Jak vařit lilek zeleninový guláš: nejlepší recepty

Dušený lilek je jednoduché letní jídlo, velmi chutné, výživné a zdravé. Hlavní ingredience můžete kombinovat s čímkoli, a z tohoto vkusu se samozřejmě zlepší pouze dovedné ruce. Lilek můžete vařit velmi rychle v pomalém hrnci, ale při použití tradičních jídel to nebude trvat déle než 30-40 minut.

Ragu je jedním z jídel známých lidstvu od starověku. Jeho historie začala od chvíle, kdy lidé přestali jíst syrové jídlo a začali zpracovávat maso a poté zeleninové přísady na otevřeném ohni.

Připravte si zeleninu s přídavkem masa, ryb, mořských plodů, hub, bylin.

Společné pro všechny gulášové recepty je kulinářské zpracování. Všechny komponenty jsou spojeny dohromady a dlouho dušené v obyčejné nádobě, ochucené omáčkami a kořením, které zvyšují hustotu a výživu.

Dušené maso lze vyrobit pouze z produktů stejného typu nebo smíchat zdánlivě zcela odlišné komponenty. Anglický spisovatel Jerome Klapka Jerome porazil přípravu irského dušeného masa ve své lyricko-humorné práci „Tři v lodi kromě psa“. Hrdinové se dlouho hádali, zda k pánvi přidat vodní krysu, protože již existují zbytky z koláče, rozbitá vejce, zelenina, maso a další zbytky ze snídaně, oběda a večeře.

Britové a Irové přidávají do jídla současně zeleninu a maso, Francouzi jsou v této záležitosti konzervativní - dodržují metodu oddělené výživy, Němci kombinují luštěniny s masem. Slované však raději vyrábějí „soubor“ masa a brambor.

Zeleninový guláš s lilkem a cuketou

Ingredience

  • šťavnaté velké mrkve;
  • mladý cukr střední velikosti;
  • hustý lilek, ne malý;
  • šťavnatá rajčata;
  • paprika;
  • směs paprik;
  • sůl;
  • rostlinný olej;
  • stroužky česneku;
  • půl sklenice vody.

Metoda vaření:

  1. „Malé modré“ se nakrájejí na kostky, posypou solí a nechají se 20 minut stát - v tuto chvíli jsou obsazeny jinou zeleninou.
  2. Prázdný lilek v tomto okamžiku dá šťávu, po které se omývá - teprve poté je zelenina připravena k vložení do misky.
  3. Oloupat kůži podle potřeby, je žádoucí odstranit semena z "zralé" cukety.
  4. Pro toto jídlo je optimální krájení cukety a mrkve na kostky, pepř - se stuhami s odstraněním středu, nakrájejte cibuli.
  5. Každé rajče je v oblasti stonku šikmo naříznuto napříč a plody se umístí do vroucí vody, aby bylo možné snadno odstranit kůži.
  6. Drť rajčat je také nakrájená na kostičky.
  7. Hluboká pánev se zahřeje, nalije se do ní trochu rostlinného oleje a zeleninové plátky se umístí v tomto pořadí: mrkev - smažená na dobu až 4 minut;
  8. Cuketa s lilkem - současně.
  9. Další přichází paprika.
  10. Na samém konci jsou rajčata, sekaný česnek a koření.
  11. Poté se smažená zelenina nalije do vroucí vody, přikryjeme nádobou víkem a vaříme 20 minut za občasného míchání.
  12. Po 15-20 minutách můžete ochutnat jídlo - chutné, vydatné, léto. Při vaření v pomalém hrnci se recept neliší.
  13. Měla by být nalita pouze voda bez kaviáru.
  14. V poslední fázi je vše dušené zavřené a voda se vypařuje velmi pomalu, takže má smysl vařit zeleninu v „vlastní šťávě“.

Rajčatový a lilek dušený

Jezte dušené maso, ve kterém jsou hlavními ingrediencemi lilek a rajčata - to je nemožné.

Toto jídlo je obvykle kombinováno s hlavním jídlem a hraje roli omáčky, která dává „nudné“ dušené chuti novou chuť.

