Jak vařit a používat gurmánský lanýžový olej?

Lanýžový olej je neuvěřitelně cenným a rafinovaným produktem francouzské kuchyně. Při vaření se používá poměrně často, protože s jeho pomocí můžete dát každému pokrmu bohatou houbu a aroma. Dnes si v mnoha supermarketech můžete koupit láhev hotového koření. Ve skutečnosti ve většině případů skladový produkt nemá ani malou část známých hub.

Ve skutečnosti je to olivový nebo hroznový olej s vůní lanýžů, čehož se dosahuje přidáním thioetheru do produktu.

V tomto článku vám řekneme, jak doma vařit přírodní koření s ušlechtilými lanýži a jak je správně používat.

Lanýžový recept na lanýž

K přípravě gurmánského lanýžového oleje potřebujete 5 kusů čerstvých nebo konzervovaných hub.

Nejprve je třeba důkladně omýt, nechat uschnout, poté otřít papírovou utěrkou a jemně nasekat.

Dále je třeba vzít skleněnou láhev s objemem 500 ml, vložit do ní plátky lanýžů a 5 lusků černého pepře a nalijte do stejného 0,5 litru rafinovaného slunečnicového nebo olivového oleje.

Nádoba s budoucím kořením musí být uložena na 7-10 dní na tmavém a chladném místě. Protřepejte to alespoň jednou denně. Jakmile je cenný produkt připraven, musí být použit okamžitě, protože doba použitelnosti nesmí přesáhnout 3 měsíce.

Jak používat lanýžový olej?

Během tepelného zpracování tento produkt ztrácí absolutně všechny své prospěšné vlastnosti, stejně jako svou rafinovanou chuť a vůni, takže se nikdy nepřidává do procesu přípravy polévek a teplých jídel. Pokud chcete kořenit maso nebo jiná horká jídla lanýžovým olejem, musíte to udělat těsně před podáváním a teprve poté, co se jídlo mírně ochladí.

Kromě toho je vůně ušlechtilých lanýžů neuvěřitelně těkavá, ai když se přidává do salátů a jiných studených jídel, téměř okamžitě se vypařuje. Proto je nutné přidávat toto koření také na samém konci, těsně před použitím. S tímto produktem byste měli být velmi opatrní, protože jedna další kapka takového oleje může okamžitě zničit vše.

Nakonec byste ji neměli přidávat do jídel, jejichž ingredience mají jemnou a jemnou chuť, protože taková omáčka ho úplně zabije.

Naopak výrobky s jasnou a intenzivní vůní budou „soutěžit“ s lanýžovým olejem, takže se jim také nejlépe vyhne.

Do jakých jídel lze přidat lanýžový olej?

Profesionální kuchaři specializující se na francouzskou kuchyni nejčastěji přidávají kapku tohoto koření do následujících jídel:

  • carpaccio, rizoto nebo polenta;
  • bramborová kaše;
  • Těstoviny
  • saláty, včetně vinaigrette;
  • omelety a míchaná vejce;
  • Pizza
  • šťouchané polévky;
  • zeleninový guláš;
  • Horká jídla z hovězího, jehněčího nebo rybího masa;
  • nakonec, v některých případech, lanýžový olej maže hotové pečení.

Jedním z nejchutnějších a nejchutnějších jídel s přidáním této omáčky jsou špagety s lanýžovou pastou. Vaření takové večeře vám nezabere moc času, ale jistě potěší vaši rodinu:

Dvě čerstvé lanýže musí být nasekány mixérem a výsledná hmota se vloží do hluboké pánve s rozpuštěným máslem. Přidejte tam 1 polévkovou lžíci smetany, důkladně promíchejte a trochu smažte.

Na oddělené pánvi ve slané vodě vařte 400 gramů těstovin, dokud se nevaří, a poté je přeneste do houby. Smíchejte všechny ingredience, položte na talíře a trochu vychladněte a pak osolte 2-3 kapkami oleje lanýžů. Gurmánská francouzská večeře je připravena!

Obsah kalorií v přírodním lanýžovém oleji

Lidé, kteří se zajímají o svou postavu a bojí se získat pár kilo navíc, se zajímají o obsah kalorií v tomto produktu. Energetická hodnota 100 gramů lanýžového oleje je asi 120 kcal, to znamená, že ji bezpečně spotřebují i ​​ženy, které chtějí zhubnout. Kromě toho je toto koření zcela bez bílkovin a uhlohydrátů, což znamená, že je skvělý pro různé nesacharidové diety.

Přirozeně, přírodní lanýžový olej je docela drahý, a ne každá rodina si může dovolit tento produkt. Chcete-li však pokrmům dát vynikající chuť a vůni, je zapotřebí jen několik kapek této hodnotné tekutiny, takže někdy můžete léčit sebe i své blízké.

Jediné, na co byste neměli zapomenout, je to, že pokud jdete trochu příliš daleko, všechna vaše jídla budou beznadějně rozmazlená.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.