Koláč s kuřecím masem a žampiony: nejlepší recepty

Výdatné občerstvení a zároveň plnohodnotné jídlo k večeři nebo přijímání hostů lze považovat za koláč s kuřecím masem a žampiony. V tomto pečení existuje mnoho variací - od tradičního vavřínového koláče po líné koláče na bázi palačinek nebo pita chleba. Nabízíme vám přijetí jednoduchých, ale neméně chutných receptů.

Laurent koláč s kuřecím masem a žampiony

Tradiční francouzský koláč s houbami a kuřecím masem - Laurentian - se obyčejným lidem jednoduše nazývá „quiche“. Má neuvěřitelně jemnou chuť s příjemným nádechem hub.

Protože quiche s kuřecím masem a žampiony je vydatná a má poměrně vysoké procento tuku, nedoporučuje se podávat k večeři, s výjimkou případů, kdy chcete překvapit hosty.

Ingredience

  • máslo - 1/2 balení;
  • vejce - 1 ks .;
  • mouka - 200 gramů;
  • 3 polévkové lžíce vody a trochu soli.

Pro plnění:

  • vařené kuřecí prsa;
  • libra čerstvého žampionu nebo ústřice;
  • jedna cibule;
  • rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
  • sůl, pepř podle chuti.

Vyplnit:

  • tvrdý sýr - asi 150 g .;
  • krém 20% tuk - 200 ml;
  • pár vajec;
  • muškátový oříšek (pro ty, kteří mají rádi muškátové chuťové tóny).

Metoda vaření:

  1. Máslo by mělo být chlazeno v mrazáku na pevný kámen. Tře se na hrubém struhadle, přidejte vejce, promíchejte.
  2. Sůl, voda se zavádí a důkladně hnětí, postupně se přidává mouka.
  3. Elastické těsto je hněteno, jehož konzistence připomíná ohebnou plastelínu. Připravenost zkoušky je určena její vlastností, která se nelepí na ruce.
  4. Těsto je zabaleno do přilnavé fólie a vloženo do chladničky.
  5. Nakrájejte cibuli nožem, smažte do zlatohně, přidejte houby, nasekané na malé proužky. Směs se smaží asi 7 minut.
  6. Jemně nakrájené kuře, sůl a pepř se přidají do směsi cibule a žampionů, vaříme po dobu dvou až tří minut, vyjměte z tepla, ochlaďte.
  7. Chcete-li sýr naplnit, rozetřete na jemném struhadle, vejce rozdělte do samostatné nádoby, přidejte sýr a smetanu, důkladně promíchejte.
  8. Těsto je uloženo v nádobě s odnímatelným dnem, tvořícími strany.
  9. Rozložte náplň na těsto, nalijte ji na náplň a vložte do trouby.
  10. Koláč je poslán do předehřáté trouby a pečen půl hodiny, po kterém je připraven otevřený koláč s kuřecím masem a žampiony.

Laurent koláč lze také připravit pomocí pomalého sporáku. Těsto a náplň se připravují podle výše uvedeného receptu, po kterém se vícesložková mísa namazá olejem a tam se položí těsto, které tvoří strany 5-6 centimetrů vysoké. Pečte v režimu pečení asi 50 minut.

Želé koláč s kuřecím masem a žampiony

Kulinářští odborníci považují želé kuřecí koláč se žampiony za variantu Laurentova koláče. Jeho chuť není o nic méně delikátní a trochu kořenitá, ale princip a recept na vaření se výrazně liší.

Ingredience

  • sklenici kefíru;
  • slepičí vejce - 3 ks .;
  • mouka - 200 gramů;
  • syrové kuře - 300 gr .;
  • čerstvé houby - 300 gr .;
  • 3 cibule;
  • máslo - 50 g;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • sůl, koření.

