Jak vyrobit chudé pečivo pro pečivo: nejlepší recepty

Moučné výrobky, ať už je to chléb, rohlíky, koláče nebo knedlíky, jsou důležitou součástí naší stravy. Při nákupu hotových výrobků nemyslíme na to, jak je připravit, a ještě více na složení těsta použitého k přípravě tohoto nebo toho jídla.

Ale během půstu, když se rozhodnete vařit smažené nebo pečené koláče v troubě samy o sobě, bude nutné hnětení „správného“ těsta bez mléčných výrobků a vajec, jinými slovy, libového. Může to být s kvasinkami i bez nich.

Jak si udělat dobré těsto a co z něj vyrobit?

Příprava štíhlé zkoušky je důležitá nejen během půstu, ale i kdykoli jindy pro věřící a ateisty po celý rok. Protože za prvé, některé pokrmy se připravují pouze pomocí tohoto typu těsta, jako jsou knedlíky a knedlíky. A za druhé, vyžaduje to nejmenší množství produktů, což je rozpočet. Kromě toho méně kalorií než máslo, sušenky nebo jiné než chudé droždí.

Ingredience

  • Mouka - požadováno, množství v závislosti na receptu;
  • Voda - nezbytná v závislosti na množství mouky a požadovaném výtěžku;
  • Sůl - také požadováno, 1-2 lžičky;
  • Cukr - ne vždy, v závislosti na receptu;
  • Rostlinný olej také není vždy, zejména v případě přísného dodržování půstu;
  • Kvasinky - pokud připravujeme kvasinky;
  • Soda - v případě potřeby;
  • Ovoce, zeleninový nebo ovocný vývar - v některých případech.

Druhy a recepty na chudé těsto

Naše libové těsto na pečivo může být dvou typů: s přidáním kvasinek, to znamená, prášek do pečiva a bez něj. Proto zvažte několik různých receptů.

Začněme nejzákladnějším receptem nekvašeného libového těsta bez kvasinek, které lidstvo známe od starověku. Potřebujeme pouze mouku a vodu.

Metoda vaření:

  1. Pro 5 sklenic mouky potřebujete jednu a půl sklenice vody;
  2. Prošijte mouku přes síto a nalijte do vhodné mísy;
  3. Nalijte trochu teplé vody, nejlépe filtrované;
  4. Míchejte na celkovou hmotnost a promíchejte po dobu 5-7 minut;
  5. Poté přikryjte ručníkem a nechte na teplém místě půl hodiny;
  6. Potom znovu hněte. Těsto rozvařte válečkem a nechte jej 20 minut stát a je hotovo;
  7. Roll to do zvláště tenké vrstvy a můžete přidat výplň. Vhodný na výrobu koláčů, knedlíků s bramborami nebo zelím, jakož i na knedlíky. V případě půstu se však masová náplň nahrazuje například smaženými houbami.

Těsto na slaném nálevu nebo zeleninovém vývaru

Další recept bez kvasnic na koláče se zelím.

Metoda vaření:

  1. Pro 400 g mouky bude zapotřebí jedna sklenice solného roztoku nebo zeleninový vývar. Musí být nalita do misky a přidat 3 lžíce rostlinného oleje;
  2. Nalijte cukr (1 polévková lžíce) a soda (1 polévková lžíce);
  3. Míchejte a přidejte mouku;
  4. Hněteme a necháme stát 5 minut. V případě sladkých koláčů se nahradí ovocným vývarem a přidá se sladká náplň.

Mluvte o kynutého těsta

Lze jej připravit dvěma způsoby: houbou a bez houby.

Začněme s metodou vaření. Vaření trvá déle, ale těsto je vzdušnější.

Metoda vaření:

  1. Ve dvou sklenicích vody je třeba rozpustit 2 polévkové lžíce cukru, 25 g práškového pečiva;
  2. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký, a nechte jej na teplém místě po dobu 15–20 minut;
  3. Do zvětšené směsi přidejte další půl sklenice vody, lžičku soli a 300 g mouky;
  4. Hněteme a necháme hodinu. Poté přidejte dalších 300 g mouky a 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  5. Hněteme znovu a necháme další hodinu vstát. Hotové hnětení je vhodné pro výrobu rohlíků, smažených koláčů a koláčů pečených v troubě.

