Jak vařit krůtí vývar, aby nepoškodil vaše zdraví?

Dekorace z drůbežího masa jsou pokrmy, které jsme zvyklí používat nejen jako základ pro recepty na polévky, ale také jako prostředek k obnovení vitality během a po nemoci. Musíte jen vědět, jak je správně vařit, abyste nepoškodili tělo namísto uzdravení.

Zvažte výhody a poškození krůtového vývaru

Tento problém existuje, protože lidé začali pěstovat ptáky v průmyslovém měřítku pomocí všech druhů stimulátorů růstu, hormonů, antibiotik a dalších chemických látek, které zvyšují ziskovost chovu drůbeže, ale bohužel zhoršují nutriční vlastnosti masa. Takže dnes můžeme v polévce získat více jedů než látek užitečných pro tělo. Ve skutečnosti, v procesu vaření, mnoho chemických sloučenin, které ucpávají střeva, játra a ledviny, přechází z masa do vody.

Například tetracyklin, používaný jako antibiotikum na drůbežářských farmách, zcela přechází do vody a zůstává tam i po půl hodině varu. Těžké kovy často mohou zůstat ve vývaru a nádobí na něm založené. Čím déle se vaří, tím koncentrovanější se stává, čím větší nebezpečí pro člověka představuje.

Kromě toho se tekutá miska absorbuje příliš rychle a obchází zpracování v játrech. A to vede k ucpávání hlavního filtru lidského těla, což negativně ovlivňuje střeva a orgány, do kterých surový produkt vstupuje. Také zředí žaludeční šťávu a v důsledku toho snižuje kyselost. Vařená krůta bude proto bezpečnější a užitečnější než její odvar.

S pomocí této misky je však stále možné obnovit sílu, protože jiná jídla často nemohou být jednoduše trávena různými střevními infekcemi. Tělo odmítá brát pevná, studená nebo syrová jídla, protože vyvolávají bolesti žaludku nebo nevolnost.

Turecko Turecko je obzvláště populární. Obsahuje významné množství bílkovin, vitamínů B, které zlepšují metabolismus a energetický metabolismus, stimulují mozkovou funkci. A minerály posilují imunitu (železo), posilují nervový systém (hořčík), předcházejí rakovině (selen), posilují kosti, zuby a vlasy (fosfor a draslík).

A můžete se vyhnout otrávení těla masovým vývarem, pokud jej vaříte, podle určitých doporučení.

Jak vařit krůtí vývar?

Zkuste použít drůbež chovanou v soukromých domácnostech a koupit ji od důvěryhodných lidí.

Při výběru čerstvého ptáka dávejte pozor na jeho vzhled: jeho nohy a ňadra by měla být kulatá, barva kůže je rovnoměrná, bílá se slabě žlutým nádechem, bez skvrn.

Pro bohatost si vezměte boky a křídla s kůží. Pokud chcete uvařit dietní polévku, vezměte filé nebo prsa.

Kolik byste měli vařit krůtí vývar?

Během procesu vaření vyměňte tři vody.

Vyměňte vodu poprvé 5-10 minut po varu. Když maso vaří ve druhé vodě po stejnou dobu, vyměňte vodu znovu. Výsledkem bude, že yushka bude průhlednější a méně silná, ale většina toxinů je v těle.

Ve třetí vodě je třeba vařit vývar po dobu 1,5 hodiny při minimálním ohřevu.

Krůtí vývar recepty

Tradiční

Pokud jste si jisti kvalitou svého ptáka, použijte tento recept na bohatý vývar.

Ingredience

  • Krůtí maso (na kosti vyberte mastný kus - 500 g);
  • mrkev (co nejvíce);
  • cibule (prostřední cibule);
  • petržel greeny (pokud nechcete další, stačí jedna parta).

Metoda vaření:

  1. Opláchněte ptáka, oloupejte a umyjte mrkev a cibuli, nasekejte je nahrubo a jemně nasekejte petrželku.
  2. Maso nalijte vodou, solí a vařte 1 hodinu od okamžiku, kdy se vaří, pěna se odstraní.
  3. Poté přidejte cibuli, mrkev a vařte další půl hodiny.
  4. Připravené maso a zeleninu dejte odděleně, přelijte vývar a vypijte ho ke svému zdraví.

