Vaření Sushi omáčka doma

Sushi vařené doma nebude horší než restaurace v chuti, pokud víte, jak správně připravit rýžovou omáčku. Chuť budoucího pokrmu je do značné míry určována touto konkrétní složkou, proto je vhodné věnovat zvláštní pozornost přípravě zálivky.

V tomto článku uvážíme některé z nejlepších receptů na vaření dresinků pro tradiční japonské jídlo, z nichž vás prostě potěší.

Klasický recept na octový dresink

Co by měla být omáčka?

Je důležité pochopit, že obvaz, který jste připravili, by měl být dostatečně lepivý, teprve poté si rýže udrží svůj tvar a role se nerozpadne. Náš kulinářský příběh začíná tradičním oblékacím receptem.

Ingredience

  • rýžový ocet - 3 lžíce. l.;
  • sůl - ½ lžičky;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;

Metoda vaření:

  1. Vezměte si malou pánev a zamíchejte do ní všechny dostupné ingredience;
  2. Položte nádobu na malý oheň a obsah neustále promíchávejte;
  3. Když se granulovaný cukr úplně rozpustí, kapalinu ochlaďte;
  4. Hotový obvaz lze nalít do láhve a po určitou dobu skladovat v lednici.

Jak vidíte, výroba klasické „impregnace“ pro rýži doma je velmi, velmi jednoduchá. Ale jak se ujistit, že byl správně uvařen? Za prvé, uvedené množství přísad stačí ke zpracování 2 šálků vařené rýže a za druhé, výsledná směs by neměla být příliš tekutá, jinak se rýže nepřilepí k sobě a budete si moci vytvořit krásný rohlík.

Přidejte jemné tóny ořechu

Jako základ pro přípravu směsi se používají arašídy nebo kešu. Připravené „impregnace“ má velmi jemnou strukturu a výraznou ořechovou chuť.

Ingredience

  • ořechová pasta - 3 lžíce. l.;
  • jablečný ocet - 1 lžíce. l.;
  • sezamový olej - 2 lžičky;
  • sojová omáčka - 4 lžíce. l.;
  • vařená voda - 1 šálek;

Metoda vaření:

  • Vložte do hrnce správné množství těstovin a smíchejte je se 100 ml vařené vody;
  • Položte pánev na malý oheň a neustále míchejte obsah;
  • Poté do nádoby přidejte dalších 100 ml vody a všech ostatních složek;
  • Když směs zhoustne, vyjměte ji z tepla.

Jak vařit sushizu?

Sushizu je jedním z nejchutnějších a nejjemnějších „adhezivních řešení“ pro sushi. Pokud se považujete za skutečného znalce japonské kuchyně, určitě by se vám tento recept měl líbit. Jak si doma připravit omáčku na vařenou sushi rýži?

Ingredience

  • kombu řasy - 1 list;
  • sůl podle chuti;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
  • ocet - 5 lžíce. l

Způsob přípravy č. 1:

  1. Smíchejte všechny ingredience v samostatné misce;
  2. Umístěte pánev na velmi pomalý oheň;
  3. Ujistěte se, že směs nevaří;
  4. Asi po 5 minutách odeberte kapalinu z tepla a námahy a odstraňte všechny kusy řas.

Sushizu lze vyrobit trochu jinak. Díky druhé možnosti můžete směs připravit za pouhých pět minut.

Způsob přípravy: Č. 2:

  1. Kombinujte všechny dostupné ingredience do keramického kelímku;
  2. Když se cukr rozpustí, vložte hrnek do mikrovlnné trouby doslova na pár minut;
  3. Poté tekutinu napněte.

Směs rýže by měla dobře vychladnout, pak se její „lepivost“ mírně zvýší. Kromě toho můžete vařit sushizu ve velkém množství. Hotová směs může být uložena v lednici asi dva týdny a nic se jí nestane.

