Originální dezert na stole: připravte Tiramisu s Mascarpone

Obvyklé dezerty na dovolenou, jako je jablečný koláč nebo nějaký dort podle „firemního“ receptu souseda, jsou již dlouho unavené. Paní se snaží překvapit své hosty a domácnost něčím novým, chutným. Jedním z oblíbených sladkostí, které si lidé objednávají v kavárně, je Tiramisu s Mascarpone.

Recept na toto jídlo na vaření doma není jednoduchý, ale dezert je nesrovnatelný. Hlavní věc je znát dobrý recept a několik jemností.

Recept na Tiramisu s Mascarpone

Ingredience

  • Sýr Mascarpone - 250 g;
  • Čerstvá kuřecí vejce - 2 ks .;
  • cookies „Lady's prsty“ (nazývají se také „Savoyardi“) - 30 ks .;
  • 4 lžíce. l Likér Amaretto;
  • silná káva (nejlépe vařená v Turku) - 200 ml;
  • moučkový cukr - 75 g;
  • kakao v práškové formě - 80 g.

Metoda vaření ::

  1. přeneste sýr Mascarpone na hluboký talíř a vyzbrojený metličkou ho porazte do stavu husté zakysané smetany;
  2. vezměte dvě malé misky a pečlivě oddělte žloutky od proteinů;
  3. přidejte práškový cukr do jídel, kde žloutky leží. Beat ingredience do pěny, a pak postupně přidejte na talíř k sýru;
  4. proteiny promíchejte odděleně a pomalu přidávejte do žloutkové mascarponové hmoty. Stojí za to říci, že někteří lidé mají podezření na přítomnost syrových vajec v receptu. Proto ti, kdo tento produkt v této podobě nejí, jej nemohou přidat do sýra;
  5. Vezměte nádobu, ve které bude možné cookies namočit tak, aby se zcela hodily. Ve vybraných pokrmech smíchejte 4 polévkové lžíce likéru se silnou kávou, ochlazené na pokojovou teplotu;
  6. sušenky musí být ponořeny do výsledné směsi likéru a kávy a to by mělo být provedeno dostatečně rychle, aby byly nasycené a ne nabobtnalé;
  7. Mokré dámské prsty položily misku na místo, kde máte v úmyslu sbírat dezert. Pečicí mísa je pro to skvělá. Vyměňte si počet cookies sami, musíte je „přikrýt“ spodní částí nádobí. Ale nezapomeňte, že budete mít 2 vrstvy, takže 15 kusů půjde na určené množství přísad na vrstvu. Pokud si chcete udělat dezert větší velikosti, pak proporcionálně zvyšte všechny složky misky;
  8. nyní potřete první vrstvu cookies asi 1/3 krému;
  9. vezměte zbývající „dámské prsty“ a také je ponořte do impregnace, rozprostřete je po smetaně;
  10. tato vrstva cookies také posype „Mascarpone“;
  11. chcete-li si udělat dezert jako v kavárně, pak si s použitím cukrářské stříkačky udělejte ozdobné ozdoby na „Tiramisu“;
  12. pokud si nepřejete ozdobit pochoutku, položte zbytek krému na boky dezertů a na vrchol;
  13. Nyní pošlete formulář s Tiramisu do chladničky po dobu nejméně 3 hodin, a ještě lépe po celý den. Doporučujeme pokrýt misku přilnavou fólií, aby se do krému nevstřebaly cizí pachy;
  14. před podáváním ozdobte kakao. Ke stejnému účelu můžete použít čerstvé bobule, čokoládu, ořechy atd.

V zásadě je pochoutka připravena tak jednoduchá, jak se zdá, ale bohužel ne všechny produkty jsou v obchodě snadno dostupné.

Jak si vyrobit dámské prsty cookies vlastníma rukama?

Ne všechny ženy v domácnosti najdou Savoyardi soubory cookie v regálech svých obchodů, takže buď odmítají vařit Tiramisu sami, nebo je připravovat s obyčejnými koláči. Ve skutečnosti si můžete sami vytvářet soubory cookie, k tomu potřebujete minimální sadu produktů a vaše přání.

Složení ::

  • pšeničná mouka - 150 g;
  • čerstvá slepičí vejce - 3 ks .;
  • granulovaný cukr - 200 g.

