Pudink s tvarohem: recepty

Pudink s tvarohem je vynikající pochoutka a skvělý způsob, jak diverzifikovat každodenní menu užitečným a snadno připravitelným dezertem, který nepoškodí postavu.

Tekutý pudink může být zahrnut do stravy pro různé stravy, protože jeho obsah kalorií je pouze 170 kcal na 100 g produktu. Hlavní věcí je vybrat ten správný tvaroh: pro dietní recepturu by měl být nemastný, čerstvý podle chuti, měkký a nekyselý. Cukr lze nahradit fruktózou nebo jiným sladidlem.

Klasický recept

Ingredience

  • 400 g beztučného tvarohu;
  • 2 vejce
  • 40 g ovesné vločky jako zahušťovadla;
  • 10 g fruktózy (nebo cukru);
  • rozinky podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Tvarohem protéká síto tak, aby bylo homogenní, bez hrudek.
  2. Do vajec přidejte fruktózu. Všechny ingredience důkladně promíchejte a rozemelte na homogenní plastovou směs.
  3. Ponořte rozinky ve vroucí vodě po dobu 15 minut, poté opláchněte, osušte a nalijte do tvarohové směsi.
  4. Namažte ubrousek malým množstvím másla a vložte do něj výslednou hmotu. Budoucí pudink by měl být zcela pokryt hadříkem, proto zabalte okraje ubrousku a spoutejte jej kulinářským nití.
  5. Umístěte „těsto“ do ubrousku a misku s vodou do trouby na 1,5–2 hodiny při 100 ° C.

Dezert připravený podle tohoto receptu má jemnou konzistenci, má zlatohnědou kůru a taje v ústech.

Dietní tvarohový pudink se krupicí v troubě

Pro vaření je lepší zvolit nízkotučný domácí tvaroh, navíc by trouba neměla propouštět teplo, aby pudink neklesl.

Ingredience

  • 400 g čerstvého tvarohu s nízkým procentem tuku (nejlépe domácí);
  • 40 g másla;
  • 3 lžíce. l krupice (jako zahušťovadlo);
  • 2 vejce
  • ½ šálku mléka;
  • 60 g cukru nebo 40 g fruktózy;
  • 100 g zakysané smetany;
  • rozinky podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Nalijte krupici mlékem a nechte ji vařit po dobu 20 minut.
  2. Roztavte máslo na pokojovou teplotu.
  3. Oddělte bílé od žloutků.
  4. V oddělené misce porazte rozpuštěné máslo, fruktózu a žloutky. Při šlehání do této směsi jemně přidejte předem rozmačkaný tvaroh a zakysanou smetanu. Míchejte všechny ingredience do hladka.
  5. V jiné misce porazte bílé, dokud se neobjeví stabilní pěna.
  6. Opatrně, aby proteinová pěna neklesla, přidejte ji do připravené hmoty a promíchejte. Přidejte zbývající ingredience - rozinky, krupici a mléko. Jemně promíchejte.
  7. Vezměte vhodný tvar (nejlépe sklo). Namažte plísní máslem a připravte připravenou tvarohovou hmotu.
  8. Zahřejte troubu na 190 ° C a vložte do ní formu s těstem po dobu 30-40 minut.

Hotový pudink ozdobte ovocnými plátky nebo ovocem.

Dušená pudinková strava

Ingredience

  • 300 g čerstvého tvarohu s nízkým procentem obsahu tuku;
  • 1 vejce
  • 20 g másla;
  • 1,5 lžíce. l med;
  • špetku soli;
  • 40-50 g rozinek.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte tvaroh, med a sekané máslo, roztavené na pokojovou teplotu.
  2. Jemně oddělte žloutek od proteinu. Je velmi důležité, aby žloutek zůstal neporušený a nemíchal se s proteiny. Přidejte žloutky do mísy s tvarohem a pomocí mixéru důkladně promíchejte všechny ingredience. Výsledkem by měla být homogenní směs plastů.
  3. Dobře opláchněte a vlijte vroucí vodu po dobu 10 minut. Po uplynutí času ji přeneste na papír a osušte. Přidejte rozinky do tvarohu a promíchejte.
  4. Přidejte do proteinu špetku soli a porazte mixérem. Začněte nízkou rychlostí k nasycení proteinu vzduchem, poté rozšlehejte maximální rychlostí, dokud se nezíská stabilní a vzdušná pěna.
  5. Opatrně přidejte šlehanou bílkovinu do tvarohové směsi.
  6. Umístěte tvarohovou směs do připravené pekáče pokryté mokrým papírem na pečení.
  7. Vytvořte vodní lázeň - vložte nádobu s těstem do síta, přikryjte a vložte do hrnce s vroucí vodou. Je důležité, aby voda se směsí nedostala na síto.
  8. Doba vaření je asi 15-20 minut, během této doby nelze víko zvednout. Poté vyjměte dezert z vodní lázně a nechte vychladnout.
  9. Poté, co dezert mírně vychladl, položte jej opatrně na talíř, ve kterém budete sloužit. Pokud si pospíšíte a vytáhnete ho příliš horké, je pravděpodobné, že se jednoduše rozpadne.

Dietní dezert je připraven. Může být zdobena ovocem, ovocem nebo hořkou čokoládou.

Recept na pudink s pomalým vaření

Tvarohový pudink v pomalém sporáku je lehký dezert s úžasnou konzistencí, který je ideální pro snídani.

Ingredience

  • 750 g nebo 4 balení beztukových tvarohů;
  • šest vajec;
  • 150 g zakysané smetany 15% tuku;
  • 100 g cukru nebo 60 g fruktózy;
  • 3 lžíce. l krupice;
  • třetina lžičky vanilky.

Metoda vaření:

  1. Tvarohový sýr důkladně rozmačkejte. Může být protlačena mlýnkem na maso nebo mletím přes síto.
  2. Oddělte bílé od žloutků. Vložte proteiny do ledničky a smíchejte žloutky s připraveným tvarohem. Do stejné hmoty přidejte škrob a zakysanou smetanu.
  3. Směs se uvede do homogenity.
  4. Zkombinujte bílkoviny s fruktózou, která musí být postupně nalita, a porazit do stavu hojné vzdušné pěny.
  5. Velmi opatrně, pomalu, krouživým pohybem, smíchejte proteiny do tvarohové hmoty.
  6. Předehřejte misku vícekotoučů a namažte olejem. Poté do ní vložte hotovou směs lžičkou. Nemůžete okamžitě rozložit všechno „těsto“.
  7. Na pomalém vařiči vyberte režim „Pečení“ a připravte pudink na 50–60 minut. Pak mu musí být umožněno stát asi hodinu. Poté otevřete víko a nechte dezert vychladnout. Chlazený pudink lze položit na servírovací talíř.

Vyzdobte hotový produkt čokoládou, ořechy, marmeládou nebo kandovaným ovocem.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.