Jak loupat rajčatovou kůži?

Rajčata a různá jídla s jejich použitím jsou již dlouho součástí tradiční kuchyně evropských národů. Konzervování rajčat na podzim je nutností pro téměř každou hospodyňku. Bez salátů není používání této chutné zeleniny v létě možné.

A samozřejmě je těžké si představit grilování, pizzu nebo těstoviny bez použití kečupu.

Jak a proč potřebujete loupat rajče?

Recepty chutných pokrmů využívajících zdravou zeleninu, bez kterých nemůže hospodyňka dělat, se tradičně předávají z generace na generaci.

Metody přípravy plněných, nakládaných rajčat a četných omáček a koření z nich ve velkém množství jsou zveřejňovány v tištěných médiích a na internetu.

S pomocí samotných slov však nemůžete sdělit všechny nuance a jemnosti domácí kuchyně.

Lze je asimilovat pouze sledováním práce uznávaných mistrů svého řemesla, kteří po mnoho let zlepšovali své kulinářské dovednosti.

Přesně vědí, co a kde přidat, kdy se obrátit, určovat správný okamžik nikoli stopkami, ale stavem, barvou a vůní. A samozřejmě mají tajemství, jak snadno loupat rajčata.

Chcete-li tedy vytvořit jakoukoli rajčatovou omáčku, potřebujete velké množství rajčat bez kůry. To je důležité, aby výsledná omáčka měla rovnoměrnou hmotu, protože při vaření se slupka kroutí a stává se tuhá, což může zkazit chuť a vzhled jakéhokoli jídla a odradit i velmi hladového člověka. Kromě toho je kůže rajčete špatně trávena, což je třeba mít na paměti při přípravě jídla pro lidi trpící naštvaným trávicím systémem, staršími dětmi a dětmi.

Zkušení kuchaři se s tímto problémem snadno vypořádají a rádi sdílejí metodu rychlého loupání rajčat a bez zbytečných potíží. K tomu je třeba provést řezy kříže ostrým nožem, aniž by došlo k poškození dužiny na základně zralého ovoce. Zapálte vodu v prostorné pánvi, která pojme velké množství připravených rajčat. Přiveďte k varu, vypněte plyn a rajčata ponořte, jakmile se na povrchu objeví první bubliny.

Po asi dvaceti sekundách se začnou ohýbat rohy kůže u dříve provedených řezů. Jakmile k tomu dojde, vyjměte rajčata z horké vody a umístěte je pod proud studené vody. Odstraňte pokožku z chlazených rajčat nožem nebo rukama a jemně ji tahejte za exfoliační rohy. Pokud se okamžitě nepůjčí, znamená to, že rajče není připravené a mělo by se o něco déle držet v horké vodě.

Existuje jiný způsob, jak loupat rajče podobné tomuto. Je vhodnější pro přezrálé ovoce. Chcete-li to provést, musíte pečlivě provést stejné řezy na základně ovoce jako v první verzi.

Nesnižujte je však ve vroucí vodě, ale pouze rajčata opečte a oloupejte, tahejte za rohy, které se objevily. Pamatujte, že pokud předpis zahrnuje použití celých kusů elastické buničiny, nemůžete zeleninu vystavit příliš dlouhému tepelnému ošetření.

Tento způsob vaření se nazývá blanšírování.

Používá se k odstranění choroboplodných zárodků a jiných škodlivých mikroorganismů a k usnadnění čištění produktů s tenkou pokožkou, jako jsou papriky všeho druhu, rajčata a některé druhy říčních ryb. Při vaření s malým množstvím vody pod víkem by se blanšírování nemělo zaměňovat s podobnými procesy zpracování - dušením nebo tzv. Dušením.

Použití kůží rajčatového ovoce při dekoraci jídel

S pomocí slupky rajčete můžete snadno a rychle ozdobit téměř jakékoli jídlo. Z tohoto důvodu se nejlépe hodí více „masitých stupňů“, protože během registrace dávají potřebný objem. Chcete-li například vyrobit ozdobu ve formě hezké růže, musíte použít velmi ostrý nůž, abyste mohli odříznout pokožku malou vrstvou buničiny z opačného konce rajčete.

Pohybující se ve spirále a pozorování rovnoměrné šířky musíte odstranit slupku z celého povrchu rajčete a dokončit řez poblíž rukojeti. Mějte na paměti, že čím je proužek tenčí, tím lépe se obalí.

Výslednou spirálu položte na stůl s dužinou dolů a počínaje zevnitř sbírejte růži pomocí začátku řezu jako základu květu. Pokud jde o pevnost struktury, můžete ji upevnit párátkem, ale takový pohyb může zkazit vzhled a tvar může držet přesně takto, bez dalších nástrojů.

Pro jinou možnost bude použití slupky masitých odrůd rajčat pro dekorativní účely vyžadovat mírně nezralé velké rajče.

Řezáním na šest stejných plátků podél podélné osy se buničina zcela odstraní. Plátky položte do kruhu, s lístky a stejným způsobem připravte další ovoce o něco menší. Poté ji rozložili šachovnicovým vzorem uprostřed kruhu tvořeného oloupanými plátky prvního rajčete a celé kompozici vytvořili vzhled lotosového květu.

Je-li to žádoucí, může být doplněno dalším vnitřním kruhem a na prostředním místě loupané vařené křepelčí vejce.

Existuje mnoho dalších způsobů, jak ozdobit hotová jídla rajčatovým ovocem. Z nich můžete vytvořit květinové ozdoby kombinací s jinou zeleninou. Děti se budou velmi zajímat o jídlo, radost z dekorací ve formě chutných postav známých zvířat, hmyzu nebo kreslených postaviček.

Toto téma lze nekonečně doplnit přijetím nových řešení. Hlavní věcí není omezit vaši fantazii a lásku k léčbě vašich hostů krásnými a chutnými domácími potravinami.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.