Jaká je zvláštnost pasterizovaného mléka?

Je nepravděpodobné, že jakýkoli jiný typ tohoto produktu může konkurovat čerstvému ​​čerstvému ​​mléku, protože obsahuje hodně užitečnosti. Při zpracování živin se zmenšuje, ale to je jediný způsob, jak produkt uchovat delší dobu a umožnit jeho konzumaci nejen obyvateli venkova, ale také obyvateli měst.

Na pultech obchodů často vidíme pasterizované mléko, které je velmi zdravé. Existují i ​​jiné typy zpracování - sterilizace, ultrapasterizace. Jak se liší a který z takzvaných typů „bílé lékárničky“ je nejužitečnější?

Pasterizovaný produkt

Samotný proces je vysokoteplotní ošetření nezbytné ke zvýšení skladovatelnosti mléka. Po zákroku je to asi týden nebo více.

Zpomalení kyselého procesu umožňuje zahřátí mléka na teplotu 80 - 100 stupňů. Za takových podmínek zůstává kapalina po dobu 15-20 sekund, což stačí k ničení patogenních bakterií a mikrobů.

Jaká je výhoda mléka po pasterizaci? Zachovává lví podíl vitamínů a minerálů, které jsou obsaženy v celém produktu.

Užitečné vlastnosti pasterizované „bílé lékárničky“ jsou následující:

  • Obsahuje hodně bílkovin;
  • Den musíte použít sklenici této tekutiny, abyste získali vápník, jehož množství je asi poloviční denní dávka potřebná pro tělo;
  • Je užitečné mít velký obsah minerálů, jako je jód, stroncium, draslík, měď, molybden;
  • „Lékárnička“ je bohatá na vitamíny, zejména skupiny B a vitamín D.

Při procesu opětovného zpracování pasterizovaného mléka pomocí vysokých teplot klesá výhoda prvního, takže odpověď na otázku, zda se má vařit, je zřejmá - nestojí to za to.

Pokud jde o výhody produktu, je třeba zmínit, že jeho kalorický obsah je relativně malý. Takže v „bílé medicíně“ s obsahem tuku 2,5% obsahuje asi 54 kcal / 100 g, a ve výrobku s obsahem tuku 3,5% - 60 kcal / 100 g. V tomto ohledu lze pasterizované mléko konzumovat bez obav z kazení čísla a obsah tuku 3,5%.

Pokud jde o další tepelné ošetření, některé matky stále hádají, zda by se pasterizované mléko mělo vařit, pokud je určeno ke konzumaci dětmi. Není to nutné, protože všechny škodlivé mikroorganismy, které v něm mohly být obsaženy, již byly zničeny a opakované zpracování zachrání „skříňku bílého léku“ pouze od některých užitečných látek.

Kromě pasterizovaného, ​​alespoň dnes můžete vidět na prodej další druhy mléka - sterilizované, ultra-sterilizované výrobky. Abyste pochopili, který z nich je lepší, musíte zjistit, jaký je mezi nimi rozdíl.

Sterilizované mléko

Zpracování tohoto typu „lékárničky“ zahrnuje zahřátí na vysoké teploty po dobu několika minut, díky čemuž se mikroby ničí. Zpravidla jsou takové výrobky v podnicích baleny v papírových pytlích nebo skleněných obalech a sterilizované mléko může být skladováno déle než 10 dní. Současně, podle výrobců, není nutné jej odesílat do chladničky. Je pravda, že otevřené produkty by měly být stále skladovány v chladu.

Tímto ošetřením se ničí nejen patogeny, ale také velká část prospěšných bakterií. V tomto ohledu by nemělo být ani vařené mléko.

Tyto výrobky však mají také užitečné vlastnosti:

  • Obsahuje minerály, jako je fosfor, draslík, chlor, vápník;
  • Je bohatý na vitamín A, který přispívá k zachování a zlepšení zraku;
  • Kalorický obsah produktu může také potěšit, včetně těch, kteří horlivě sledují obrázek - asi 65 kcal / 100 g.

