Recepty na maso s lilkem a rajčaty

Hlavní jídla vyžadují osvědčené techniky vaření, jinak celý oběd půjde dolů do kanalizace. Pokud jste zvládli, jak vařit dušené a smažené, nebo možná i obratně vařit v pomalém sporáku, určitě potřebujete nějaký nový recept, abyste překvapili své jedlíky.

Nabízíme vám sbírku tří chutných nových masových pokrmů s podzimním lilkem, šťavnatými čerstvými rajčaty, do kterých můžete přidat tolik chutných - od mozzarelly po rozinky a ořechy!

Smažte smažené maso s lilkem a rajčaty

Jistě ve vaší rodině jsou milovníci velmi smaženého masa, nejčastěji to jsou muži, kteří by nějak nemohli žít bez ostré chuti smažené krustě na kousku přírodního masa, a vy se nedostanete s kotletami.

Ale postupem času se naše tradiční příloha na smažené maso - brambory nebo těstoviny - stává nudnou. A málokdo miluje zeleninu pro svou vodnatou a bylinnou chuť. Ale můžete si uvařit z 300 - 350 gramů vepřové buničiny a dvou druhů zeleniny, které jsou mezi sebou přátelé - lilek a pattison - velmi chutnou večeři.

Používáme východní metodu smažení za stálého smažení - jedná se o vysokorychlostní smažení na vysoké teplotě, při kterém se výrobky rychle zakryjí smaženou krustou a nemají čas na vypuštění šťávy. Všechno se stane během několika minut - a neuvěřitelně chutná večeře na vašem stole!

Připravte nádobí tak, aby bylo vhodné pro smažení. Měl by připomínat čínský wok - pánev s vysokými stěnami a kulatým dnem. Nebo možná máte takového woka? Bylo by to perfektní! Ale pokud ne, vezměte si bowler s kulatým dnem. Stačí jej předem kalcinovat olejem, takže se objeví druh ochranného filmu - domácí nelepivý povlak.

Ingredience

  • Vepřová buničina 300 g;
  • Kousek patisonu o velikosti balení másla - asi 200 g;
  • Lilek bez kůže;
  • Rajčata 1 ks;
  • Luk 1 hlava;
  • Škrob - 1 čajová lžička;
  • 2 stroužky česneku;
  • Sůl a pepř;
  • Rostlinný olej.

Metoda vaření:

  1. První příprava: Vepřové maso nakrájíme na kousky připomínající krabičku zápalek.
  2. Pattison s lilkem je o polovinu menší než maso.
  3. Hrubě nakrájíme cibuli, čistíme pouze česnek a zuby necháme celé.
  4. Rajčata by měla být oloupaná a nakrájená na kostky, která šťávu vypouští semeny.
  5. Nařeďte škrob na 3 polévkové lžíce studené vody nebo vývaru, pokud máte na dosah ruky.
  6. Nalijte olej do wok nebo jeho náhrady a kalcinujte po dobu 30 sekund pepřem a česnekem.
  7. Házejte tam maso a pořád míchejte. Maximální oheň. Vepřové maso je rychle smažené. Když si všimnete prvních hnědých kůr, je čas házet zeleninu: kostky patisonu a lilku jdou k masu. Opět pár minut nejintenzivnějšího smažení.
  8. Házejte cibuli a míchejte hmotu další 1 minutu.
  9. Pak poslední akord - ve směsi masa a zeleniny hodíme kostky rajčete a nalijeme do škrobové vody, soli, necháme ji zahřát a vařit.
  10. Nyní musíte misku přenést do parní mísy zahřáté v mikrovlnné troubě nebo horké vodě, v suché misce, jako je mísa, přikryjte deskou nebo víčkem z pánve a nechte část „odpočívat“.
  11. Po 5 minutách podávejte jídlo na stůl - takové maso jsme nezkoušeli s lilkem a rajčaty! U stolu uslyšíte spoustu komplimentů!

Pečený lilek a rajské maso

Jedná se o recept na sicilskou kuchyni, odvážně přizpůsobený našim představám o chutné a uspokojivé misce a naší schopnosti získat nějaké produkty. Na středomořském ostrově se s největší pravděpodobností připravuje několika způsoby, měnícími druhy sýrů, množství a chuť koření a rozmanitost masa.

Doporučujeme vám, abyste si vybrali libové hovězí maso, takže se toto jídlo nestane obtížným testem na břicho našich milovaných jedlíků. Existují dva druhy omáčky a ořechové hmoty a dostatek oleje.