Univerzální recept - nefermentované kynuté těsto

Rychlejší způsob vaření na rozdíl od houby a je vhodný pro všechny typy pečení v troubě:

  1. Bude to vyžadovat asi 900 g mouky prosáté přes síto. Musí být nalita do velké mísy;
  2. Po zahřátí 400 ml vody na 40 stupňů Celsia a nalijte do 1 balení suchých kvasnic;
  3. Přidejte půl sklenice cukru a jednu a půl čajové lžičky soli. Výsledná hmota dobře promíchejte a pomalu nalijte do mísy s moukou;
  4. Přidejte půl sklenice rostlinného oleje. Výsledná hmota se promíchá po dobu 8-10 minut, potom se nechá 1,5 hodiny v teple. Po uplynutí určeného času znovu promíchejte po dobu 5-7 minut.

Listové těsto

Přes svou bizarní strukturu v hotovém pečivu není složitější než jiné typy. Je pravda, že se nepoužívá pro všechna jídla. Například pro vaření na pánvi se nepoužívá, pouze pro pečení v troubě. Vhodný pro výrobu sladkých listů s ovocem a koláče s pikantní náplní: brambory, zelí, houby. A můžete to udělat následovně:

  1. Ve stejném poměru smíchejte vodu a rostlinný olej. Pokud je půl šálku, pak mouka bude potřebovat 2,5 šálku. Pokud potřebujete více pečení, zvyšte poměr dvakrát;
  2. Přidejte třetinu lžičky soli;
  3. Prošijte mouku jako obvykle a pomalu promíchejte s vodou a rostlinným olejem. Pomalu, aby se nevytvářely hrudky;
  4. Výsledná směs se potom hněte a nechá se přiblížit 40 minut. Mezitím namažte povrch, na kterém vytékáme těsto, rostlinným olejem;
  5. Už jsme se dostali k tělu. Je nutné jej volně otáčet a mazat olejem. Pak jsme ji složili na polovinu a znovu ji převalili. Poté opět namažeme, složíme a rozbalíme a tento postup opakujeme nejméně 5krát.

Opřete se o perlivou vodu

Velmi vzdušné, nejvhodnější pro smažení lívanců:

  1. Je nutné prosít 2 šálky mouky;
  2. Pokud je to žádoucí, přidejte sůl a cukr, množství soli není větší než lžička, ale výhodný je cukr. Lze jej také nahradit medem;
  3. Nalijte se dvěma sklenicemi perlivé vody. Za stálého míchání pomalu nalijte vodu;
  4. Přidejte čtvrtinu šálku rostlinného oleje a dobře promíchejte;
  5. V oddělené misce můžete sklo nebo pohár, nalijte lžíci sody a líti lžíci octa. Po ukončení reakce se roztok nalije do šarže a znovu se promíchá;
  6. Těsto by nemělo být silné, což je ideální pro lívanečky. V případě potřeby se také přidá dávka. Je to jen promíchané a pečené uvnitř palačinek.

Nuance vaření libového těsta

Pro jakoukoli práci s moučnými výrobky musí být mouka nejprve proseta sítem, aby byla naplněna kyslíkem a ponechána stát půl hodiny. Cukr v šarži lze nahradit podobným množstvím medu. Aby těsto při použití kvasnic dobře rostlo, musíte sledovat teplotu. Neměl by být vyšší než 32 stupňů a neměl by existovat žádný ponor. Pokud je teplota v domě nízká, můžete se smíchat s teplou vodou. Před smícháním dobře namažte ruce rostlinným olejem. Plnění na koláče se zelím nebo bramborami by mělo být připraveno předem.

Jak zjistit, že se těsto dostatečně zvedlo? Velmi snadné. Zasuňte prst do něj, pokud zub nezmizí po 5 minutách, je připraven k použití. Rohlíky, věci a vaříme koláče a knedlíky s radostí.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.