Jak vařit vepřové ledviny bez zápachu: recepty na neobvyklá a chutná jídla

Díky jejich specifické vůni nejsou vepřové ledviny oblíbené u moderních kuchařů zvyklých na polotovary.

Ale ženy v domácnosti jehněčí s radostí přijímají přípravu komplexního jídla, zejména když se dozví stará tajemství, jak vařit vepřové ledviny bez odpudivého zápachu.

Za starých časů (a dokonce i nyní ve vesnicích) byly vepřové ledviny po dlouhou dobu namočeny, aby se zbavily nepříjemného zápachu. Někdy se proces táhl na jeden den. Produkt byl vařen po dlouhou dobu, což způsobovalo, že maso bylo ztuhlé a bez chuti. Pokud uděláte stejné chyby, podívejme se, jak správně vařit vepřové ledviny, vytvořte skvělé pochoutky pro potěšení členů domácnosti a překvapte hosty neobvyklým jídlem.

Vepřová ledvina v zakysané smetaně (klasický recept)

Ingredience

  • 700 g drobů;
  • mrkev a cibule;
  • půl sklenice zakysané smetany;
  • jeden stroužek česneku;
  • máslo - 1 lžíce;
  • sojová omáčka - 50 g;
  • mléko - 200 ml;
  • koření.

Metoda vaření:

  1. Vepřové ledviny musí být odstraněny z vůně. Není to těžké. Doporučuje se namočit produkt do mléka (receptura zohledňuje jeho přítomnost).
  2. Rozdělte ledviny na části, podél proužků, ležel v misce.
  3. Nalijte je mlékem. Po třech hodinách můžete začít vařit.
  4. Nakrájenou cibuli s mrkví, na polovinu, česnek - v malých kouscích.
  5. Tyto ingredience restujte v másle, dokud nezměknou.
  6. Umístěte na zeleninu proužky ledvin. Pokračujte ve vaření, dokud se na maso neobjeví první červenání.
  7. Smíchejte zakysanou smetanu s omáčkou a kořením. Nalijte vařené jídlo.
  8. Dušte po dobu dvaceti minut - půl hodiny.
  9. Zatímco ledviny vylévají, je čas ozdobit se. Připravte bramborovou kaši nebo pohanka. Dokonale doplní aroma bez zápachu.

Tajemství zvědavých: jak vařit vepřové ledviny bez zápachu (pokud není mléko).

Vařením se zbavíte drobů z aroma. Jen je nemusíte vařit celé hodiny, čímž se produkt stává nepoživatelným. Existuje rychlejší a pohodlnější způsob, jak odstranit specifický zápach. Zároveň odpoví na věčnou otázku hostitelek: kolik vařit vepřové ledviny.

Opláchněte droby dobře a zbavte se zbytečného tuku. Namočte vepřové ledviny na několik hodin do čisté vody (můžete je nechat přes noc). Pak byste měli přesunout ledviny do nádoby s čerstvou vodou a rychle vařit. Odstraňte z tepla a vylijte horkou kapalinu. Okamžitě nalijte studenou vodu a znovu vařte. Po dvojím vaření se ledviny zbaví nepříjemného zápachu. Mohou být použity k vaření jakéhokoli jídla.

Recept na pomalý vařič: vepřové ledviny s bramborami a zeleninou

Ingredience

  • 500 g drobů a brambor;
  • 1 kus mrkve a cibule;
  • dvě okurky (čerstvé);
  • sklenici vody;
  • velká svazek petrželky (nejlépe kořen);
  • 50 g rajčete a oleje (olivy nebo jakékoli zeleniny);
  • 200 ml zakysané smetany;
  • sůl, pepř, česnek (volitelné).

Metoda vaření:

  1. Zamezte tomu, aby ledviny zapáchaly předem. Můžete použít výše popsané metody. A pro ty, kteří naléhavě potřebují večeři, vám ukážeme, jak správně vařit náš produkt, bez zápachu a prakticky bez časových nákladů.
  2. Ocet není zahrnut v receptu. Ale každá hostitelka to obvykle má doma. Ke zpracování ledvin potřebujete dvě stě gramů. Do misky nalijeme ocet a místo ledviny umýváme a osušíme ručníkem a prořízneme přes povrch.
  3. Opláchněte vnitřnosti dobře, až kapalina zakalí.
  4. Opláchněte tekoucí vodou.
  5. Pod potok položte misku ledvin a nechte ji působit dvacet minut. V tuto chvíli, zatímco zápach zmizí, připravte se na přípravu zeleniny.
  6. Pupeny nakrájené na kostky nebo proužky (již bez zápachu) by měly být lehce posypány moukou a solí. Dále vařte v pomalém hrnci („Pečení“) po dobu patnácti minut.
  7. Přidejte předem smíchané rajče a zakysanou smetanou. Přepněte jednotku do polohy „Vaření“.
  8. Vydržte dalších 15 minut.
  9. Přidejte jemně nasekaný česnek.
  10. Samostatně smažte mrkev a cibuli v oleji a přidejte kořen petrželky (je-li použit) pro lepší chuť a vůni.
  11. K ledvinám vložte brambory a julienne okurky. Toastová zelenina je nahoře.
  12. Doba zpracování je 1,5 hodiny v režimu „Hasení“.