Ingredience

  • lilek;
  • masitá rajčata, ne příliš šťavnatá;
  • cibule;
  • rajčatová pasta - půl sklenice;
  • semena kmínu;
  • koření;
  • voda - půl sklenice.

Metoda vaření:

  1. Nejběžnější je krájení na plátky: „modré“ kostky, menší nakrájenou cibuli, nejdříve loupejte rajčata, blanšírujte je ve vroucí vodě a poté nakrájejte na kostky.
  2. Na pánvi smažte smíchanou rajčatovou pastu s kořením, rajčatovými kostkami a kořením, vše vařte, přidejte lilek.
  3. Po 25–30 minutách, kdy je omáčka téměř hotová a zelenina je měkká, se nalije do masa, nechá se vařit dalších 5-10 minut a nechá se vařit po dobu 15 minut.
  4. Jak vidíte, směs lilku s rajčaty se snadno připravuje.

Bramborové a lilkové dušené maso

Pokud vaříte guláš s bramborami, můžete dostat dost bez masa. Existuje jen velmi málo ingrediencí, takže i nezkušený kuchař si s přípravou poradí.

Ingredience

  • brambory
  • lilek;
  • cibule a mrkev;
  • koření;
  • voda - asi 2 skleničky v objemu.

Metoda vaření:

  1. Pro smažení je nutné mít po ruce slunečnicový olej a - pokud vás duše požádá - můžete do misky přidat sladkou papriku.
  2. Tírají mrkev, cibuli nakrájíme obvyklým způsobem, ale lilek byste neměli sekat - jsou nakrájeni na kruhy.
  3. Nezapomeňte si dát čas na odstranění hořkosti - nasekanou zeleninu nalijte na sůl po dobu 20 minut a poté opláchněte studenou vodou.
  4. Poté jsou zeleninové plátky sušeny papírovou utěrkou a smaženy na 2 stranách rostlinného oleje, dokud se na nich neobjeví zlatá kůra.
  5. Pánev je zbavena obsahu, mrkev a cibule jsou pasážovány.
  6. Veškerá zelenina je rozložena samostatně a pánev je opět namazána olejem, zahřátá a už začínají sbírat zeleninový guláš s vrstvami lilku.
  7. Na pánvi s hlubokým smažením rozprostřete silnou vrstvu brambor, nakrájenou na velké plátky „vesnice“.
  8. Pokračuje vrstva smaženého lilku a již nahoře je mrkev s cibulí.
  9. Celý obsah nádoby nalijte vroucí vodou, přidejte koření, zavřete víko a zajistěte plnou připravenost.
  10. Pro úplné smažení brambor je nutné nechat pánev nebo kotel po dobu 20 minut na sporáku.

Lilek Stew

Dušené maso obvykle hraje roli příloh pro maso a maso se vaří zvlášť. Pokud si vezmete ptáka - kuře nebo krůtu - pak si můžete připravit celé aromatické jídlo za 30 minut.

Ingredience

  • krůtí filé;
  • lilek;
  • Rajčata
  • koření;
  • Olej na vaření na smažení;
  • předem připravené drůbeží vývar, i když můžete projít vroucí vodou.

Metoda vaření:

  1. Maso se promyje, nechá se vypustit přebytečnou vodu z papírového ručníku a smaží se na pánvi, poté jej předtím uzavřelo.
  2. Koření by nemělo být přidáváno, jinak vytéká šťáva, a to je příliš brzy.
  3. Když je maso smažené, zelenina se nakrájí na kostky - je vhodné je oloupat.
  4. Pokud chcete hořkost odstranit, naplňte je solí dříve, než dali na smažení masa, protože pták přichází rychle.
  5. Když je maso napařeno, nalije se na něj lilek a víko se uzavře - nechte ingredience dusit na nízkém ohni.
  6. 5 minut před plnou připraveností se do nádoby přidají šťouchaná rajčata a koření, smíchají se a čekají, až maso zcela zjemní.
  7. Toto jídlo nepotřebuje přílohu. Zeleninový guláš může hrát roli omáčky, příloh a být samostatným pokrmem - vše záleží na složkách, které jsou v něm obsaženy.
  8. Vydatné, chutné, velmi snadno vařené.

Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.