Ostatně, lilek, jak víte, jako houba pohlcuje rostlinný olej a z něj z jakéhokoli předkrmu nebo příloh proměňuje mastnou a uspokojivou večeři.

Připravíme vydatnou večeři pro 4 osoby za hodinu: polovina času bude věnována přípravě a polovina na tepelné zpracování potravin. Výsledkem je úžasná vůně a výhody pro tělo, navzdory obsahu kalorií. Opravdu, v této večeři jsou všechny ingredience vybrány tak, aby si navzájem pomáhaly přirozeně trávit v žaludku - koření, oleje a rajčata. Hlavní věc je pokusit se nepřebrat tuto mňam!

Příprava masa: 400 g hovězí svíčkové nakrájejte na malé kousky a posuňte do hrnce na mírném ohni.

Připravte 3 lilky a 5 rajčat: první oloupejte, nakrájejte na kostky a utlačte, abyste získali hořkost, druhý by měl být opařen vroucí vodou a odstranit kůži.

Připravte pesto omáčku: namíchejte mixérem 200 g ořechů, banda bazalky a česneku s šálkem másla.

Připravte marinarovou omáčku: oloupaná rajčata zabijte mixérem a přidejte sůl, trochu oleje, sadu koření.

Mimochodem, připravte si předem sadu koření: smíchejte rozmarýn, bazalku, oregano, petržel podle vašeho vkusu. Co je víc a co méně - nechte svůj nos rozhodnout, vůni smíchejte před zavedením každého koření a určete, zda se vám vůně líbí.

Rovněž předehřejte v termosku půl šálku rozinek, otevřete sklenici smažených oliv a strouhaného sýra - mozzarella nebo naše suluguni, asi 300 g.

Vaření v krocích:

  1. rychle rozmažte kostky lilku v rostlinném oleji;
  2. dejte dušené hovězí maso, lilek, rozinky, olivy do pravoúhlého pekáče, sůl, zalijeme marinarovou omáčkou;
  3. udržujte v peci při 200 ° po dobu 15-20 minut;
  4. doplňte strouhaným sýrem a nalijte do pestem;
  5. vložte do trouby na dalších 10 minut.

Až to pochopíte, vůně misky shromáždí celou rodinu v kuchyni - nemusíte ani volat!

Takové sicilské maso s lilkem a rajčaty lze také vařit v pomalém hrnci, stačí si vybrat režim podobný pečení, může to být „Pečení“ nebo „Smažení“, podle toho, který z nich jste lépe zvládli.

Kuřecí guláš s lilkem, rajčaty a rýží

Jedná se o kulinářské jídlo, které mísí vše dohromady. Díky tomuto dušenému zázraku budete cítit ducha dosud málo známé marocké kuchyně, sytosti východního pilafa a klasické rajčatové kyselosti ve Středomoří.

Takové jídlo můžete servírovat hostům u stolu, jedna porce udělá 6 porcí. Aby bylo kuře vhodné pro servírování, nakrájíme ho stále syrové na malé porce - pro každého hosta 1-2 plátky na talíř.

Dušené kuře se lžičkou olivového oleje v uzavřené nádobě asi 20-25 minut. Mezitím pošleme rýži k varu, pro kaši musíme vzít 2 šálky na 3 šálky vody. Soli, pevně zakryjte pánev víkem a zapomeňte na to na mírném ohni po dobu 20 minut.

Lilek musí být zbaven hořké šťávy, jak to děláte, jak jste již četli výše, a poté nakrájet na velké kostky.

Rajčata se z pokožky uvolní vroucí vodou, jemně a jemně nakrájíme a dáme na dušenou pánev. Kostky lilku rychle smažte na pánvi v oleji. Nyní kombinujeme produkty a dáváme misce chuť. Vezměte velký guláš, aby se dal ven, a zapněte troubu na střední teplotu.

V horké pánvi teplé papriky: mletá černá, mletá chilli, jamajský. Také přidejte špetku skořice, anýzu, tymiánu a kurkumy.

Složte kuře, zeleninu, rýži, koření v pekáčku, vše nalijte rajčatovým pyré a odešlete do trouby na pomalé dusení po dobu 60-70 minut. Zkontrolujte, zda je dostatek tekutiny, pokud se vaří, přidejte.

Vyjměte jídlo, podávejte s čerstvým chlebem, zelným salátem a okurkovým salátem - to je chutné a uspokojivé!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.