Boloňská omáčka na zimu: italské jídlo na stole

Téměř každý milovník gurmánské kuchyně nebo gurmán zná tak slavnou omáčku jako boloňský, někdo ji dokonce získá na zimu do budoucna. Jedná se o pokrm italské kuchyně, ale nyní je znám téměř po celém světě.

Bolognese byl původně vytvořen jako doplněk k těstovinám nebo tagliatelle v Itálii, ale nyní se používá s mnoha dalšími pokrmy. Omáčka vděčí za své krásné jméno městu Bologna, které je známé svými kulinářskými experty.

Navzdory svému názvu lze tuto omáčku vařit ve vaší kuchyni a vychutnat si její chuť po celou zimu.

Proč přesně Boloňská omáčka na zimu?

Moderní ženy v domácnosti dávají přednost výběru jídel, které nevyžadují mnoho času, vzhledem k velkému zaměstnávání dnešních žen. Musíte mít čas nejen na to, abyste se stali úspěšnou dámou, ale také abyste mohli lahodně nakrmit svou rodinu. A Boloňská omáčka se kupodivu připravuje docela jednoduše.

Příprava takového jídla na zimu vám umožní vychutnat si skvělou chuť během chladných zimních večerů při rodinné večeři. Jednoduchost vaření vám umožní připravit omáčku i pro osobu, která není daleko od mistra vaření.

Nejdůležitější je najít správný recept a udělat vše podle pokynů. Co ještě přitahuje ženy v domácnosti v této omáčce, je možnost sklízení na zimu ve zmrazené formě. Skladuje se docela dobře v mrazničce několik měsíců.

Boloňská omáčka recept číslo 1

První by chtěl představit recept na klasickou omáčku, kterou připravují odborníci na vaření v Itálii.

Ingredience

  • 30 ml olivového oleje;
  • třicet gramů dobrého živočišného oleje;
  • cibulová hlava;
  • pár mrkve;
  • 4 stroužky česneku;
  • kilogram masa z mletého telecího masa;
  • sklenici chardanského vína;
  • půl litru tuku;
  • sklenici rajčat v šťávě;
  • sklenici hovězího vývaru;
  • 125 gramů slaniny;
  • několik stonků celeru;
  • sůl, pepř podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Vložte oba druhy oleje do hrnce a zapálte.
  2. Jakmile se vše roztaví, přidejte zbývající zeleninu a smažte několik minut.
  3. Poté přidejte sušenou slaninu, nechte na sporáku dalších 10 minut.
  4. Udělejte oheň na maximum a nasypte nádivku, míchejte neustále tak, aby nebyly žádné hrudky. Dušte 15 minut.
  5. Po 15 minutách, aby oheň tišší, nalijte víno.
  6. Do naší budoucí omáčky nakrájejte rajčata, vložte je do mléka, vývar, sůl a pepř.
  7. Udělejte oheň velmi malým a uhaste naši směs asi 4 hodiny, lehce ji zakryjte víčkem.
  8. Míchejte občas, pokud je složení příliš silné, můžete přidat malý vývar.
  9. Před vařením přidejte koření, bobkový list.

Omáčku můžete použít ihned po vaření jako vynikající doplněk k těstovinám nebo bramborám a je také dobrou volbou nechat takový přípravek na zimu.

Boloňská omáčka recept číslo 2

Další zajímavý recept na boloňskou omáčku na zimu od Julie Vysotské. Tato televizní moderátorka kulinářského programu je známá veškerým mistrovským zpracováním jídla a nádobí v kuchyni. Mírně upravila klasický recept a přinesla něco vlastního.

Ingredience

  • 2 cibule a 2 stroužky česneku;
  • celer;
  • 1 polévková lžíce. l olivový olej;
  • jedna mrkev;
  • 25 gramů živočišného oleje;
  • 250 gramů mletého vepřového a hovězího masa;
  • trochu víc než sklenka bílého vína;
  • tolik mléka;
  • 2 lžíce rajčatové pasty, pokud ne, lze ji nahradit rajčatovou omáčkou, ale vzít trochu víc;
  • 900 gramů rajčat;
  • sůl a koření.