Jablečný ocet omáčka

Jak mohu připravit lahodnou omáčku pro lepkavou rýžovou sushi? Pokud se na vás výše uvedené recepty nelíbí nebo pokud jsou vám známé, zkuste provést impregnaci na základě octa jablečného moštu. Mezi tradiční recepty patří samozřejmě rýžový ocet, ale po vyzkoušení této verze směsi ji rozhodně neodmítnete.

Ingredience

  • jablečný ocet - 4 lžíce. l.;
  • obyčejný ocet - 1 lžíce. l;
  • sůl podle chuti;
  • granulovaný cukr - 4 lžíce. l

Rýžový dresink v uvedeném množství je určen pro přibližně ½ kg vařené rýže.

Metoda vaření:

  1. Dejte na sporák malý kastrol, ve kterém kombinujte všechny uvedené ingredience;
  2. Kapalinu míchejte po celou dobu, aby se granulovaný cukr rozpustil rychleji;
  3. Směs by se neměla vařit, jakmile si všimnete, že dosáhla svého stavu, odstraňte kapalinu z tepla.

Omáčku přidejte do rýže po částech, abyste ji nepřekonali, jinak si role nezmění tvar. A stejně jako v předchozích verzích musí být směs před použitím dobře ochlazena.

Kvasnicový recept

Technologie přípravy kvasnicové směsi je poněkud složitější než v předchozích recepturách, ale získané aromatické obvazy vás nikdy nenechají lhostejnými.

Ingredience

  • vejce bílá;
  • granulovaný cukr;
  • zabalené droždí;
  • obr.

Před zahájením přípravy směsi je třeba asi za 4-5 hodin namočit rýži do vroucí vody. Poté se voda nalije do samostatné nádoby, protože je užitečná pro vaření omáčky.

Metoda vaření:

  1. Výsledná rýžová voda by měla být smíchána se 100 g granulovaného cukru;
  2. Výsledná směs by pak měla být důkladně zahřátá ve vodní lázni tak, aby byl cukr v ní zcela rozpuštěn;
  3. Poté musí být směs ochlazena a dána do ní asi 3-4 suché droždí;
  4. Chcete-li získat požadovanou konzistenci a chuť, uchovávejte ji v chladničce po dobu 6 dnů;
  5. Po dokončení procesu kvašení a separace bublin přeneste roztok do oddělené nádoby s uzavřeným víčkem a nechte několik týdnů stát;
  6. Potom se roztok nalije do kovové misky a spojí se s vaječným bílkem;
  7. Výsledná směs se vaří a ochladí.

Tento recept samozřejmě nelze nazvat rychle, ale nakonec se omáčka stane neuvěřitelně chutnou a hustou.

Některé další zajímavé recepty

Někteří skeptici se domnívají, že netradiční rýžový dresink může pouze pokazit chuť celého jídla.

Pokud ale nejste jedním z těchto konzervativců, zkuste v praxi několik zajímavých receptů na výrobu směsi pro housky a sushi:

  • Hroznový dresink. Smíchejte 5 polévkových lžic vinného octa se 3 polévkovými lžičkami granulovaného cukru a špetkou soli. Roztok se vaří na mírném ohni, dokud se nerozpustí objemové složky;
  • Sójový dresink. Na 3 lžíce vroucí vody vezměte jednu lžičku sojové omáčky a ½ lžičky soli. Vše důkladně promíchejte a ochladte;
  • Obvaz na víno. Kombinujte 4 polévkové lžíce vinného octa se dvěma polévkovými lžičkami granulovaného cukru a malou sojovou omáčkou. Směs se zahřeje ve vodní lázni a poté se ochladí.

Pokud jde o chuť, netradiční verze směsí nejsou nižší než klasické.

Kromě toho tyto zajímavé typy čerpacích stanic vám umožní zcela objevit chuť rolí, které určitě potěší gurmány.

Pokud jste opravdovým znalcem rohlíků a sushi, neznamená to, že se musíte vzdát kulinářských experimentů.

Po přípravě netradiční omáčky na vařenou sushi rýži můžete radikálně změnit chuť známého jídla. Kromě toho je pravděpodobné, že se vám nové variace omáček budou líbit mnohem víc než klasické.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.