Jak nakládané zelí vidličkami na zimu různými přísadami?

Mnoho zelí hospodyňky nakládané na zimu, aby bylo možné sloužit jako nezávislý salát, stejně jako použití pro různé pokrmy. Ve většině případů je zelenina jemně nasekaná a poté nalita marinádou, ale můžete výrazně zjednodušit svůj úkol a vařit celé hlavy zelí.

Procesy jsou velmi podobné, ale je důležité mít vhodnou velikost nádrže. Například to může být hlaveň, velká pánev nebo plastová nádoba. Zvažte několik ověřených receptů.

Jak solit zelí vidličkami na zimu?

Podobný způsob sklizně této zeleniny je zvláště oblíbený v Bulharsku. Různé předkrmy se připravují z celých listů, např. Zelí nebo korejských salátů. Připravené ingredience jsou určeny pro objem 100 litrů.

Ingredience

  • 50 kg zelí;
  • 2,5 kg hrubé mořské soli;
  • studená voda.

Kromě toho musíte vzít hadici vyrobenou z plastu o délce 1,5 m. Do tohoto receptu můžete zahrnout i další zeleninu a koření.

Metoda vaření:

  1. Pro nakládací vidlice musí být hlavy zelí připraveny odstraněním listů z nich a odstraněním pařezu.
  2. Proveďte řez vidličkou.
  3. Naplňte díru hustou částí zeleniny solí.
  4. V připravené nádobě pevně položte zelí s hlavami zelí, poté, co spustíte jednu hranu ke dnu, a druhá by měla vyčnívat na povrch. Pokud chcete, můžete dát pár cibule, kdoule nebo křenového kořene. Tyto ingredience dodají zelenině originální chuť a vůni.
  5. Zbývající sůl vložte do vody, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a potom nalejte solanku do nádoby. Kapalina by měla pokrýt zeleninu.
  6. Na vrchol položte útlak, aby hlavy zelí neplavaly.
  7. Po dobu 5 dnů je nutné smíchat solanku, pro kterou budete potřebovat hadici, která byla původně upevněna v nádrži.
  8. Odstraňte tlak a poté asi 10krát silně foukněte do volného konce hadice. To bude stačit k promíchání solného roztoku.
  9. V průběhu 3 týdnů by se měl tento proces několikrát opakovat.
  10. Po několika měsících je zelí považováno za připravené.
  11. Na povrchu kapaliny se objeví bílý film, což je jeden ze signálů připravenosti.
  12. Vyjměte ji pomocí štěrbinové lžíce. Proces by měl probíhat v chladné místnosti.

Solení pro zimní zelí s vidličkami v sudu

Ideální nádobou pro tento postup je dubový sud. Vidlice připravené podle tohoto receptu jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Vzhledem k tomu, že celé hlávky zelí jsou nakládány, lze je konzervovat až do jara a pochutnat si na výborných pokrmech celou zimu. Mimochodem, v předrevoluční éře bylo rozhodnuto o vaření zeleniny v sudu.

Nejprve musíte připravit nádobu. Vezměte válec a důkladně opláchněte roztokem sody a vroucí vodou. Poté musí být zcela naplněna vodou a ponechána 7 dní. To je nezbytné, aby dřevo bobtnalo a následně neabsorbovalo roztok. Pro solení zelí vidličkami se doporučuje používat pozdní zeleninové odrůdy. Připravte mrkev, rajčata a papriky. Pokud chcete dát zelenině krásnou barvu, přidejte řepu.

