Naučit se vařit první jídla ocasu a hlavy lososa

Losos je považován za cenný potravinový produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek pro tělo. První jídla připravená na základě této ryby doma jsou velmi výživná a chutná. Můžete je vařit z různých částí těla, tedy z filé i z hlavy.

Stojí za zvážení, že pokud zvolíte ekonomičtější variantu, tj. Polévku z hlavy a ocasu, pak se jídlo ukáže být více kalorické a odvážné.

Jak uvařit ucho z hlavy lososa?

I z takové necenné části ryby, jako je hlava, si můžete uvařit lahodné první jídlo, které zbohatne, můžete použít filé, například štikozubec nebo pollock. Hlava musí být používána očištěná od žiabrů a očí. Můžete ji také předem namočit do vody po dobu přibližně 35 minut.

Ingredience

  • hlava;
  • 3 brambory;
  • 2 mrkve;
  • 2 cibule;
  • 35 g zeleně;
  • 2 litry vody;
  • 2 bobkové listy;
  • 3 špetky pepře a bylin Provence;
  • 1 čajová lžička soli.

Metoda vaření:

  1. Vyčištěnou hlavu odešlete do vroucí vody a mírně vařte a pravidelně pěnu odstraňujte.
  2. Do pánve přidejte celou a oloupanou mrkev a cibuli. Zavřete víko a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut;
  3. Oloupejte zbývající zeleninu a nakrájejte: cibuli - malou kostku a mrkev - na struhadlo. Brambory nakrájejte na kostičky a nakrájejte je na zeleno;
  4. Když je vývar připraven, zbavte se hlavy a zeleniny a poté jej protáhněte složeným sýrem. Chcete-li zchladit hlavu rychleji, musíte ji rozdělit na poloviny. Pokud je to možné, odstraňte všechny jedlé části, které jsou například v oblasti líc;
  5. Nalijte vývar do pánve, přidejte brambory a vařte. Snižte teplo na minimum, zakryjte víko a vařte 7-10 minut. Poté poslat mrkev a vařit další 2 minuty.
  6. Je čas přidat cibuli a koření. Vařte do měkkých brambor a přidejte kousky ryb.
  7. Před vařením přidejte zelení a pár minut vařte.
  8. Před podáváním se doporučuje trvat 15 minut.

Finská lososová polévka s krémovou recepturou

Tento první kurz je ve Finsku velmi populární. Pro vyzkoušení této polévky není nutné cestovat, protože díky tomuto receptu ji lze snadno připravit i doma.

Ingredience

  • 300 g filetu;
  • 600 g brambor;
  • 400 ml krému;
  • 100 g cibule;
  • 20 g mouky;
  • 1 litr vody;
  • 10 g zeleně;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Vařte vodu na pánvi.
  2. Oloupané brambory nakrájejte na kostky a cibuli na půlky.
  3. Poté, co se vaří v tekuté nádobě, přidejte zeleninu a vařte pod přikrytým víkem asi 10 minut.
  4. Po uplynutí času přidejte kousky ryb a vařte na minimálním ohni dalších 10 minut.
  5. Mouku rozšlehejte zvlášť krémem, dokud nedosáhnete jednotné konzistence.
  6. Nalijte omáčku do pánve a znovu vařte.
  7. Před podáváním přidejte nakrájenou zeleninu.

Jak vařit rybí polévku z lososa?

Hřebeny na ryby si můžete koupit v mnoha obchodech, a co je nejdůležitější, mají ve srovnání s jejich hlavami dost masa. Je důležité si uvědomit, že takové první jídlo bude více kalorické a není vhodné pro stravu.

Ingredience

  • 3 l vody;
  • mrkev;
  • cibule;
  • hřebeny lososů;
  • 2 vavříny;
  • 200 g filetu;
  • 40 g kapary;
  • 3 rajčata;
  • 150 g oliv;
  • žárovky;
  • 2 lžíce. lžíce;
  • koření
  • citron.

Metoda vaření:

  1. Nalijte vodu do pánve, přidejte oloupané hřebeny, cibuli a mrkev.
  2. Dejte na sporák a vařte.
  3. Odstraňte pěnu a poté přidejte celou zeleninu, pár pepřů a vavřín.
  4. Zakryjte pánev víkem, snižte teplotu a vařte 50 minut.
  5. Poté přelijte vývar malým sítem.
  6. Nakrájenou cibuli nakrájejte na půl prstenů.
  7. Zabijte rajčata v mixéru.
  8. Na pánvi zahřejte trochu oleje a smažte na něm cibuli maximálně 5 minut.
  9. Pošlete rajčatové pyré, kapary tam, promíchejte a nechte 7 minut vařit.
  10. Na polévku nalijte vývar do pánve a položte na sporák. Pošlete tam rajče a vše přiveďte k varu.
  11. Vložte plátky filé, nakrájené olivy a vše vařte 7 minut.
  12. Vyjměte ze sporáku a trvat na víku.
  13. Podáváme s plátkem citronu a bylin.

