Jaterní guláš podle tradičních receptů

Málokdo neví, co je guláš - snadno se připravuje a relativně jednoduché maso. Manželky rády vaří pro své manželky a babičky - pro vnoučata. Maso je však stále dražší, a proto vařit tradiční guláš jehněčího nebo hovězího masa v naší době může být zbytečným luxusem.

V tomto případě přijde k záchraně recept na vaření tohoto maďarského jídla z hovězího, vepřového nebo kuřecího jater s omáčkou.

Jemné hovězí guláš s omáčkou

Hovězí játra je produkt bohatý na vitamíny, železo a další užitečné látky. Je pravda, že má charakteristickou hořkost, která, pokud je nesprávně připravena, může být nadměrně zatemněna. Proto je obvyklé ji několikrát omývat, dokud není voda obsahující játra úplně čistá nebo namočena do mléka po dobu půl hodiny.

Jak tedy vařit guláš z takového jater s omáčkou?

Ingredience

  • Játra - 500 g;
  • Pšeničná mouka - 200 g;
  • Tukový krém - 300 ml;
  • Cibule - 1 hlava;
  • Mrkev - 1 kus;
  • Červená a oranžová paprika - každý pod;
  • Česnek - dva hřebíček;
  • Rajčatová pasta - lžíce;
  • Rostlinný olej - 40 ml;
  • Černý pepř a sůl.

Metoda vaření:

  1. Dobře promytá játra nakrájená mírně jemně.
  2. Pro větší něžnost ji můžete namočit do mléka, ale to není nutné.
  3. Chléb v mouce každý kus a smažte v horkém oleji, do kterého již byly přidány stroužky česneku.
  4. Nakrájejte cibuli na půl prstenu, papriku s hůlkami a mrkev v malých kostkách a přidejte to vše na pánvi.
  5. Dušte bez víka a když zelenina dosáhne měkké konzistence, přidejte rajčatovou pastu a koření.
  6. Smíchejte a přidejte krém.
  7. Nakonec zavřete víko a nechte ho v ohni nebo v pomalém sporáku déle než deset minut.

K dispozici vepřový jaterní guláš s omáčkou

Vepřová játra se ve většině měst naší země prodávají za nižší ceny než hovězí maso, a proto může mít recept na takový guláš více soud u rodin s omezenými příjmy. Pravda, naděje na záchranu může být zničena přítomností vepřového břicha v tomto receptu spolu s játry.

Složky jsou totožné s předchozím receptem, s výjimkou hrudníku, půl lžičky kmínů kmínu a zakysanou smetanou.

Semena kmínu s česnekem ve speciální formě nebo v maltě. Prsa, pokud jste na ně ještě utratili, nakrájejte na tenké talíře.

Pečlivě očistěte játra filmů a pokud je to žádoucí, namočte je do mléka. Jemně nasekané, ale ne příliš. Chléb v mouce. Zahřejte olej na pánvi a zahřejte v něm masu z česneku a česneku.

Když se objeví charakteristická vůně, začneme pasivovat cibulové kroužky, brčka, papriku a kostky mrkve. Poté přidejte nakrájená rajčata. Poté přidejte játra do zeleniny, smažte do zlaté, vařte v zakysané smetaně, dejte sůl a koření, dušte, dokud se nevaří. Recept na takový guláš s játry a omáčkou se s výhodou podává s rýží, kuskusem, vařenými bramborami nebo pohanka.

Samostatně stojí za zmínku, že nejlepším gulášem z jater s omáčkou pro vaření v pomalém sporáku je kuře. Kuřecí játra jsou ve srovnání s hovězím masem a vepřovým masem pravděpodobně nejkřehčím produktem a není divu, že bude dávat přednost úhlednému a zodpovědnému hrnčířskému hrnci před starou a mrzutou pánví.

Složky a princip vaření gulášu z čerstvých kuřecích jater s omáčkou jsou stejné jako u podobných receptů s játry jiných zvířat, a vaše inteligentní kuchyňská jednotka má určitě vhodné nastavení pro guláš, které je často podrobně popsáno v provozních pokynech nebo v kuchařkách, které jsou součástí sady.

Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.