Vídeňské oplatky: Nejlepší recepty na výrobu vaflí

Vídeň je známá nejen svými valčíky, ale i lahodnými sladkostmi, z nichž nejoblíbenější jsou vafle pečené ve speciální vaflovačce. Něžné a nádherné pečivo připravené pomocí vaflové žehličky se zamilovalo do mnoha sladkých zubů. Je snadné vyrobit domácí vídeňské oplatky podle receptu - hlavní věcí je mít vafle a potřebné ingredience po ruce.

Vídeňské vafle v elektrické vaflové žehličce

Ingredience

  • Prémiová mouka - 350 gramů;
  • Máslo - jedno balení;
  • Cukr - 100 gramů nebo více (v závislosti na preferencích);
  • Vejce - 3 kusy;
  • Lžíce citronové šťávy;
  • Mléko - 1 šálek;
  • Prášek do pečiva - 2 lžičky.

Vaření:

  1. Máslo se rozšířilo z ledničky, aby to změkčilo. Roztavené máslo se smíchá s cukrem a šlehačkou se důkladně rozmělní na bílé.
  2. K výsledné sladké směsi se přidají vejce a mléko. Ujistěte se, že všechny součásti těsta by měly stát po určitou dobu při pokojové teplotě, jinak se opékání během pečení nezvýší.
  3. Do směsi se pečlivě nalije mouka a prášek do pečiva, přidá se citronová šťáva a poté se těsto hněte míchačkou nebo běžnou lžičkou.
  4. Stejnou lžičkou je část těsta položena na zahřáté železo vafle. Připravenost oplatek je kontrolována jejich zhnědnutím a tvorbou křupavého.

Dezert lze podávat horký v čaji s různými přísadami - ovoce, zmrzlina, džem, džemy, ořechy - ihned po vyjmutí z vaflové žehličky.

Vídeňské oplatky v sovětské oplatce

Ingredience

  • Prémiová pekařská mouka - 3 šálky;
  • Vejce - 6 kusů;
  • Cukr - 1 šálek;
  • Mléko - 2 sklenice;
  • Máslo - 1 balení;
  • Prášek do těsta;
  • Vanilkový cukr je volitelný.

Fáze přípravy:

  1. Změkčené máslo se důkladně rozemele s cukrem a smíchá se s mlékem a vejci, šlehačkou.
  2. Do hmoty se nalije mouka, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Pokud propustíte mouku sítem, můžete těsto učinit vzdušnějším a jemnějším.
  3. Poté, co těsto získá homogenní konzistenci, může být položeno lžičkou do vaflovaného železa a pečeno. Protože hotové pečení se mírně zvětšuje, je třeba pečlivě vybrat porce pro pečení v vaflovačce.
  4. Připravenost vaflí je dána nasycenou vůní a růžovými sudy.

Vídeňské oplatky na kefíru

Jako náhražku kefíru si můžete vybrat jakékoli jiné mléčné výrobky.

Ingredience

  • Mouka - 2 sklenice;
  • Kefir s nízkým procentem tuku - 1 šálek;
  • Půl balení másla nebo margarínu;
  • Vanilka a běžný cukr;
  • Prášek do pečiva;
  • Soda - půl lžičky;
  • Sůl je jedna špetka.

Jak vařit:

  1. V hluboké misce jsou všechny suché složky smíchány - soda, sůl, mouka.
  2. V jiné nádobě jsou kefír, vejce a cukr pečlivě poraženy. Do výsledné směsi se vlijí suché složky.
  3. Těsto se důkladně promíchá a na konci se přidá máslo.
  4. Oplatky se pečou několik minut, dokud nezhnědnou.

Curdské vídeňské oplatky

Na rozdíl od klasických vaflí má tvaroh neobvyklou chuť a jemnou vzdušnou konzistenci.