Metoda vaření:

  1. Chcete-li spustit vidličku, odloupněte vnější listy a zanechte hladkou a pevnou hlavu. Mimochodem, řezané listy nemohou být vyhozen, protože mohou vyplnit dutiny v horní řadě a po několika týdnech jsou považovány za připravené.
  2. Odstraňte pahýl ostrým nožem. Díky tomu bude proces solení probíhat rovnoměrně.
  3. Vložte zeleninu do připraveného sudu a vyplňte póry velkými kousky mrkve, rajčat a papriky.
  4. Díky této zelenině bude chuť produktu ještě originálnější.
  5. Solíme v solném roztoku, k jehož přípravě se zkombinuje 10 litrů čištěné vody a 400 g soli.
  6. Nalijte tekutinu do sudu, vložte listy do dutin a přikryjte jej kusem plátna.
  7. Dejte kříž a zatlačte břemenem, například kamenem.
  8. Každý týden je nutné látku odstranit a opláchnout vodou ve vodě, čímž se odstraní vytvořená forma. Za pár měsíců bude vše připraveno.

Jak solit květák vidličkami?

Můžete vařit nejen bílé, ale i barevné vidličky, které se také ukázaly jako velmi chutné. Individuální květenství bude vynikajícím základem například pro korejské saláty.

Ingredience

  • 2 vidlice květáku;
  • 0,5 kg mrkve;
  • 5 bobkových listů;
  • 6 hrášek pepře;
  • tolik stroužků česneku.

K přípravě 1 litru solanky budete potřebovat:

  • 1 polévková lžíce. lžíce soli;
  • o něco méně než 1 lžíce. lžíce cukru.

Metoda vaření:

  1. Solení začíná přípravou zeleniny: vidlice důkladně zkontrolujte, protože by měly být pevné, bílé a bez skvrn. Jinak jsou považovány za nevhodné pro moření.
  2. Opláchněte je ve vodě a poté namočte na několik hodin, aby se odstranil hmyz. Nejlepší je odstranit příliš tuhé nohy.
  3. Dalším krokem je snížit vidlice na 2 minuty. ve vroucí vodě a poté převeďte do studené vody. Je důležité nepřevyšovat zeleninu, protože bude měkká a nevhodná pro další zpracování.
  4. Oloupané mrkve rozemeleme na pravidelném korejském struhadle.
  5. Pro výrobu solanky rozpustte sůl s cukrem ve vodě.
  6. Poté položte tekutinu na sporák a vařte. Vložte vidličky do pánve, přidejte mrkev, plátky česneku, vavřínu a pepře a poté je naplňte chlazenou solankou.
  7. Přitlačte na vrchol a nechte 2 dny při pokojové teplotě.
  8. Poté převeďte nádobu na chladné místo a po 4-5 dnech bude zelí připraveno. Zeleninu skladujte v lednici.

Recept na nakládané zelí s jablky

Další možností vaření zeleniny, která je díky jablkům aromatická. Kromě toho jsou slané plody také velmi chutné. Nejčastěji tento recept používají lidé, kteří chtějí v zimě vařit chutné a šťavnaté rohlíky.

Ingredience

  • 3 hlávkové zelí;
  • 1 kg jablek;
  • sůl, která se musí vzít z výpočtu, že 1 g by měl být 90 g. Obecně potřebujete asi 5 litrů vody.

Metoda vaření:

  1. Zelí připravené pro tento recept by mělo být očištěno od starých listů a různých skvrn.
  2. Ostrým nožem odstraňte pařezy. Vezměte si velkou nádobu, nalijte tam teplou vodu a sůl rozpusťte. Dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí.
  3. Utáhněte hlavy zelí a jablek v nádobě solankou.
  4. Nahoře s vrstvou gázy a dát útlak, mohlo by to být láhev vody. Nechejte působit 5 dní při pokojové teplotě.
  5. Po uplynutí času opláchněte tenká pláště tekoucí vodou z plísní a také otočte hlavou vzhůru nohama. Aby byl obrobek křupavý, doporučuje se přidat několik kukuřičných klasů.
  6. Opět nasaďte tenká plátna a nastavte útlak. Poté přesuňte vše na chladné místo na měsíc.

Jak vidíte, v zelí není nic složitého a každý se s tímto procesem dokáže vypořádat. Ujistěte se, že používáte recepty k získání chutné a zdravé jídlo pro vaši rodinu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.