Jak uložit zelí doma

Jak uložit zelí doma? Tato otázka je relevantní nejen pro letní obyvatele, ale také pro většinu městských obyvatel. Potřeba zimních zásob je ze dvou důvodů: v zimě jsou ceny mnohem vyšší než v létě a kvalita není příliš dobrá. Pokud jde o skladování, musí být správné, jinak vitaminy nebo minerály zmizí.

Pravidla pro zachování zelí na zimu

Existuje několik pravidel:

  • Jsou vybrány pouze ty nejlepší hlavy. Pokud je hlava již zkažená, pak její uložení na dlouhou dobu nebude fungovat. A kvůli tomu se další hlavy zhorší;
  • Odstraňte horní listy a odřízněte nohu. Pozor! Hlavu příliš nečistěte;
  • Umýt. K tomu použijte studenou tekoucí vodu. Tímto postupem je minimalizována pravděpodobnost přítomnosti špíny nebo larvy hmyzu pod listy. Mokré hlavy jsou důkladně osušeny ručníkem.

Bílé zelí, růžičková kapusta a pekingské zelí jsou připraveny ke skladování téměř podle stejných pravidel, avšak s ohledem na nuance v každém jednotlivém případě.

Jak uložit zelí na balkóně

Není-li k dispozici sklep a jsou nutné zimní přípravy, pak je dobrá volba balkon. Místo však musí být prosklené a izolované. Jinak produkty netrvají dlouho.

Sledujte, jak dlouho otevřete okna na balkóně v zimě. Pokud je teplota příliš nízká, hlavy zelí zamrznou a rychle se zhorší.

Pro bezpečnost každé vidlice potřebujete:

  1. Zabalte hlavu do voskového papíru nebo lepicí fólie;
  2. Položte na stůl nebo do skříně na balkon co nejvíce zdarma.

Dávejte pozor! Stav hlav zelí musí být neustále kontrolován. V zimě se to provádí jednou měsíčně. Ale čím blíže k jaru, tím častěji kontrolují kvalitu zeleniny.

Tato metoda je určena pouze pro bílé zelí. Ale pro brokolici, Peking, barva není tato metoda vhodná, protože odrůdy jsou spíše rozmarné, takže se za takových podmínek rychle zhoršují.

Jak udržet zelí v lednici

V bytě není vhodné místo pro vidličky. Proto je pro obyvatele často jediným místem pro skladování zeleniny lednicí. Můžete to použít takto:

  • Správně připravené hlávky zelí jsou naskládány do přihrádky na zeleninu. Minus - vadavé listy. Proto bude muset být ty horní pravidelně odstraňovány a vyhodeny;
  • Zabalení každé hlavy zelí do přilnavé fólie. Tenký polyethylen chrání horní listy před zvadnutím a zelenina zůstane čerstvá po dlouhou dobu.

Doba konzervování zeleniny závisí na odrůdě. Bílé zelí může zůstat čerstvé po dlouhou dobu. Peking doma může být uložen pouze v lednici po zabalení každé hlavy zelí do plastové fólie. Kohlrabi lze skladovat v lednici, ale netrvá celou zimu. Zásobování ve velkém množství proto nestojí za to.

Samostatně stojí za to mluvit o skladování brokolice v lednici:

  1. Nikdy jej nemyjte před umístěním do chladničky. Hlavy zelí se tedy zhorší rychleji. Je lepší umýt brokolici těsně před použitím;
  2. Balíček nemusí být uzavřen. K jeho obsahu by měl být zajištěn letecký přístup;
  3. Zvedněte vlhký ručník ve spodní části přihrádky na zeleninu. To vytvoří další vlhkost a obsah balení zůstane čerstvý po dlouhou dobu;
  4. Pokud používáte mrazák, musí být každá jednotka uložena v samostatném sáčku. Jinak se celé zmrazení zhorší dvakrát tak rychle.

Pokud jde o skladování květáku tímto způsobem, je to možné za stejných pravidel jako u brokolice. Ale je třeba si uvědomit, že celou zimu nebude tato odrůda ležet v lednici, takže by se strategická rezerva měla počítat na jeden a půl až dva měsíce, už ne!