Miska nevyžaduje další přílohu. Doporučujeme podávat feferonku marinovanou s medem.

Poznámka pro hostesku: jídla z vepřových ledvin jsou chutnější a aromatičtější, pokud se k nim přidá kořen petrželky.

Ne každý recept obsahuje tuto složku, ale dokonale zapíná jemnou chuť samotných ledvin. Při přípravě tohoto drobu je vhodné vždy přidat petržel spolu s kořenem.

Dalším skvělým doplňkem k ledvinám jsou okurky. Ve výše uvedeném receptu je můžete nahradit novými. Pak se jídlo ukáže trochu pikantnější a pikantnější, s vůní zalévání úst.

Bez chuti předkrm vepřové ledviny

Ingredience

  • ledviny - 300 g;
  • mrkev - 300 g;
  • ocet - 1 lžíce. l.;
  • cibule;
  • rostlinný olej, ocet, sójová omáčka, červený a černý pepř, česnek (podle chuti).

Metoda vaření:

  1. Namočte ledviny předem do mléka nebo vody (zbavte se zápachu). Je vhodné je držet v kapalině delší dobu po vytvoření zářezu (malé řezy) po celé ploše.
  2. Dále vařte droby. V tomto okamžiku se hostesky často potkávají a nevědí, jak vařit vepřové ledviny. Tento produkt, dříve bez zápachu, je podroben tepelnému zpracování po dobu nejvýše čtyřiceti minut.
  3. Zatímco ledviny v ohni zuří, připravte mrkvový salát.
  4. Mrkev otřete na speciálním struhadle (můžete použít obyčejný, hrubý).
  5. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
  6. Na pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje. Cibuli nakrájejte na zlatou. Rychle vytlačte stroužek česneku do předehřáté hmoty a přidejte do strouhané mrkve. Sůl a pepř podle chuti. Přidejte čajovou lžičku (ne méně) octa. Ponechejte v uzavřené nádobě.
  7. Ledviny se zápachem již odstraněny, v pohodě. Nakrájíme na proužky. Mrholení se sojovou omáčkou. O pět minut později smíchejte s vařeným salátem. Původní předkrm je připraven.

Jak si vybrat vepřové ledviny

Existuje mnoho dalších způsobů, jak vařit vepřové ledviny chutné a originální. Nejprve je však musíte správně vybrat! Vnitřnosti nemají rádi dlouhé skladování a to nejen proto, že se charakteristický zápach zesiluje. Je vhodné si je koupit na trhu od známého dodavatele a ještě lépe - přímo od výrobce.

Ujistěte se, že vnitřní orgány prasete jsou přirozené, mírně vybledlé. Někdy jsou ledviny namočeny v octě, aby jim dodaly více reprezentativní vzhled a utopily vůni. Takový produkt nebude fungovat správně. Už je mírně rozmazlený.

Podivný výtok (hlen) nebo ztmavnutí na povrchu drobů, příliš štiplavý zápach hovoří o jeho stojatosti. Nákup odmítněte, abyste nezkazili jídlo ani náladu. Pokud si koupíte, nezáleží na tom, jak vařit vepřové ledviny, nebude to fungovat lahodně a bez zápachu. Povrch vnitřností by měl svítit, vypadat pružně. Dotkněte se jich, nebojte se. Ledviny se vzdávají tlaku, ale rychle obnoví strukturu. Pokud je z prstu zub, znamená to, že byli u pultu několik dní.

Co dělat, pokud jste nevěděli, jak vařit vepřové ledviny správně a bez zápachu?

Souhlasím, to se stává. Nezkušená hospodyňka nejprve koupí droby, odešle je na pánev a zapálí, teprve poté začne hledat, jak vařit vepřové ledviny chutné a bez zápachu. Samozřejmě ne katastrofa, ale nepříjemná situace. Koneckonců, bylo nutné je namočit nebo opláchnout octem a my už vaříme.

Nepropadejte panice ani si nedělejte starosti. Musíte jen na výrobku pracovat podle „techniky babičky“. Vařte ledviny deset minut. Vyměňte vodu a znovu vařte. Snažte se, aby oheň nebyl silný. Voda by proto měla být měněna, dokud nezůstane po 10 minutách beze změny. Obvykle jsou vyžadovány tři přístupy.

Takto připravené ledviny jsou vhodné pro okurky nebo předkrmy. Dušené a smažené nebude fungovat. K přípravě těchto jídel jsou zapotřebí čerstvé ledviny.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.