Americké palačinky: tajemství vaření skutečných velkolepých palačinek

Americké palačinky nebo palačinky - je to lahodný domácí dezert, což jsou palačinky pečené v pánvi na suché pánvi. Navzdory skutečnosti, že jídlo neobsahuje téměř žádný olej, není dietní.

Ale pro vás a vaši rodinu to bude mnohem užitečnější než tradiční smažené palačinky!

Proč právě oni?

Pankeyki se již v naší zemi zamiloval do dospělých i dětí. Některé rodiny si bez nich nedokážou představit svou snídani. Jsou dokonale kombinovány s kakaem nebo teplým mlékem, lze je doplnit džemem, marmeládou, karamelem, arašídovým máslem, čokoládovou pastou nebo javorovým sirupem. Palačinky mohou být připraveny jak kefírem, tak i mlékem - to vše záleží na preferencích konkrétní hostitelky.

Bez ohledu na to, jak vaříte toto jídlo, ukáže se něžné, chutné a uspokojivé. Můžete diverzifikovat nejen omáčky a polevy, se kterými podáváte palačinky, ale i samotné těsto pro ně.

Například při výrobě palačinek s přídavkem kakaa získáte čokoládové palačinky. A pokud do těsta přidáte další cukr nebo část kondenzovaného mléka, palačinky vyjdou sladší a voňavější.

Navzdory skutečnosti, že recept na palačinky je na první pohled jednoduchý a primitivní, mnoho domácích manželek se nejprve nemůže připravit na přípravu tohoto pokrmu. Ale řekneme vám tajemství výroby palačinek amerických palačinek a tento úkol můžete určitě provést nejlepším možným způsobem.

Jak se připravují klasické palačinky?

Vaření lívanců v zásadě nezahrnuje nic složitého a nevyžaduje žádné speciální, důkladné kulinářské dovednosti. Chcete-li však skutečně upéct americké palačinky s vysokou kvalitou, musíte tuto technologii přísně dodržovat. Všechna selhání v tomto případě jsou spojena právě se skutečností, že ženy se někdy začínají zabývat amatérskými vystoupeními a rozhodují, že lépe vědí, kdy přidat co a kolik smažit palačinky.

Je třeba si uvědomit, že recept na skutečné americké lívance je velmi odlišný od standardu, podle kterého vaříme podobné pokrmy. Z tohoto důvodu jsou výsledkem nejjemnější palačinky, vzdušné a tající v ústech.

Jak říkají amatéři, je nejlepší vařit tyto palačinky s mlékem. Takže podle jejich osobního přesvědčení je chuť hotových palačinek obzvláště příjemná. Ale pokud jste zvyklí vyrábět tento druh jídla na kefíru - můžete jej bezpečně použít. Je pravda, že v tomto případě neexistuje záruka, že se vaše palačinky ukážou bez kyselosti nebo hořkosti. Pokud si jako součást těsta stále vyberete mléčný výrobek, ujistěte se, že je dostatečně čerstvý a tuk.

V žádném případě nepoužívejte kyselé mléko nebo kefír - nejen to, že v tomto případě můžete získat nepředvídatelnou chuť, ale i samotné palačinky se nemusí podobat palačinkám ani vzdáleně. Nezapomeňte, že celým „čipem“ amerických lívanců je jejich tloušťka a hustota, jakož i vzdušnost a pórovitost.

V téměř všech tradičních pečení Američané používají prášek do pečiva.

To platí pro sušenky, muffiny a palačinky. Pokud tedy tuto chvíli vynecháte, stejně jako mnoho dívek, nebude výsledkem nic dobrého.

Nemusíte péct ani péct palačinky - přísně dodržujte pokyny pro vaření a nepřidávejte k nim nic vlastního. Když se v budoucnu naučíte, jak vařit palačinky dokonale podle klasických receptů, můžete experimentovat s ingrediencemi nebo měnit samotnou technologii vaření. Ale zpočátku to rozhodně nestojí za to - zvládnout alespoň to, co vám sami Američané nabízejí.

Vyberte si z nejlepších receptů, které se vám zdají nejpřijatelnější a nejvhodnější. Takže pro vás bude snazší připravit skutečně hodnotný produkt.

Fritter na mléko a kefír: což je lepší?

Jak jsme již zmínili, palačinky jsou nejvhodnější pro vaření s mlékem a čím tlustší je, tím lepší. Totéž platí pro kefír - odstředěné mléčné výrobky obvykle dodávají charakteristickou syrovátkovou kyselost, takže užívejte buď středně tukový, nebo nejtučnější kefír. Je žádoucí, aby jeho chuť byla jemná a jemná, nespecifická.

