Recepty zakysané smetany

Ze zakysané smetany a cukru je nejjednodušší recept na smetanu. Nevýhodou tohoto typu produktu je jedna - trochu mastná, ale existuje mnoho plusy - žádné škodlivé přísady, pouze čerstvé a přírodní.

Používá se k tomu, aby chutnal pečivu jakékoli povahy - šupinatá, sušenka a písek, není škodlivá pro děti - pokud v anamnéze není cukrovka, onemocnění pankreatu nebo nedostatek laktózy.

Úkol - jak si vyrobit smetanu s kysanou smetanou a cukrem - i nováček kuchař zvládne, jestli ví, v jakém poměru jsou ingredience smíchány.

Pokud chcete misce dát „twist“, zlepšit chuť, lze to vyřešit přidáním přírodních složek potravin.

Nejjednodušší krém na zakysanou smetanu a cukrové koláče

K přípravě krému v nejjednodušší verzi stačí 2 komponenty:

  • zakysaná smetana;
  • cukr.

Poměrně: 500 g husté zakysané smetany - nejméně 30%, 1,5 šálku písku - můžete toto množství předem rozemlet v prášku.

Některé ženy v domácnosti, aby nedošlo k obavám, že se sladká hmota šíří, přidají do krému zahušťovadlo. Jako složka může být použit kukuřičný škrob, olej nebo želatina.

Výroba vzdušné složky dortu je velmi jednoduchá:

  1. Zakysanou smetanu s cukrem rozšleháme nebo mixér, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  2. Pokud je k dispozici velký mixér, pomůže to také zvládnout tento úkol.
  3. Zakysaná smetana se považuje za připravenou, když se objem směsi počátečních produktů zvýší 2,5 až 3krát a svěží hmota, pokud nakloníte nádobí, se nešíří. Zkontrolujte pečlivě - pokud několikrát vypnete elektrický spotřebič, můžete snížit hmotnost.

Jak porazit zakysanou smetanu s cukrem ve svěží smetaně v nejkratším možném čase? Zkušené ženy v domácnosti vědí, že tajně zakysaná smetana by měla být co nejvíce chlazena. Proces můžete dokonce přerušit, pokud směs neroste dobře a na chvíli ji vložte do chladničky.

Ale existuje lepší způsob, jak dát nádobu, ve které je zakysaná smetana šlehačka ve studené vodě s ledem.

Jak zahušťovat původní produkt

Maso zakysané smetany s použitím následujících složek.

Kukuřičný škrob

Pro 0,5 kg zakysané smetany je nutné vzít 2 lžičky.

  1. Nejprve je hmota zbita na maximální zahuštění;
  2. poté se ochladí v lednici;
  3. pak se vyjme téměř hotový produkt;
  4. přidat škrob;
  5. míchejte vysokou rychlostí, dokud produkt nestojí na obrácené lžíci.

Máslo

Můžete zvýšit hustotu krému olejem, ale mějte na paměti, že chuť nebude trpět, ale energetická hodnota ne zcela dietního produktu se ještě zvýší a konzistence se ukáže jako „těžká“.

  1. Olej se vyjme z chladničky předem a nechá se stát v místnosti - nedoporučuje se jej zvlášť zahřívat - můžete jej roztavit.
  2. Poté se smíchá s cukrem - polovina z celkového množství - a pomalu, bez přerušení šlehání při nízké rychlosti, se do šlehačky přidá cukrový olej.
  3. Zakysaná smetana by již měla „absorbovat“ granulovaný cukr.
  4. Nyní promíchejte směs asi minutu vysokou rychlostí, ujistěte se, že nepřerušuje. Hotový produkt se před nanesením na dort uchovává v lednici.

Želatina

Krém nejen spolehlivě zafixuje, ale také ho promění v lahodnou delikátní souffle:

Recept na zakysanou smetanu

  • Poměr kyselé smetany a cukru u jemného krému je přesně stejný jako u běžného. Želatina - 10 g - se nalije do smaltované mísy - pak ji budete muset položit na topné zařízení nebo parní lázeň, takže byste si měli vybrat nádobí správné kvality. Nalijte 5 lžic mléka - a nejlépe smetany - při pokojové teplotě, nechte to vařit a nabobtnat - to trvá asi 10 minut.
  • Pak se želatina rozpustí v ohni nebo ve vodní lázni - hlavní věcí je mít schopnost neustále se míchat a poté ochladit na pokojovou teplotu.
  • Nalijte do smetany a cukru směs, porazit 2-3 minuty, čisté 30-40 minut v lednici - ne v mrazničce.

