Jak si vyrobit cukr kohouty

Cukrový kohout na tyči je oblíbeným zážitkem dětí sovětského období a 90. let. Bylo těžké najít rodinu, jejíž domov by neměl speciální formu pro výrobu cukrovinek. Dnes se tradice výroby těchto sladkostí ztratila. Je mnohem snazší jít do obchodu a najít sladkosti pro každý vkus. Navrhujeme vrátit se do minulosti a připravit si ošetření bez konzervačních látek a barviv vlastníma rukama.

Klasický recept

Začněme tradičním způsobem používaným v sovětských dobách. Je důležité předem připravit a sestavit všechny potřebné ingredience a vybavení, protože karamel velmi rychle ztvrdne a nemůžete váhat.

Ingredience

  • 0,3 šálky vody
  • 0,5 šálku granulovaného cukru
  • 2 g kyseliny citronové nebo citronové šťávy,
  • rostlinný olej.

Metoda vaření:

  1. V hrnci smíchejte vodu s cukrem, dobře promíchejte a přidejte kyselinu citronovou.
  2. Položte guláš na malý oheň a přiveďte hmotu k varu. Míchejte neustále pomocí dřevěné tyčinky. Pokud tak neučiníte, bude karamel hořet a bude žluklý podle chuti.
  3. Vařte, dokud sirup nebude mít zlatou barvu a nezhoustne.
  4. Připravené formy důkladně namažte máslem a vložte je do tyčinek. Vezměte naběračku se speciální hubicí a nalijte hotový karamel. Tyčky upravte tak, aby byly přesně vystředěny.
  5. Podržte několik hodin, dokud zcela neztuhne, a poté otevřete plísně a vyjměte cukroví.

Kohouti ovoce

Zahrňte do receptury různé džusy. Například třešeň bude vyrábět kyselé bonbóny, oranžová dá neuvěřitelnou vůni ... Jedním slovem experiment.

Ingredience

  • 1 šálek šťávy
  • 150 g cukru
  • podle chuti med, vanilka nebo skořice,
  • rostlinný olej.

Metoda vaření:

  1. Vezměte si hluboký guláš a do něj nalijte cukr a džus.
  2. Dejte vše na minimum tepla a začněte vařit sirup. Směs je nutné neustále promíchávat, aby se tak získala homogenní a jasná hmota;
  3. Když se cukr zcela rozpustí a zahušťuje, přidejte podle chuti med, vanilku nebo jiné koření.
  4. Rozetřete směs na formy, které je třeba dobře promazat.
  5. Po několika hodinách bude hmota pevná a bude dosažitelná.

Smetanové kohouti

Mléčný karamel je skutečné domácí jídlo. V obchodě se takové sladkosti obvykle nazývají „kráva“ nebo něco podobného.

Ingredience

  • 100 ml mléka
  • 40 g másla,
  • 200 g granulovaného cukru
  • rostlinný olej
  • vanilka podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Vezměte si hlubokou nádobu a tam smíchejte mléko s vanilkou, cukrem a máslem.
  2. Naneste na minimum teplo a vařte sirup za stálého míchání.
  3. Jakmile se cukr rozpustí a směs se stane odstínem kávy, odstraňte se z tepla.
  4. Nalijte vše do forem.
  5. Když se hmota stane viskózní, roztáhněte tyčinky a nechte bonbóny ztvrdnout.

Cukroví kohouti s octem

Tato volba byla populární v 90. letech a mnozí ji považují za základní. Nejlepší je použít hroznový nebo jablečný ocet, který nezkazí chuť cukrovinek. Receptura může být změněna přidáním barviv, kakaa nebo kůry.

Ingredience

  • 10 lžíce. lžíce cukru
  • 10 lžíce. lžíce vody
  • 1 polévková lžíce. lžíci octa
  • rostlinný olej.

Metoda vaření:

  1. Vezměte smaltovanou pánev a promíchejte do ní hlavní ingredience, kromě oleje.
  2. Vše dobře promíchejte a zahřejte.
  3. Poté, co se cukr začne rozpouštět, spalte oheň a sirup varte, aniž byste přestali zasahovat.
  4. Připravte formy.
  5. Jakmile se hmota stane viskózní a získá zlatou barvu, nalijte ji do forem. Nezapomeňte vložit tyčinky.
  6. Když se karamel úplně ochladí, můžete získat sladkosti.

Užitečné tipy

Mnozí milují své kohouty pro jejich bohatou chuť a příjemnou vůni. Mohou mít úplně jiné tvary, počínaje obvyklým oválem a končící zajíčkem nebo medvědem. Abychom dosáhli dokonalé kombinace chuti a estetického vzhledu, sdílíme s vámi některá tajemství vaření.

  1. Výběr tvaru. To je velmi důležitý bod, protože záleží na tom, jak bude bonbón nakonec vypadat. Nelze použít palety krabic s bonbóny, protože když přicházejí do styku s horkým sirupem, začnou emitovat škodlivé látky, tají se a lepí. Je nutné použít speciální formy řezaček na gel, kov nebo cookie.
  2. Výběr hole. Mnozí nepovažují tento bod za důležitý, ale ve skutečnosti jsou zde některé nuance. Pokud je kohoutek na křehké hůlce, určitě se zlomí a dítě může být zraněno. Doporučujeme zvolit trvanlivé hole ze dřeva nebo plastu. Párátka nejsou nejlepší volbou.
  3. Jednou z vlastností sirupu je, že se rychle drží na jakémkoli povrchu. Poté je prakticky nemožné odstranit bonbóny z talíře nebo jiného povrchu bez poškození. Namažte povrch, na který bonbóny položíte, rostlinným olejem bez zápachu.
  4. Kontrola připravenosti cukrového sirupu je jednoduchá: je třeba vzít sklenici studené vody a do ní nakapat několik kapek směsi. Mělo by se okamžitě proměnit v jantarově zbarvené koule. Pokud je test úspěšný, můžete jej vyjmout ze sporáku.
  5. Experimentujte se složení sirupu, přidejte nějaké koření, džem, čokoládu atd. To diverzifikuje nejen chuť, ale také barvu sladkostí.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.