Zakysaná smetana: recepty na každou chuť

Ze zakysané smetany můžete vařit obrovské množství omáček, které se liší recepty a výrobními metodami. Některé vyžadují sofistikované ingredience, zatímco pro jiné jsou výrobky snadno dostupné v každé lednici.

Zakysaná smetanová omáčka je převážně bílá, takže může ozdobit jakékoli jídlo nebo produkt. Než připravíte takovou omáčku, měli byste se rozhodnout, co bude konkrétně servírováno.

Klasika je považována za česnekovou zakysanou smetanu, ale i tam je tolik variací, že si každý může vybrat několik podle své chuti.

Začátečníci (a nejen) kuchaři chtějí vědět, jak správně připravit univerzální omáčku k jídlu, protože nejen zachovává chuť přírodního produktu, ale také jej zvyšuje, zdůrazňujíc aroma a chuť vlastní produktu.

Existuje několik způsobů, jak připravit omáčku ze zakysané smetany, z nichž je snadné vybrat ten, který je vhodný i pro začínající kuchaře. Vaření může potěšit recepty kyselou, svěží, mastnou, horkou, sladkou, pikantní a dokonce i dietní zakysanou smetanou.

Před výběrem receptu se musíte rozhodnout, pro který produkt se bude používat. Například, pokud chcete zdůraznit chuť kuřecího masa, je lepší vařit zakysanou smetanovou omáčku s olejem. K tomu mohou být přidány další vhodné složky.

Výběr produktu

Vaření omáčky, jako každé jídlo, začíná výběrem produktů. Hlavní složkou - zakysanou smetanou - by samozřejmě měla být především čerstvá. Omáčka může doplnit mnoho produktů.

Jejich konečný seznam závisí na výběru jídla a preferencích osoby, která vaří. Někdy je u omáčky, stejně jako u horké omáčky, nutné mouku projít. To musí být provedeno, aby koření měla správnou hustotu.

V závislosti na produktech, k nimž omáčka jde, jsou tónované vůně:

  • Zelení;
  • Rajče
  • houby;
  • cibule;
  • dřišťál;
  • různé druhy vín;
  • mletý pepř;
  • česnek
  • křen.

Ve skutečnosti je seznam složek omáčky mnohem delší, je obtížné vyjmenovat všechny možné možnosti. U masa nebo těstovin používejte nejčastěji jiné složení.

Zakysaná smetana s česnekem

Nejoblíbenější je zakysaná smetana, ve které je česnek druhou nejdůležitější složkou. Nejen, že je produkt ideální pro většinu pokrmů, je také jedním z nejjednodušších příprav. Jinými slovy, můžeme říci, že toto koření se skládá pouze z kyselé smetany a česneku. Někdy se do něj přidávají byliny a koření, aby se dosáhlo bohatší chuti.

Ingredience

  • 100 g čerstvé zakysané smetany;
  • 2 lžíce majonéza;
  • 3 stroužky česneku;
  • sůl, bazalka.

Metoda vaření:

  1. Složky jsou drceny a smíchány.
  2. Tato verze omáčky nejlépe odhaluje chutě nejen masných, ale i zeleninových jídel.

Zakysaná smetana a houbová omáčka

Tato možnost se používá neméně zřídka než předchozí receptura. K vaření této omáčky nejčastěji potřebujete houby. K jeho přípravě není třeba vyvinout velké úsilí nebo mít vysoké znalosti při vaření. Úspěch jídla závisí především na kvalitě přípravy hub a konzistenci všech složek.

Ingredience

  • Čerstvá, ne příliš hustá zakysaná smetana;
  • cibule;
  • 100 g žampionů (nebo jiných hub);
  • rostlinný olej;
  • voda.

V této omáčce bude bazalka nebo jiná zelenina vypadat skvěle.

Metoda vaření:

  1. Vaření omáčky je celkem jednoduché. Nejprve se jemně nasekané houby a cibule smaží, dokud nejsou lehce opečené.
  2. Poté se do pánve přidá voda a nechá se asi 7 minut vařit.
  3. Poté otevřete pánev, odpařte vodu a znovu smažte obsah, dokud se neobjeví zlatá kůra.
  4. Pevné složky by měly být rozmíchány v mixéru a poté přidat kyslou smetanu.
  5. Někdy se do hotového výrobku vloží trochu cukru.