V mléce

Ingredience

  • Tukové mléko nebo smetana - 200 ml;
  • Vybraná pšeničná mouka (první jakost) - 140 g;
  • Prášek do pečiva - 2 lžičky;
  • Kuřecí vejce - 3 kusy;
  • Bílý nebo hnědý cukr - 2 lžíce;
  • Máslo nebo rostlinný olej - 2 lžíce;
  • Vanillin;
  • Sůl

Metoda vaření:

  1. Jemně rozbijte vejce a oddělte žloutky od bílkovin. Porazte žloutky a přidejte na ně sůl na špičce nože.
  2. Výsledná hmota se znovu promíchá.
  3. Do směsi přidejte mléko.
  4. Potom se postupně, s tenkým proudem, zavede prášek do pečiva a směs se neustále míchá.
  5. Po promíchání žloutkové hmoty na homogenní konzistenci začněte bělení bílků do pěny pomocí mixéru nebo šlehačky (ručně). Měli byste mít hustou pěnu.
  6. Pěna velmi opatrně vstupuje do žloutkové hmoty za stálého míchání s metlou nebo vidličkou.
  7. Vše míchejte do homogenní konzistence a přidejte určené množství oleje (pokud jste si vybrali krém, měl by být předem roztaven). Zadejte poslední vanillin.
  8. Zahřejte pánev na nízkou teplotu a rovnoměrně do ní nalijte těsto, abyste vytvořili malé kulaté palačinky.
  9. Sledujte test - jakmile se na jeho povrchu objeví charakteristické bubliny, lze je převrátit.
  10. Palačinky opečte, dokud nebudou vařené, dokud nebudou mít karamelovou barvu.

Po vyznačených proporcích získáte na cestě asi 10-12 amerických palačinek. Můžete je použít s čímkoli. Děti preferují palačinky s Nutella nebo kondenzovaným mlékem, dospělí je mohou jíst s arašídovým máslem nebo javorovým sirupem. Palačinky také dobře s medem nebo marmeládou, zejména bobule - maliny, jahody nebo borůvky.

na kefíru

Vaření amerických lívanců kefíru se prakticky neliší od minulého receptu. Je to stejně jednoduché a nenáročné, takže máte jistotu, že se s tímto úkolem vypořádáte. Palačinky Kefir se nejlépe podávají se zakysanou marmeládou nebo marmeládou.

Ingredience

  • Tuk kefír - 200 ml;
  • Soda;
  • Cukr - podle chuti sladkostí (při přípravě palačinek na kefíru je lepší přidat více sladidel);
  • Prášek do pečiva - kávová lžička bez sklíčka;
  • Kuřecí vejce - 2 kusy;
  • Mouka - 150 g;
  • Máslo - 40-50 g;
  • Sůl

Metoda vaření:

  1. Smíchejte všechny suché ingredience v jedné nádobě, tj. Mouce, cukru, soli, sodě a prášku do pečiva. Vezměte si velmi malou sodu, doslova na špičku nože.
  2. Poražte vejce po dobu pěti minut rozšleháním nebo vidličkou, abyste vytvořili homogenní pěnovou hmotu (v tomto případě nebudete muset oddělit veverky od žloutků).
  3. Nalijte kefír do vajec a jemně promíchejte hmotu.
  4. Vložte do ní suché přísady z jiné misky a také opatrně, ale opatrně rozdrťte obě hmoty dohromady.
  5. Roztavte máslo a nalijte do těsta již ve chvíli, kdy bude smícháno. V případě potřeby přidejte trochu skořice nebo vanilinu, pokud chcete, aby palačinky byly trochu chutnější.
  6. Předehřejte palačinku a do ní v malých dávkách nalijte těsto na kulaté palačinky.
  7. Pečte na nízkém ohni bez oleje. Pokud se palačinky lepí na povrch nádobí, namažte dno pánve maslem, ale pouze ve velmi malém množství.
  8. V ideálním případě by palačinky měly mít jednotný nahnědlý odstín, ale pokud počkáte, až těsto přestane bublat, a teprve poté palačinky převrátíte, může se na nich objevit ošklivý „děravý“ vzor.

Do těsta můžete přidat libovolná koření a koření. Někteří do něj vstříknou kakao a získají čokoládovou příchuť. Jiní přidávají více skořice, vanilkového cukru nebo vanilinu.

Palačinky můžete podávat s jakoukoli omáčkou, která se vám líbí. Pokud máte zájem o slavnostní porci, použijte čerstvé bobule a tenké proužky džemu. Připravené palačinky můžete posypat moučkovým cukrem a ozdobit čerstvými lístky máty. Vše záleží na vaší vlastní fantazii!

Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.