Při použití na sušenku se používají horké nože - jsou zahřívány ve vroucí vodě, protože sufle je již zabavená.

Experimenty s kyselou smetanou

Vždy existuje sladké pečivo s jednou chutí - nuda. Chcete-li získat novou chuť, stojí za to experimentovat s vrstvou a dekorací. Můžete použít hotové recepty nebo přijít s něčím novým.

Ingredience

  • Zakysaná smetana - 3 sklenice;
  • cukr - o něco méně než sklenka;
  • bobule nebo ovoce;
  • kakaový prášek - 2 polévkové lžíce;
  • instantní káva - lžička;
  • citron - 1 střední.

Metoda vaření:

  1. Některé ženy v domácnosti předfiltrují zakysanou smetanu přes sýr nebo otírají jemným sítem, zejména pokud produkt není vyroben pomocí odlučovače - mohou se v něm vyskytovat hrudky. Kromě toho se při filtraci gázou absorbuje přebytečná kapalina, což znamená, že směs bude snazší bičovat.
  2. Jak dále vařit, není třeba opakovat, ale jak přidat požadovanou chuť a barvu, stojí za to podrobně se zabývat.
  3. Kakao a káva se nalijí poté, co se svěží hmota šlehala na polovinu.
  4. Konečná připravenost je dána po smíchání všech ingrediencí.

Chcete ovocnou nebo bobulovou chuť? V tomto případě nejprve připravte ovocné nebo ovocné pyré a přidejte je v poslední fázi. V tomto případě se člověk neobejde bez zahušťovadla - ovocnou šťávu z bramborové kaše nelze úplně odstranit - a to je zbytečné. Stačilo, aby ovocné pyré stékaly po dobu 10-15 minut.

Na každých 10 g ovocného pyré přidaného do krémové hmoty se musí přidat 10 g želatiny.

Citronová smetana

Ingredience

  • citron
  • krém.

Metoda vaření:

  1. Citrus nemusíte čistit. Měl by být uchováván ve vroucí vodě, dokud nezměkne. Pokud je rozdrten v ruce, měl by se podobat dětské hračce vyrobené z porézní gumy - pokud je žvýkáte, je takový materiál velmi příjemný.
  2. Po vychladnutí citronu se po vyjmutí semen promění v mlýnku na maso spolu s jemnou kůrou.
  3. Pak se tato hmota přidá do svěží směsi. Již z technologie je zřejmé, že je třeba zahušťovadlo.

Ale pokud chcete vytvořit ořechové mistrovské dílo, zahušťovač není třeba. Nejjednodušší je přidat do téměř hotové směsi lehce smažené vlašské ořechy, rozdrcené na prášek a zajistit plnou připravenost.

Mandlový krém

Mandlová zakysaná smetanová sladká hmota se může proměnit v vynikající dezert, který se nemusí šířit na dorty nebo sušenkové těsto - takto můžete získat hotový sladký pokrm.

Ingredience

  • sklenici zakysané smetany;
  • polovina objemu práškového cukru;
  • vejce bílá;
  • 0,75 šálků loupaných mandlí.

Metoda vaření:

  1. Mandle jsou drcené, předsmažené a chlazené.
  2. Zkombinujte zbývající ingredience a důkladně promíchejte, dokud v nich „lžička“ nestojí.
  3. Chuť vaječných bílků by neměla být cítit.
  4. Pokud plány zahrnují zdobení cukrovinek, ořech se vjede v poslední fázi a směs se ochladí, než se položí na dort.

Je však možné uspořádat jemnou hmotu a mandlové drobky v plastové misce, vychladnout a sloužit jako dezert.

Při použití syrových vajec k dezertům je třeba dbát opatrnosti - nakupovat zboží pouze od spolehlivého prodejce. Hlavními spotřebiteli sladkých potravin jsou děti, takže byste měli myslet nejen na chuť jídel, ale také na jejich bezpečnost.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.