Jak vařit lahodnou a průhlednou želé z vepřového masa?

Jellied maso je nepostradatelné jídlo pro slavnostní stůl pro mnoho rodin. Nejčastěji se připravuje ze stopky, která dává dobrý bohatý a velmi chutný vývar. Pro změnu jsou do receptu zahrnuty i další masné výrobky.

Doporučujeme zvážit několik oblíbených možností.

Jak vařit aspiku z vepřového masa?

Toto „chvějící se“ jídlo je nejen chutné, ale také velmi zdravé, a to zejména pro lidi, kteří mají společné problémy. Chcete-li získat dobrý a chutný produkt, musíte postupovat podle uvedených pokynů.

Ingredience

  • Stopky 1,25 kg;
  • 625 g vepřového plece;
  • 1 polévková lžíce. lžíce soli;
  • 2,5 hlavy česneku;
  • 8 hrášek pepře;
  • vavřín;
  • Sly;
  • mrkev.

Metoda vaření:

  1. Fáze 1 - příprava produktů, důkladně si opláchněte nohu a poté odřízněte kůži nožem, aby se odstranil přebytek.
  2. Odstraňte kosti a pokožku z lopatky a poté ji opláchněte a osušte. Vezměte hrnec o objemu 4,5 litru.
  3. Vložte do něj masné výrobky, cibuli, vavřín, mrkev, sůl a pepř.
  4. Nalijte do vody tak, aby její hladina dosáhla téměř na vrchol.
  5. Položte pánev na sporák, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a poté snižte teplo na minimum.
  6. Vařte pod víkem po dobu nejméně 6 hodin, vše záleží na masu, které by mělo být na konci procesu snadno odděleno od kosti.
  7. V tomto okamžiku oloupeme česnek a nasekáme ho na jemném struhadle.
  8. Na konci vaření zkuste vývar a v případě potřeby nasypte sůl.
  9. Vypněte teplo, vyjměte maso, vyjměte kosti a maso nakrájejte na malé kousky. Pokud chcete, můžete použít mlýnek na maso. Vezměte formy, ve kterých je plánováno sloužit želé, a vložte do nich maso a přidejte také česnek.
  10. Jemně nalijte vývar. Pokud je stále zakalená, můžete ji protlačit několika vrstvami gázy.
  11. Položte formuláře do chladničky nebo na balkon a počkejte, až vše ztvrdne. Pokud chcete, můžete výsledný tuk odstranit.
  12. Podávejte nejlépe s křenem a hořčicí.

Vepřová stopka želé s receptem želatiny

Pro jistotu, že tekutina ztvrdne, můžete použít želatinu. Tato možnost je rozpočet, protože nebude použito žádné maso.

Ingredience

  • 6 nohou;
  • Stopky 3 kg;
  • pár mrkve;
  • pár cibule;
  • 1 polévková lžíce. lžíce želatiny;
  • sůl;
  • pepř;
  • vavřín;
  • 5 l vody;
  • 3 hlavy česneku.

Metoda vaření:

  1. Nejprve se postarejte o nohy a koleno, které je třeba umýt, seškrábnout a poté nasekat na kousky.
  2. Vložte je do velkého hrnce, zalijte vodou a položte na sporák. Po uvaření dejte předloupanou a hrubo nasekanou zeleninu, stroužky česneku a vavřínu.
  3. Vařte maso z kloubů a vepřových nožů na mírném ohni po dobu 3 hodin. Během této doby by maso mělo být měkké.
  4. Do připraveného vývaru vložte sůl a pepř. Zeleninu vyjměte a zlikvidujte.
  5. Vyjměte maso, oddělte kosti od dužiny a podle potřeby ořízněte kůži.
  6. Odděleně se zkombinuje voda s želatinou a potom se vloží do sporáku, přidá se vývar a zahřívá se, dokud se nerozpustí.
  7. Aby byla tekutina průhledná, protáhněte ji několikrát gázou čtyřikrát.
  8. Oddělte buničinu z vepřových nohou na malé kousky a uspořádejte ji do tvarů tak, aby vrstva byla asi 1-1,5 cm.
  9. Zbývá nalít vývar a položit na chladné místo pro ztuhnutí. Tento proces obvykle trvá několik hodin.

Vepřová stopka a kuřecí recept

Pokud v blízkosti není čisté maso, které je drahé, zejména před svátky, můžete použít cenově dostupnější kuře. Chuť jídla bude nepřekonatelná a noha bude vykonávat svou práci a vše ztvrdne. Připravená jídla stačí na asi 10 porcí.