Vánoce

Toto je recept na velmi pikantní a voňavý první chod. Obvykle se připravuje jako doplněk k dlouhozrnné rýži a vařeným nudlům. A kousky tlustší pro něj jsou odebrány: stehno nebo záda (s kostrou).

Ingredience

  • Kousek drůbeže (lépe - na kosti, 500 g);
  • muškátový oříšek;
  • hřebíček (pár pupenů);
  • čerstvý chilli papriček (půl lusku);
  • čerstvý zázvor (kousek kořene cm 2);
  • celer (nebo pastinák);
  • lístky koriandru nebo celeru;
  • kurkuma;
  • sůl;
  • koření z čeho vybírat.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte krůtu na kousky, naplňte vodou, přidejte všechna koření a dejte na střední plamen (pravidelně odstraňujte pěnu, která se objevuje na povrchu).
  2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu: celer s kostkami, pepř s kroužky, zázvor s talíři.
  3. Rozeberte zelené listy na samostatné listy.
  4. Když je maso téměř hotové, nalijte zeleninu do pánve, současně přidejte kurkumu do vody a nastrouhejte muškátový oříšek.
  5. Házet greeny na konci vaření.

Turecká vývarová polévka

Ingredience

  • Turecké maso (500 g);
  • dlouhozrnná rýže (třetí neúplné sklo);
  • cibule (2 hlavy);
  • mrkev (2 malé kořenové plodiny);
  • kopr (1 ​​svazek zelených);
  • olej (vyberte olivový, 2 lžíce. l.).

Metoda vaření:

  1. Opláchněte maso a rýži.
  2. Nastrouhejte jednu mrkev na struhadle s velkými otvory, druhou prořízněte (pro vývar, ve velkých kruzích), jemně nasekejte cibuli, nasekejte kopr.
  3. Vařte krůtí vývar, vložte maso a zeleninu do samostatné desky.
  4. Podávejte maso.
  5. Cibuli nakrájejte na kostky a smažte nastrouhanou mrkví na pánvi (v olivovém oleji po dobu 5 minut).
  6. Vložte smažení a rýži do masového vývaru, vařte 15 minut na mírném ohni.
  7. Nalijte polévku na talíře, vložte tam vařené pichnutí, ozdobte koprem.

Krůtí vývar z pankreatitidy

Pokud máte zánět slinivky břišní a svého lékaře (a pouze on!) Doporučuje se do stravy zahrnout vývar z masa v potravě, pak se recept na takové jídlo liší od obvyklých.

Základem terapeutické výživy pankreatitidy je funkční zbytek zaníceného orgánu. To by mělo být pravidlo číslo jedna ve vaší stravě jak v období zotavení po útoku nebo po relapsu, a po mnoho měsíců poté.

Ve stravě pankreatitidy nejsou vývary včetně plic vůbec zahrnuty. Jsou vyloučeni z nabídky, protože (a nejen oni, ale také polévky na nich založené) stimulují sekreční aktivitu gastrointestinálního traktu, což ji připravuje na trávení druhého a třetího cyklu. Zvýšená sekrece trávicího systému (včetně pankreatu) s pankreatitidou je však nepřijatelná. Proto jsou jakékoli silné odvary, včetně zeleniny, kontraindikovány.

Možná později vám lékař dovolí jíst polévky s lehkou yushkou, ale pouze v období přetrvávající remise. K tomu obvykle nedochází dříve než 4-6 měsíců po exacerbaci nebo útoku.

Pokud vám však lékař doporučil vývar, vaším úkolem je připravit ho s maximálním přínosem.

Jak vařit dietu odvar z Turecka?

V dietní výživě musíte použít sekundární tuk - získaný opětovným nalitím ptáka vodou po nalití první vařené vody. Krůtí maso by se mělo odebírat z prsu dospělého ptáka, nikoli z kuřecího masa. Obsahuje více bílkovin a méně tuků a těžebních látek, které dráždí trávicí žlázy.

Vařte dietní jídlo, dokud se obvykle vaří sekundární vývar, jen se ujistěte, že v něm nezůstal žádný tuk. V případě potřeby vypusťte druhou vodu a proveďte terciární odvar.

V tomto případě se neuvádí žádné koření, můžete přidat trochu zelené. Pouze pokud budete dodržovat tato pravidla a doporučení lékaře, budou zdravotní přínosy takové výživy hmatatelné.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.