Metoda vaření:

  1. Na vyhřívané pánvi se kuře smaží na másle, sůl a koření se přidávají podle chuti.
  2. Zároveň nakrájenou cibuli nakrájenou na polovinu prstenů na další pánvi, přidejte jemně nakrájené houby a dusíme 7-10 minut, předsolte a pepřte.
  3. V smaltované nádobě se vejce smíchají s kefírem, postupně se zavádí sůl a mouka.
  4. Kuřecí maso se zavádí do směsi cibule a žampionů a míchá se.
  5. Sýr strouhaný, smíchaný s hotovou směsí pro plnění.
  6. Polovina plnicí směsi se nalije do plastické formy, náplň se položí a druhá polovina směsi se nalije.
  7. Pečeme v troubě asi 30 minut.

Před podáváním se koláč rozřeže na šarže a namaží roztaveným máslem.

Palačinka s kuřecím masem a žampiony

Starý slovanský recept na kuřecí koláč je považován za vhodnou alternativu k tradičním klasickým palačinkám.

Chcete-li připravit palačinový koláč, musíte nejprve upéct tenké neslazené palačinky stejného tvaru.

Ingredience pro plnění:

  • 500 g. čerstvé houby;
  • pár cibule;
  • kuřecí stehna - 2 ks .;
  • litr mléka;
  • mouka - 100 g;
  • máslo - 100 gramů;
  • slunečnicový olej - 50 gramů;
  • tvrdý sýr - 600 g;
  • sůl, kopr, koření.

Metoda vaření:

  1. Mleté houby, cibule a smažte v másle do měkka.
  2. Maso oddělte od kuřecích stehen, nakrájejte na plátky, smažte na másle, dokud se zcela nevaří.
  3. Smíchejte směs cibule a houby s masem v samostatné misce, důkladně promíchejte.
  4. Připravte omáčku: smažte mouku v másle, dokud nezmění barvu karamelu, přidejte mléko, sůl, koření podle chuti, vařte, dokud nezhoustne.
  5. Několik palačinek je rozloženo v žáruvzdorné formě na principu „heřmánku“, takže jedna palačinka jde na druhou.
  6. Vložte náplň na palačinky, přikryjte další palačinkou, takže střídejte, dokud všechny palačinky a náplň neskončí.
  7. Každá vrstva je potřená omáčkou, posypaná sýrem, nahoře pokryta palačinkou a zapečena v troubě, dokud není zhnědlá.

Mnoho manželek tvrdí, že takové jídlo nemá chuť francouzského lahůdkového dortu, navíc se ukázalo, že je nadýchané a vydatné.

Koláč s houbami a kuřecím masem na pita chléb

Takový recept je ideální pro ženy v domácnosti, které jsou časově omezené, protože nemusíte těsto hnětet. Tato verze koláče však bude vyžadovat pečlivou pozornost a přítomnost pomalého sporáku v kuchyni.

Ingredience

  • list tenkého pita chleba;
  • jedno kuře;
  • 300 g čerstvé houby;
  • jedno čerstvé rajče;
  • kousky brambor a cibule;
  • tvrdý sýr - 50 g.
  • kuřecí vejce - 2 ks .;
  • sklenici zakysané smetany;
  • sůl, koření.

Metoda vaření:

  1. Filé se důkladně omyje pod tekoucí vodou, vysuší se ručníkem a nakrájí na kostky.
  2. Nakrájejte rajčata na tenké kruhy, cibuli na tenké půlky a nastrouhejte sýr.
  3. Houby se nasekají na kostky a smaží se na oleji, dokud se neuvaří.
  4. V misce pro více vrstev, naolejovaný, položte pita chléb tak, aby okraje visely dolů.
  5. Kuřecí řízek se šíří na pita chléb, cibuli, žampiony, brambory nakrájené na kroužky, hrnečky rajčete a nahoře nastrouhané strouhaným sýrem.
  6. Porazte vejce se solí a kořením, přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte.
  7. Vylijte náplň dortu s omáčkou, několikrát ji šťourejte vidličkou, aby omáčka pronikla dovnitř a zakryjte závěsnými okraji chleba pita.
  8. Pečte asi hodinu v režimu „Pečení“ s více vařiči.

Existuje mnoho receptů a variací na téma koláč s houbami a kuřecím masem. Každá paní pro sebe si může vybrat tu, která osloví sebe a svou domácnost.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.