Ingredience

  • Tvaroh s nízkým obsahem tuku - 2 balení;
  • Cukr
  • Máslo - 100 gramů;
  • Vanilkový cukr;
  • Vejce - 3 kusy;
  • Mouka - 100 gramů;
  • Sůl

Pořadí vaření:

  1. V misce se olej mele s přídavkem cukru a soli.
  2. K nim se přidává tvaroh a vejce. Nejlepší je protřít domácí hrubou sraženinu přes síto, aby byl vzduch vzdušnější.
  3. Do výsledné hmoty se jemně nalije mouka. Těsto je nejlépe smíchat s mixérem nebo mixérem - tak bude jeho struktura rovnoměrnější. Hotová hmota ve struktuře by měla připomínat zakysanou smetanu. Pokud se ukáže, že je likvidní, pak to není děsivé - je lepší nalít to do forem.
  4. Vaflové železo je nutně mazáno rostlinným olejem. Pečte vafle po dobu 3-5 minut, až je svěží.

Podávané takové oplatky na čaj nebo kávu s různými sladkými polevami a sypáním. Můžete přidat čerstvé bobule, ovoce nebo ořechy - takže dezert bude ještě chutnější.

Vídeňské oplatky s rumem

Vrcholem receptury je bohaté neobvyklé aroma pečení, které přidává rumu do těsta.

Ingredience

  • Mouka - 1 sklo;
  • Vejce - 4 kusy;
  • Cukr - 200 gramů;
  • Máslo - 120 gramů;
  • Suché droždí - půl lžíce;
  • Mléko - 2,5 šálky;
  • Rum;
  • Vanilkový cukr.

Jak vařit:

  1. Žloutky a veverky jsou úhledně odděleny jeden od druhého. Veverky bičují mixérem, dokud nevzniknou stabilní pěny - takže při převrácení mísy zůstává hmota na svém místě. Po výsledné hmotnosti je vhodné dát ji do chladničky.
  2. V mísičce nebo mixéru míchejte směs mouky, soli a žloutku, dokud není hladká.
  3. Doporučujeme předehřívat mléko. Máslo se zahřívá v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Do výsledného těsta se nalije máslo a mléko a míchají se, až se hrudky úplně odstraní.
  4. Do nádoby se přidá sůl, cukr, rum, vanilkový cukr a droždí.
  5. Ochlazená proteinová hmota je pečlivě zavedena do těsta, vše je několikrát promícháno a posláno k vzestupu na teplém místě.
  6. Hotové těsto se v malých dávkách nalije do vaflovaného železa a peče se do zlatohnědé barvy.

Užitečné tipy

  1. Zakysanou smetanu obsaženou v receptu na pečení lze nahradit domácí majonézou.
  2. Přidání půl lžičky kurkumy do 2 šálků mouky vám umožní dosáhnout jasného, ​​bohatého a růžového stínu hotového pečení.
  3. Máslo se nejlépe utopí ve vodní lázni. Nejdůležitější věcí v tomto případě je zabránit varu.
  4. Kromě rumu můžete do vaflového těsta nalít koňak nebo likér - hotové výrobky získají bohatou vůni s lehkým odstínem nápoje.
  5. Měkkost vídeňských oplatek dává těsto vysoký obsah oleje.
  6. Chcete-li vyrobit originální a neuvěřitelně lahodný dezert, stačí jen vafle v tubě a naplnit je náplní. Oplatky se stočí pouze v horkém stavu: ihned po jejich vyjmutí z želatiny nožem a ručníkem se pečené zboží převalí do zkumavky a jemně se naplní smetanou nebo kondenzovaným mlékem.
  7. Vaflová žehlička je speciálně připravena před pečením: krátce před ohřevem povrchu je promazána olejem. Nelepivý povlak vaflového železa nelze zpracovat - díky své zvláštnosti nedovolí tělu, aby se lepilo.
  8. Nemusíte skládat hotové oplatky - zjemní se. Doporučujeme je pokládat jeden po druhém, dokud se úplně neochladí: tak si po vyjmutí z vaflové žehličky udrží své ostré déle.
  9. Obsah kalorií sladkého pečiva můžete snížit, pokud místo mléka používáte čistou vodu. Podle chuti budou takové vafle svěží a ne tak růžové. Pečení v mléce je jasnější, sytější a jemnější.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.