Recept na rybí polévku z hlavy a ocasu lososa s vodkou

Pokud jste si koupili jatečně upravené tělo, můžete z filé uvařit nějaké chutné jídlo a z ocasu a hlavy vařit chutnou polévku. Mimochodem, tento recept lze použít pro jiné druhy ryb. Počet ingrediencí je určen pro objem 4 litry.

Ingredience

  • Velký ocas a hlava;
  • 5 brambor;
  • 2 cibule a tolik mrkve;
  • 50 g vodky;
  • vavřín;
  • sůl;
  • pepře;
  • směs paprik.

Metoda vaření ::

  1. Připravené a loupané kousky ryb vložte do pánve a tyto části vylijte studenou vodou.
  2. Zapálte velký oheň a po zahřátí vařte 15 minut.
  3. Po uplynutí času přeneste lososa na talíř a přelijte vývar.
  4. Od ocasu a hlavy oddělte kousky buničiny a nechte ji stranou.
  5. Oloupané brambory nakrájejte na kostky a mrkev a cibuli na kostky.
  6. Vývar přiveďte k varu, přidejte sůl, brambory s mrkví a vařte 15 minut.
  7. Po čase dejte cibuli, vavřín, vodku a asi 6 hrášek černého pepře. Díky použití vodky nebude vývar zataženo.
  8. Zbývá položit kousky ryb a několik minut vařit přes vysoké teplo.
  9. Trvejte na 15-20 minut před podáváním.

Jak vařit krevety z lososa polévka?

Jedná se o první gurmánský kurz, který najdete v nabídce mnoha restaurací. Taková polévka se stydí sloužit hostům ke stolu a překvapit je jejich původní chutí.

Ingredience

  • 2,5 litru vody;
  • 190 g brambor;
  • 90 g mrkve;
  • 360 g filet;
  • 250 g krevet;
  • hlava;
  • 70 g bílé cibule 2 stonky celeru;
  • 2 bobkové listy.

Metoda vaření:

  1. Vyčistěte si hlavu, naplňte ji vodou a nechte vývar na mírném ohni 60 minut.
  2. Prozatím oloupejte zeleninu a jemně nasekejte cibuli, mrkev a celer.
  3. Vložte tuto zeleninu do pánve s horkým olejem, přidejte vavřín a toast.
  4. Vypečte hotový vývar, přidejte smaženou zeleninu, brambory a vařte 20 minut.
  5. Nakonec vložte kousky ryb, předčištěné krevety a vařte dalších 7 minut.
  6. Ucho by mělo být ještě na chvíli podáno infuzí a mělo by být podáváno se zelení.

Lososová polévka s rajčatovým a pepřovým receptem

Pokrm připravený podle tohoto receptu se ukázal být velmi chutný a bohatý. Vzhledem k tomu, že zeleninu můžete kdykoli koupit v supermarketech, můžete s touto polévkou potěšit také svou rodinu alespoň po celý rok.

Ingredience

  • Cíle 700 g;
  • ocasy a hřebeny;
  • 350 g filetu;
  • 3 brambory;
  • paprika;
  • Rajče
  • mrkev;
  • cibule;
  • banda zelených koprů;
  • sůl;
  • pepř;
  • vavřín.

Metoda vaření:

  1. Začněte vařit polévku s vývarem, do kterého vložte oloupané kousky ryb do kastrolu a vařte na mírném ohni 40 minut.
  2. Poté napněte vývar, zlikvidujte vnitřnosti a nechejte pouze filé.
  3. Oloupané brambory ve vývaru a vaříme asi 10 minut.
  4. Po čase přidejte kostky mrkve a cibule, stejně jako plátky pepře.
  5. Uvařenou filet nakrájejte na velké kousky, odešlete je do polévky a vše vařte 10 minut. přes minimální teplo.
  6. Nakonec přidejte nakrájená rajčata, sůl, koření a vařte dalších 5 minut.
  7. Před podáváním přidejte nakrájenou zeleninu.

Jak vidíte, můžete si dokonce i z hlav a ocasu lososa uvařit lahodné první jídlo, které se líbí dospělým i dětem. Vařte pro radost.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.