–340 kalorií.

S kuřecím masem

Kuřecí maso lze právem nazvat zdravým, chutným a dietním produktem. Doporučuje se i malým dětem, nemocným a oslabeným lidem. Kuřecí maso je bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, aminokyseliny, stopové prvky, vitamíny.

Pokud chcete získat lehké a nízkokalorické jídlo, měli byste k vaření použít kuřecí prsa bez kůže a ne šunku.

Kalorický pilaf s kuřecím masem je pouze 190 kalorií na 100 gramů. Pokud k tomu přidáte další tuky (například tuk), toto číslo se zvýší na 250 kcal.

S jehněčím

Obyvatelé střední Asie, Zakavkazska, Blízkého a Středního východu tradičně připravují pokrmy
jehněčí maso.

Toto maso je bohaté na železo a na rozdíl od vepřového a hovězího masa je chudé na cholesterol, což znamená, že je velmi užitečné pro ty, kdo se zajímají o jejich kardiovaskulární systém. Pokud jde o obsah bílkovin, jehněčí maso není nižší než telecí a kuřecí maso.

Jehněčí maso je zvláště užitečné pro lidi trpící srdečními chorobami a s nízkými hladinami hemoglobinu v krvi. Ale pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, by měl být člověk s tímto produktem velmi opatrný.

Energetická hodnota pilaf s jehněčím je relativně malá a činí asi 144,2 kcal na 100 gramů produktu.

S hovězím masem

Odborníci na výživu považují hovězí maso za zvláště cenný a výživný masný produkt. Jeho užitečné vlastnosti jsou obrovské: takové maso obsahuje esenciální aminokyseliny, vitamíny, mikroelementy (zejména zinek, který je pro naše zdraví tak důležitý). Na rozdíl od jiných produktů se hovězí maso vstřebává velmi rychle a jeho použití nevede k ucpávání střeva produkty rozpadu.

Takové maso je však tuhé (zejména pokud bylo zvíře staré), a proto by mělo být dušeno déle než jiné druhy.

Hovězí maso je považováno za dietní produkt: 100 gramů vlákniny obsahuje 19 g bílkovin a pouze 16 g tuku. Obzvláště dobrá je v dětských, sportovních a dietních jídlech.

Obsah kalorií u hovězího masa s hovězím masem se pohybuje od 218 do 220 kcal na 100 gramů.

Se zeleninou

Tuto možnost si sami volí přívrženci správného a zdravého životního stylu, vegetariáni a lidé, kteří jsou z nějakého důvodu na dietě.

Ale nemyslete si, že takové jídlo je bez chuti, protože neobsahuje maso.

Správně připravené jídlo podle chuti nemůže být horší než protějšek masa.

Rostlinný pilaf se zpravidla vyrábí podle stejného receptu jako běžný recept, ale místo masové složky se do něj vkládají cukety, papriky a papriky sladké a rajčata a zelenina se duší v kratším čase.

Jak víte, zelenina je skutečným skladem živin. Obsahují vitamíny, minerály, pektinová vlákna, organické kyseliny, komplexní uhlohydráty, hrubou vlákninu (vlákninu) nezbytnou pro zdravou střevní motilitu. Energetická hodnota rostlinného pilafu je velmi nízká a je pouze 99 kcal na 100 gramů.

Se sušeným ovocem

Je to poněkud neobvyklé jídlo, alespoň pro naše lidi. To, stejně jako zeleninová varianta, je voleno vegetariány, dietami lidí a milovníky sladkostí, protože talíř takové pochoutky kombinuje jak hlavní jídlo, tak dezert.

K přípravě pokrmu se nejčastěji používají sušené švestky, sušené meruňky, fíky, data, rozinky, sušené broskve a hrušky. Sušené ovoce se liší od čerstvého ovoce a bobule pouze v tom, že obsahují méně vlhkosti a vitamínu C, který, jak víte, je ztracen při sušení na slunci nebo ve speciální sušárně.

V nich však v koncentrovanější formě obsahují vitaminy, esenciální aminokyseliny pro člověka, mikro a makro prvky, pektinová vlákna a vlákninu. Jedinou nevýhodou takového produktu je obsah cukru v něm, díky kterému je jídlo výživnější. Obsah kalorií v rostlinném pilafu je 148 kcal na 100 gramů.

Jak vidíte, energetická hodnota pilaf přímo závisí na zirvaku. Který recept je pro každého z nás osobně záležitostí vkusu, záleží na osobních preferencích dané osoby.

Pokud se snažíte sledovat svůj jídelníček a bojíte se skóre pár kilo navíc, nezapomeňte vzít v úvahu všechny uvedené údaje a nezapomeňte, že naše číslo je ovlivněno nejen výživnou hodnotou jídla, ale také jeho objemem.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.