Hroznové listy na zelí: naučíme se je sklízet na zimu

Naše ženy v domácnosti jsou zvyklé na vaření zelných rohlíků zabalením prázdného masa rýží do zelných listů. Na Kavkaze je podobné jídlo, pouze se používá jehněčí maso, které je zabaleno do listů hroznů. Tomu se říká dolma. Obecně se ukáže zvláštní verze naší plněné zelí, pouze v novém obalu.

Moderní ženy v domácnosti začaly vařit Dolmu poměrně často, a proto dnes chci upozornit na to, jak připravit hroznové listy na zelí na zimu.

Jak připravit hroznové listy na zimu

Při výběru listů pro Dolma dávejte přednost bílým odrůdám. Je žádoucí, aby „obal“ pro budoucí jídlo byl mladý, vyříznutý z révy, který se nachází ve vzdálené oblasti od frekventovaných silnic a silnic. Skutečnost je taková, že rostliny umístěné podél vozovky jsou nasyceny výfukovými plyny a jiným blátem, protože to vše se usazuje na listech. Takové rostliny mohou být škodlivé.

Existují dva způsoby, jak připravit hroznové listy na zimu: zmrazit a nakládat.

Zvažte oba:

  • Zmrazování je nejdostupnějším způsobem, jak dlouhodobě ukládat letáky. Za tímto účelem vezměte hroznové listy, důkladně opláchněte a osušte. Přeložte již čisté rostliny do stohu 7-10 kusů, opatrně se sbalte do zkumavky a zabalte do ní přilepená fólie, v této podobě ji pošlete do mrazničky. Povšimněte si, že po chladu jsou listy velmi křehké, proto se doporučuje ponechat je v odděleném oddílu a pečlivě rozmrazit. Při správném skladování zůstanou použitelné po dobu až šesti měsíců;
  • Chcete-li mořit listy hroznů pro následné skladování, musíte udělat následující: opláchněte a osušte rostliny. Očistěte listy se slámou a vložte do sklenice. Knock to nejlepší
    Udělejte takové, aby rostliny v něm byly pro jednu vařící dolmu. Nyní musíte připravit marinádu, zředit 2 lžíce v 1,5 litru teplé vody. l stolní sůl. Výsledná kompozice se nalije listy. Protože mezi rostlinami bude určité množství volného prostoru kvůli vzduchu, musíte počkat, až solanka zaplní "dutiny". Všimnete si, že marináda je v bance menší, přidejte nádobu na okraj. Nechte sklenice v tomto stavu přes noc při pokojové teplotě. Ráno musíte sklenici uzavřít gumovým víčkem a odeslat do chladničky nebo suterénu. Tyto letáky lze skladovat až 90 dní. Díky marinádě se ukáže, že jsou velmi něžní, mimochodem, po nasolení mohou být ochutnáni za 3-5 dní.

Recept na skutečnou Dolmu

Nyní víte, jak vinit listy hroznů na zelí v zimě, ale pojďme diskutovat o receptu na toto národní jídlo.

Ingredience

  • mleté ​​skopové maso - 750 g;
  • rýže (je lepší vzít v páře) - 100 g;
  • hroznové listy - 25 ks .;
  • krémový krém - 100 g;
  • sůl, koření a byliny dle vašeho uvážení.

Metoda vaření:

  1. Listy hroznů důkladně opláchněte a osušte;
  2. Pokud jste vzali nevařenou rýži, opařte ji vroucí vodou, jinak si cereálie dlouho uvaří;
  3. Kombinujte mleté ​​maso, připravenou rýži a máslo;
  4. Pokud máte rádi smaženou cibuli, můžete ji přidat k mletému masu;
  5. Nyní dobře promíchejte budoucí nádivku. Nezapomeňte přidat sůl a koření. Poté můžete začít tvořit dolma;
  6. Za tímto účelem položte hroznový list na stůl a přidejte výplň doprostřed. Přibližně 1 čajová lžička;
  7. Z hroznového listu vytvořte obálku tak, aby byla výplň bezpečně skryta;
  8. Pokud vaříte z čerstvých listů, můžete narazit na skutečnost, že se rostliny uvolní. Aby se problém vyřešil, musí být výsledné obálky upevněny pomocí nitě, která pomůže udržet tvar;
  9. Poté, co dostanete upravené malé knedlíky, vložte je do hrnce a naplňte čistou tekutinou. Voda by měla stoupat asi 2 prsty nad misku;
  10. Miska zakryjte víčkem a dolma vařte na minimálním žáru po dobu nejméně 20 minut. Před podáváním se ujistěte, že jste odstranili vlákna. Po vaření se plechy již nebudou odvíjet.

To je pro dnešek vše. Nyní víte, jak uchovat hroznové listy na zimu, takže i když jste zima, potěšte sebe i své blízké lahodnou miskou.

Vařte s radostí, chut!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.