Ingredience

  • Stopky 3 kg;
  • 1 kg kuřecího masa;
  • pár mrkve;
  • tolik cibule;
  • 3 velké stroužky česneku;
  • 4 bobkové listy;
  • 0,5 lžičky koření;
  • 0,5 lžičky mletého pepře;
  • 0,5 lžičky pepře;
  • 7 větviček zelené cibule;
  • 2 lžíce. lžíce soli;
  • 4 l vody.

Metoda vaření:

  1. Hlavní složku opláchněte, oškrábejte a znovu omyjte tekoucí vodou.
  2. Poté ji rozřežte na 3 části.
  3. Vložte ji do velkého hrnce, kde se vše uvaří.
  4. Kuře umyjte a nakrájejte na poloviny.
  5. Pošlete ji také do hrnce, nalijte vodu a zapálte.
  6. Po vaření se doporučuje vypustit vodu a maso pečlivě opláchnout.
  7. Nalijte novou vodu tak, aby její hladina pokrývala maso.
  8. Umístěte pánev na sporák, vařte, snižte teplotu na minimum a vařte 5 hodin. Je důležité, aby vývar příliš nevařil, jinak se zakalí.
  9. Omyjte zeleninu, nakrájejte mrkev na 4 části a nechte cibuli celé.
  10. Vložte je do hrnce masa a vařte další půl hodiny.
  11. Poté vypněte oheň a zažalovejte.
  12. Vyjměte kousky dříku, oddělte maso od kosti a nakrájejte na malé kousky.
  13. Oloupejte oloupaný česnek a vložte jej do vývaru.
  14. Nechte vyluhovat po dobu 15 minut. Vyzkoušejte to a přidejte koření, pokud chcete.
  15. Zůstává pouze namáhat vývar a odstranit tuk, který se vytvořil na povrchu.
  16. Vložte maso do forem, ozdobte plátky vařené mrkve, nalijte do vývaru a posypte nasekanou zelenou cibulkou.

Recept na vepřové koleno Jellied v pomalém vařiči

Chutné jídlo, které se nijak neliší od možnosti připravené na pánvi na sporáku, lze připravit v pomalém sporáku. Tato technika značně zjednodušuje proces vaření.

Ingredience

  • Volant;
  • 2 mrkve;
  • cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • sůl;
  • pár bobkových listů;
  • hrášek pepře.

Metoda vaření:

  1. U želé masa umyjte nohu, seškrábněte ji a nakrájejte na kousky a odešlete ji do misky multicookeru.
  2. Top s nakrájenou cibulkou, mrkví a stroužky česneku.
  3. Nalijte do vody tak, aby obsah mírně pokrýval.
  4. V pomalém vařiči vyberte režim „Hasicí“ a nastavte čas na 6,5 ​​hodiny.
  5. Po pípnutí vyjměte maso, vyjměte kosti a nasekejte maso.
  6. Dejte na to nasekaný česnek. Míchejte a rozdělujte mezi kontejnery.
  7. Napněte vývar a nalijte ho do forem.
  8. Můžete ozdobit želé zeleninu a mrkev. Nechejte na chladném místě, dokud neztuhne.

Čínský recept na želé

Nabízíme vám, abyste věnovali pozornost tomuto originálnímu receptu, který vám umožní připravit pikantní želé maso, které překvapí všechny hosty a příbuzné na dovolené.

Ingredience

  • Stopky 2 kg;
  • 325 g prasečí kůže;
  • pár cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • 3 lžíce. lžíce sojové omáčky;
  • 0,5 l kuřecího masa;
  • 1 polévková lžíce. lžíce vína;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Připravte stopku a nechte ji hodinu promočit ve studené vodě.
  2. Po uplynutí času sejměte nohu, osušte ubrousky, rozřežte na polovinu a vyjměte kosti.
  3. Nakrájenou cibuli nakrájejte na malou kostku.
  4. Na pánvi s vývarem vložte maso a kosti.
  5. Přidá cibuli, víno, kůži, sůl a vaří na mírném ohni, hodinu po tom, co se vše vaří. V důsledku toho by maso mělo být měkké.
  6. Vlákninu nakrájíme na kousky a vývar se přelije sýrem, složeným do několika vrstev.
  7. Zbývá pouze rozložit všechny formuláře a poslat do chladničky, dokud neztuhne.
  8. Nastrouhaný česnek smíchejte se sojovou omáčkou a podávejte na želé maso.

Nyní víte, jak připravit lahodné želé maso z dostupných ingrediencí. Podle doporučených pokynů by nemělo docházet k problémům s vaření.

Aby jídlo bylo nejen chutné, ale také krásné, používejte různé dekorace, které lze vyrobit z vařené mrkve, zeleného hrášku, vajec a dalších světlých produktů.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.