Zakysaná smetana

Velký výběr jídel, zejména masa, do kterých je perfektní omáčka s přidáním rajčat. K tomu se používá nejen čerstvá zelenina, ale také šťáva z nich nebo dokonce rajčatová pasta. Pokud se používají rajčata, měla by být změkčena jemným smažením. Vzhledem k tomu, že jejich vůně je zcela stejná, přidává se do této omáčky česnek / pepř, což dává chuti jas.

Ingredience

  • 2 lžíce máslo;
  • 2 lžíce Rajče
  • 2 lžíce mouka;
  • sklenici zakysané smetany;
  • sůl, česnek / pepř podle potřeby.

Někdy se k této základně přidá sklenice vývaru.

Metoda vaření:

  1. Nejprve se máslo roztaví na pánvi, do něj se nalije mouka, smaží se.
  2. Přidejte vývar.
  3. Poté dejte sůl, těstoviny, zakysanou smetanu.
  4. Všechno je dobře smíšené.
  5. Na konci se přidávají „zesilovače“ chuti, jako je česnek.

Křenová omáčka

Snadno se připravuje a docela oblíbené koření na maso.

Ingredience

  • křen;
  • 1 polévková lžíce mouka;
  • 30 g octa;
  • 1 polévková lžíce máslo;
  • sklenici zakysané smetany;
  • sůl, pepř, jiné koření.

Metoda vaření:

  1. Podobně jako předchozí recept na omáčku je třeba mouku projít.
  2. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, vařte asi 5 minut.
  3. Křen křenu na struhadlo, na horkou pánev, přidat olej, dobře smažit, nalijeme ocet.
  4. Po mírném vaření přidejte kysanou smetanu.
  5. Vaříme spolu 5 minut.
  6. V případě potřeby doplňte.
  7. Může být podávána. Nejvhodnější pro maso vařené v jakékoli variantě.

Zakysaná smetana s cibulkou a bylinkami

Pro zdůraznění aroma ryb nebo chuti brambor je lepší používat bylinky a cibuli. Stejná možnost se často přidává do těstovin a těstovin. Výroba takové omáčky je snadná, nevyžaduje důkladnou znalost vaření.

Ingredience

  • Žárovka;
  • 20 g všech zelených;
  • 200 g zakysané smetany
  • různá koření: bazalka, pepř, slunečnicový chmel, sůl, koriandr atd.

Metoda vaření:

  1. Nakrájenou cibuli, smažte do zlatohnědé.
  2. Grind greeny.
  3. Rozmělněte složky mixérem na homogenní hmotu.
  4. Na konci přidejte koření.
  5. Tato omáčka není schopna degradovat chuť těstovin, masa nebo zeleniny - pouze zlepší vůni a přinese pikantní chuť do jakéhokoli jídla.

Pravidla pro výrobu omáčky

Odborníci, kritici a amatéři se nedohodli na tom, jak správně připravit zakysanou smetanu. Všichni se však shodují na tom, že všechny komponenty mohou být smíchány v různých variantách, které nahrazují jednu druhou - chuť netrpí vůbec.

Je velmi důležité, že je prakticky nemožné pokazit toto jídlo vložením „nesprávných“ složek do něj. Samotná omáčka a nádobí s ní vypadají a působí jen magicky.

Stojí za to zopakovat, že popsané recepty jsou vhodné pro mnoho pokrmů, neexistují žádné určité zákony. Uznaní mistři se však snaží podávat kuře s mléčnou omáčkou na zakysané smetaně, těstovinách a těstovinách - česneku, pizze - s cibulí a bylinkami, na plněné zelí - rajčat. Tato omáčka se podává také mnoha lahůdkám a vybírám jemnější, neutrální ingredience.

Lze tedy shrnout, že tato omáčka je univerzální. Je velmi důležité, aby recepty omáčky mohly být měněny a doplňovány podle preferencí, hlavního jídla, dostupných produktů a požadované chuti.

V jakékoli kompozici bude tato omáčka ozdobou jídla. Nejdůležitější je dodržovat jedno neotřesitelné pravidlo - pro vaření omáčky zvolit pouze vysoce kvalitní, čerstvou zakysanou smetanu.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.