Skladování zelí ve sklepě

Zima není překážkou pro skladování zeleniny. Zejména v soukromém domě, kde je sklep.

Jak připravit sklep:

  • Teplota v místnosti by měla být od -1 do +2. V takových teplotních podmínkách zůstane zelenina čerstvá téměř celou zimu;
  • Nedávejte hlavy na podlahu. Pamatujte, že sklep je vlhký. Z toho důvodu se vidlice začnou hnit a zhoršovat se v předstihu. Je lepší naskládat na dřevěné police nebo podlahy. To zajišťuje přístup kyslíku ke zelenině;
  • Vzhled vlhkosti je zabráněn použitím vrstvy slámy nebo lopuchu mezi dřevěnou podlahou a zeleninou;
  • Na slaměné hlavy jsou rozloženy šachovnicovým vzorem. V tomto případě je cirkulace vzduchu ještě lepší;
  • Aby nedošlo k hnilobě horních listů, položte hlavy na stelivo se stehy nahoru.

Také se ujistěte, že ve sklepě nejsou hlodavci. Dřevěné podlahy nebo police, dříve, než jsou umístěny polotovary na zimu, jsou důkladně omyty antiseptikem a usušeny. Pamatujte! Vlhký strom urychluje hnilobu!

Pokud není možné skládat rozloženě, rozložte je do krabic. Zároveň je ale každá vidlička zabalena do měkkého papíru, jako jsou noviny. Vidlice se navzájem nedotýkají a měkký papír nenarušuje cirkulaci vzduchu.

Další možnost skladování je pod stropem ve sklepě. V tomto případě se při sklizni noha neřeže. Pod stropem je přibita dřevěná deska nebo hůl. Vzdálenost od tyče ke zdi není menší než třicet centimetrů. Hlavy zelí jsou zavěšeny na hůlce navlečením drátu nebo hustého vlákna skrz nohu. Hlavní věc je, že vidlice by se neměly dotýkat.

Skladování zelí v písku na zahradě

Tato metoda je vhodná pouze pro skladování bílého zelí. Chcete-li uložit:

  1. Dělají díru v posteli v písku s hloubkou od padesáti do šedesáti centimetrů. Průměr jímky se rovná metru;
  2. Vidlice jsou naskládány do jámy se stehy nahoru;
  3. Hlavy větví zelí s jehlami;
  4. Poté přikryjte jámu listy, rašelinu, písek a sníh.

Vidlice jsou v takové jámě uloženy v zimě. Pozor! Pro obyvatele severních regionů není tato možnost vhodná. Teplota vzduchu - ne nižší než pět stupňů mrazu. V opačném případě se zelenina rychle zhorší.

Kolik čerstvého zelí je uloženo

Před nákupem vidliček byste měli pochopit, že nemohou být navždy čerství. Proto je důležité vědět, jak dlouho je zelenina v zimě skladována doma:

  • Při pokojové teplotě - ne více než týden;
  • Na balkoně - čtyři měsíce. Ale pouze podle výše uvedených pravidel;
  • V lednici bez přilnavého filmu - měsíc. Ale pouze pokud odstraníte blednoucí horní listy v čase;
  • V lednici s přilnavou fólií - až pět měsíců;
  • Kohlrabi zůstává čerstvý v lednici měsíc;
  • Peking - při použití potravinového obalu se uchovává v lednici nejdéle patnáct dní.

Pokud zmrazíte zelí, je vhodné ke konzumaci po dobu deseti měsíců.

Dávejte pozor! Pokud používáte přilnavou fólii, pravidelně kontrolujte, zda zátky nevykazují kondenzaci na vnitřní straně fólie. Pokud se objeví, pak je polyethylen odstraněn, hlava je pečlivě otřena a zabalena do nové fólie. Kontrolovat obrobek na kondenzaci jednou za půl roku a dva měsíce.

A ještě jedna věc: pokud se rozhodnete vyrobit zelí, pak je uloženo v sudech nebo sklenicích. Místnost by měla být v pohodě.

Pokud se právě připravujete na zimu, měli byste vyzkoušet několik metod najednou. Určíte tedy optimální možnost úložiště a příští rok budete moci efektivněji využívat domácí podmínky.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.