Ultra pasterizované mléko

„Lékárnička“ je v tomto případě zpracována během několika sekund. Současně se ultrapasterizované mléko oddává teplotní složce 130 - 150 stupňů, poté se ihned zabalí.

Tento způsob zpracování vám neumožňuje ušetřit většinu vitamínů, minerálů celého produktu, ale může být uložen několik měsíců.

Výrobky mají takové užitečné vlastnosti:

  • Je to bezpečné i pro dítě, protože v něm jsou zničeny patogenní bakterie;
  • Obsahuje užitečné minerály, jako je sodík, železo, zinek, draslík, mangan, hořčík, vápník;
  • Ve výrobku jsou vitaminy - skupiny B, C, A, D;
  • Výrobci tohoto produktu tvrdí, že příznivě ovlivňuje kardiovaskulární systém, gastrointestinální trakt.

Když už mluvíme o rozdílu mezi pasterizovaným, ultra pasterizovaným a sterilizovaným mlékem, musíte pochopit, že v první řadě jde o metodu zpracování. Stanovuje také úroveň obsahu různých typů užitečných látek v „bílé medicíně“.

Někteří lidé nevidí zásadní rozdíl mezi všemi typy léčby. Je pro ně důležité, že získávají mléko očištěné od patogenních bakterií.

Ale pokud chcete získat nejen chuťové potěšení z mléka, ale také těžit, měli byste vědět, co je lepší - pasterizované, ultra pasterizované nebo sterilizované. Největší užitečnost je uložena v pasterizovaných výrobcích, které nemusí být před použitím vařeny.

Jak pasterizovat mléko sami?

Můžete to udělat doma. Tento proces zachovává užitečnější vlastnosti produktu než tento typ zpracování ve srovnání s běžným varem.

Mnoho lidí se bojí pít plnotučné mléko, protože se obávají, že v něm mohou být mikroby, takže ho raději pasterizují doma a zde je návod, jak to udělat.

Postup pasterizace

  1. Připravujeme několik skleněných čistých lahví, ledu, 2 pánve, teploměr.
  2. Nalijte produkt na pánev, zahřejte jej a pomocí teploměru do něj zahřejte teplotu, která by měla být 65 stupňů.
  3. „Bílou lékárničku“ míchejte po dobu 20 minut tak, aby při vystavení vysoké teplotě nespálila.
  4. Dále výrobní proces zahrnuje naplnění druhé nádoby ledem, jehož průměr by měl být řádově větší než průměr první.
  5. Posunujeme pánev s mlékem do pánve s ledem a pokračujeme v míchání „bílé lékárničky“, dokud zcela nevychladne.
  6. Když k tomu dojde, nalijeme produkt do lahví, pošleme ho do chladničky, kde bude uloženo.

Jak si vybrat pasterizované mléko?

I když víte, který z typů „bílé lékárničky“ je lepší, není vždy možné zakoupit produkt nejvyšší kvality ze všech nabízených v obchodě.

Jak neudělat chybu při výběru?

Zde je několik návrhů:

  • Podívejte se na datum výroby a dobu použitelnosti. Ten by neměl být delší než týden. Pokud je uvedeno delší období, je pravděpodobné, že produkty používaly umělé přísady, konzervační látky, které by neměly být součástí vysoce kvalitního mléka;
  • Naučte se složení produktu. Pokud je v něm obsaženo plnotučné mléko, je to přirozené. Vyrábí se také výrobky, které jsou směsí rekonstituované a pevné „bílé lékárničky“. To znamená, že obsahuje suchou složku, jejíž použití je nižší než použití celku;
  • Při studiu otázky, které mléko je lepší kvality, věnujte pozornost skutečnosti, že „bílá lékárnička“ by neměla obsahovat sraženinu, která může naznačovat přítomnost různých škodlivých přísad, včetně antibiotik;
  • Nejlepším obalem pro „lékárničku“ je sklo nebo lepenka, ale polyethylen mu může dát nepříjemný zápach a dochuť.

Tento produkt je jedním z nejdůležitějších v lidské stravě, proto stojí za to přistupovat k jeho výběru zodpovědně, zejména pokud je zakoupeno pro dítě.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.