Metoda vaření:

  1. jemně oddělte bílky od žloutků;
  2. odložte proteiny stranou, vychladněte žloutky a začněte s nimi pracovat: porazte cukrem a ponechejte celkové množství asi 1 lžíce. l.;
  3. jakmile si všimnete, že hmota žloutek začala bělit, přidejte tam pšeničnou mouku, která ji dříve dvakrát prosila;
  4. kombinovat mouku s žloutky a cukr, vzít na bílkoviny. Porazte je v husté, ale ne pevné hmotě. Přidejte ji k obrobku, těsto by mělo být jemné, vzdušné;
  5. přikryjte pečící papír mazacím papírem namazaným tenkou vrstvou másla;
  6. přeneste těsto do kuchyňského sáčku a vytlačte z něj malé proužky na připravenou pánev;
  7. vyrobit cukr ze zbývajícího cukru a posypat na něj budoucí sušenky;
  8. poslat pánev do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 10-13 minut. Ready Savoyards bude mít krásný ruddy vzhled. Po vaření je stačí pouze vychladnout a můžete si připravit dezert.

Co může nahradit Mascarpone v Tiramisu?

Samozřejmě je obtížné vyrobit skutečný italský dezert bez sýra Mascarpone. Ale najít "správný" produkt v našich obchodech je téměř nemožné. Koneckonců, sýr na jídlo by měl být čerstvý, není snadné ho najít. Ano, a podobnost "Mascarpone" není v každém městě, ale to vůbec neznamená, že se musíte popřít potěšením z chutného jídla. Můžete zkusit sýr nahradit. Například můžete připravit krém ze smetanového sýra „Philadelphia“ nebo „Almette“. Ta je mimochodem běžnější na policích.

Nahrazení můžete provést podle následujícího receptu: zakupte si balíček jakéhokoli smetanového sýra a smíchejte s 2 lžícemi. l krém (obsah tuku 35), přidejte 3 lžíce. l zakysaná smetana (obsah tuku 25). Všechny přísady důkladně promíchejte a použijte k výrobě sladkostí.

A další velmi jednoduchá možnost nahradit Mascarpone. K tomu je třeba zakoupit 1 kg zakysané smetany s obsahem tuku nejméně 25%. Přeneste produkt na plátno a zavěste jej nad umyvadlo, aby mohl vytéci přebytečný tekutý produkt. Nechte celou strukturu odtéct přes noc, ráno dostanete produkt, který chutná velmi podobně jako italský sýr.

Recept na Tiramisu bez Mascarpone

Ingredience

  • čerstvá slepičí vejce - 2 ks .;
  • cookies „dámské prsty“ - 30 kusů;
  • moučkový cukr - 100 g;
  • tuková zakysaná smetana - 450 g;
  • silná káva;
  • vanilka - 2 hodiny l

Metoda vaření ::

  1. připravte si kávu v Turku, nalijte ji do široké mísy pro chlazení;
  2. přidejte vanilku do zakysané smetany, vše důkladně promíchejte a odešlete do chladničky;
  3. pečlivě oddělte bílky od žloutků;
  4. smíchejte žloutky s polovinou specifikovaného množství práškového cukru. Výsledná hmota se smíchá se zakysanou smetanou;
  5. porazit zbývající moučkový cukr veverkami. Když se vytvoří hustá pěna, přidejte masu do zakysané smetany, vše promíchejte;
  6. namočte cookies, aby vychladli kávu, a položte první vrstvu dobrot na misku nebo ve speciální formě;
  7. pak vložte trochu méně než polovinu krému;
  8. vytvořit druhou vrstvu navlhčených „dámských prstů“;
  9. schovávejte sušenky pod krém a rozdělujte zbývající „tuk“ po stranách pochoutek;
  10. posílejte léčbu do chladničky na noc, před podáváním ji ozdobte, jak si přejete.

Jak vidíte, krém pro Tiramisu je připraven jak s Mascarpone, tak bez tohoto italského sýra. Chuť dezertu tím příliš netrpí. Proto se nebojte, pokud uvidíte lahodný recept s komplexními ingrediencemi.

Naštěstí lze najít většinu produktů dostupných analogů. Hlavní věc v tomto oboru je touha. Vařte s radostí. Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.