Jak připravit bramboráčky: nejlepší recepty

V tradiční ruské kuchyni jsou palačinky malé tlusté palačinky na mouce, smažené v oleji. Neméně populární je zeleninová verze tohoto jídla, bramboráčky, které k nám přišly z běloruské kuchyně a nakonec se rozšířily do celého světa. A to není překvapivé: v každé kuchyni po celý rok jsou výrobky na vaření bramboráčků, tráví se velmi málo času a výsledek je úžasný.

Bramborové placky

Ingredience

  • brambory - 1 kg;
  • mouka - 2 lžíce;
  • vejce - 2 ks;
  • speciality podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Brambory se tře na jemném struhadle (můžete použít velký, ale v tomto případě budete muset prodloužit dobu vaření). Po 5 minutách by přebytečná šťáva uvolněná z brambor měla být mírně vytlačena.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na velmi malé kostky nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
  3. V šálku kombinujte všechny ingredience. Dochutíme solí, pepřem, hnětením. Těsto by mělo mít stejnou tloušťku jako u běžných palačinek kefíru.
  4. Nalijte porci rostlinného oleje do pánve se silným dnem a zahřejte.
  5. Nalijte části těsta do pánve lžičkou a lehce stlačte a tvarujte.
  6. Smažte na obou stranách až do křupavého stavu, pak si nasaďte ubrousky, abyste stohovali přebytečný tuk.
  7. Podávání bramboráčků na stůl je nejlepší s česnekem a zakysanou smetanou.

Brambory na brambory a cukety

Toto jídlo ozdobí každé jídlo. Může se jednat o vydatnou snídani, pokud je ochucená zakysanou smetanou, nebo o rychlou večeři, pokud se podává s lívancovým zeleninovým salátem.

Ingredience

  • brambory - 1 kg;
  • cuketa - 1 ks;
  • vejce -1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 3 lžíce;
  • koření a koření podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Oddělte veverky od žloutků. Porazte je v různých miskách.
  2. Oloupejte a nastrouhejte zeleninu. Squash squash pro vypuštění přebytečné tekutiny.
  3. Do brambor přidejte šlehačky, žloutky, mouku a koření. Nakonec dejte tykev. Míchejte, dokud nebude hladký.
  4. Palačinky smažte na pánvi z tlusté stěny na obou stranách pod víkem.

Cuketové palačinky s bramborami se hodí se zakysanou smetanou nebo majonézou smíchanou se strouhaným česnekem.

Lean bramborové palačinky

Ingredience

  • brambory - 0,5 kg;
  • cuketa - 0,5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 2 lžíce;
  • koření podle chuti;
  • greeny, česnek - volitelně.

Metoda vaření:

  1. Cuketa a bramborový rošt.
  2. Řezejte nebo nastrouďte cibuli podle uvážení hostesky.
  3. Smíchejte všechny ingredience.
  4. Smažte na obou stranách rostlinný olej nebo pečte v troubě do zlatohnědé při teplotě 180 ° C. Pečicí list musí být předem namazán olejem nebo potažen papírem na pečení.

Vařené bramborové lívance

Lívance z bramborové kaše získají jemnější chuť, která bude zvláště přitahovat děti. Pokrm podávejte se zakysanou smetanou, majonézou nebo česnekovou omáčkou.

Ingredience

  • brambory - 1 kg;
  • mouka - 2-3 lžíce;
  • vejce - 2 ks;
  • koření podle chuti;
  • cibule - 1 ks.

Metoda vaření:

  1. Brambory uvaříme v kůži, oloupeme a rozmačkáme v bramborové kaši. Bramborovou kaši můžete připravovat tradičním způsobem, ale při vaření brambor v jejich kůži se bramborové palačinky při smažení nerozpadnou.
  2. Do připravené bramborové kaše nalijeme jemně nasekanou cibuli, rozšleháme vejce, přidáme bylinky, koření a mouku. Vše dobře promíchejte.
  3. Těsto by nemělo být tvrdé.
  4. Utrhněte kousek z těsta, rozbalte míč a přidejte jej do malého koláče.
  5. Fry na obou stranách.

Bramborové placky s mletým masem

V Bělorusku se bramboráčky plněné masem nazývají „kouzelníci“. Můžete je vařit na pánvi a v troubě. Pro plnění se tradičně používá vepřové maso, ale můžete přidat kuře.

Ingredience

  • brambory - 800 g;
  • mleté ​​maso - 200 g;
  • houby - 200 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 0, 5 lžíce;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • koření podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Cibuli jemně nasekáme a lehce opečeme v oleji.
  2. Přidejte jemně nakrájené houby a pokračujte v smažení, dokud vlhkost zcela nevypadne.
  3. Přidejte mleté ​​maso. Dochutíme celou směsí oblíbeného koření a smažíme, dokud se nevaříme. Super.
  4. Oloupejte a nastrouhejte brambory, odstraňte přebytečnou tekutinu.
  5. Přidejte vejce a mouku, promíchejte a přidejte zakysanou smetanu a koření.
  6. Těsto by nemělo být příliš tenké.
  7. Namažte plech na pečení olejem nebo přikryjte pečícím papírem. Z těsta vytvářejte koule a narovnejte je do koláčů. Rozložte koláče na plech, vložte náplň do středu každého a zakryjte dalšími koláče.
  8. Pečeme, dokud se nevaří v troubě předehřáté na 180 ° C,

Užitečné tipy

  • Bramborové lívance lze bezpečně doplnit o další přísady: cibuli, česnek, bylinky, mleté ​​maso, slaninu. Rostlinné přísady nezkazí chuť: dýně, mrkev, zelí. A v kombinaci s tvarohem nebo sýrem se toto jídlo ukáže nejen chutné, ale také pikantní.
  • Jsou-li bramborové placky smažené v oleji, musí být před podáváním položeny na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečný tuk.
  • Smažte bramborové placky v dobře zahřátém oleji na mírném ohni. Pokud se olej nezahřeje, brambor ho pohltí a jídlo bude velmi mastné. Při vysokých teplotách bramborové placky budou hořet na vnější straně, ale zůstanou uvnitř vlhké.
  • Po nastroušení brambor vytlačte další šťávu, jinak budou palačinky špatně smažené a získají nazelenalý odstín.
  • Po smažení na jedné straně by se palačinky měly otočit a smažit na druhé straně, zakryté víkem tak, aby byly trochu ztmavlé a přijaly se do kondice.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.