Metoda vaření:

  1. Umístěte oba druhy oleje do pánve s tlustými stěnami a zapálte.
  2. Když se máslo roztaví, přidejte jinou zeleninu než rajčata a vařte 10 minut.
  3. Pak je čas přidat nádivku, musí být dobře promíchána se zeleninou, smažit 15 minut.
  4. Nalijte mléko, přidejte trochu ohně a míchejte, abyste dosáhli úplného spojení všech složek.
  5. Přidejte rajčata a rajčatovou omáčku nebo těstoviny.
  6. Soli, přidejte koření, přiveďte k varu a držte po dobu 5 minut za stálého míchání.
  7. Snižte teplo na minimum, trochu zakryjte víčkem, nechte vařit po dobu 2 hodin, směs pravidelně promíchávejte, abyste zabránili spálení.
  8. Plně připravená omáčka by měla mít silnou konzistenci a brilanci.

Tento recept umožňuje vařit jídlo, které můžete okamžitě jíst nebo nechat jako přípravu na zimu. Chcete-li to provést, ochladit a zmrazit v porcované šálky.

Boloňská omáčka recept číslo 3

Sklizeň na zimu nemusí být hotová omáčka, nýbrž pouze ve formě rajčatového základu, z něhož můžete pokrm připravit kdykoli v krátkém čase.

Ingredience

  • 3,5 kg loupaných rajčat;
  • sklenici rajčatové pasty;
  • libru cibule;
  • 100 gramů cukru;
  • 1 hlava česneku;
  • 35 ml olivového oleje;
  • banda bazalky;
  • 45 gramů soli;
  • koření podle chuti;
  • vinný ocet v množství 5 polévkových lžic;
  • paprika 2 polévkové lžíce polévkové lžíce.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte rajčata, vložte do nádoby, která hoří.
  2. Po uvaření oheň ohniďte a vařte, dokud se hmotnost nezmizí o třetinu.
  3. Nakrájejte cibuli a česnek.
  4. Kombinujte rajčatovou pastu s tekutinou z rajčat, přidejte do pánve zeleninu.
  5. Přidejte cukr, sůl a poté postupně přidejte koření.
  6. Po přidání papriky vařte několik minut.
  7. Rozdrťte bylinky a přidejte a připojte také směs cibule a česneku.
  8. Vše důkladně promíchejte, přidejte vinný ocet.
  9. Nechte na sporáku několik minut a potom je vložte do sterilizovaných nádob v horkém stavu.

Tento recept vám umožňuje rychle připravit boloňskou omáčku k potěšení vaší rodiny nebo hostů, a to i v zimě.

Chcete-li připravit omáčku, můžete si vybrat absolutně jakýkoli recept, jídlo se vždy ukáže jako vonné s úžasnou chutí. Můžete přidat něco vlastního a získat originální recept.

Tajemství vaření omáčky

Chcete-li si užít úžasnou chuť jídla, musíte si nejen vybrat recept, vařit podle pokynů, ale také dodržovat některá doporučení. Pomohou získat jídlo, které je 100% výherní.

Zde je několik tipů od zkušených kuchařů:

  1. Pro harmonickou chuť je vhodné použít kombinaci hovězího a vepřového masa. První maso dává chuť a vepřové maso dělá omáčku jemnější.
  2. Aby omáčka nebyla horší než u předních mistrů, musíte použít nejen jejich recept, ale také vybrat produkty nejvyšší kvality.
  3. Doba hašení by neměla být kratší než 2 hodiny, čím více času stráví omáčka na sporáku, tím lépe ji ochutná. Taková příprava na zimu bude bezpochyby trvat až do jara.
  4. Víno, stejně jako mléko, je nežádoucí sčítat, je lepší postupovat postupně.
  5. Můžete si připravit blank předem, může být dokonale uložen v lednici na několik dní. Zmrazování nezkazí chuť jídla, naopak, čím déle je obrobek v mrazáku, tím je chuť bohatší.

Tato omáčka s originálním a neobvyklým názvem se hodí nejen k vaření kulinářským pánům, ale také k běžným hospodyňkám v kuchyni.

Nebojte se, že to nebude fungovat - z takové kombinace produktů je prostě nemožné dostat vonnou a úžasně chutnou mísu. Vydejte se na radost svých blízkých!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.