Kysané zelí s medem: připravte si lahodný předkrm doma

O obrovských výhodách, které s sebou přináší zelí, lze napsat celou vědeckou práci. Zvládneme malé a zvážíme možnost, jak tuto výhodu znásobit a zachovat, přičemž téměř celou periodickou tabulku umístíme do jedné skleněné nádoby. Zjednodušeně řečeno, tento článek bude diskutovat o tom, jak připravit zelí s medem.

Klíčová doporučení

Nejprve se musíte rozhodnout, ve kterém konkrétním kontejneru chcete zeleninu fermentovat.

Mohou to být standardní třílitrové nádoby nebo smaltované pánve. Dnes můžete solit zelí v barevných sudech ze dřeva, ale tato možnost je vhodná pouze pro majitele soukromých domů.

Nezapomeňte vzít v úvahu, kolik lidí přitahuje jejich chuť a výhody solené zelí s medem. Na základě toho vypočítejte objem nádrže a počet výchozích produktů.

Pamatujte, že takovýto kus je chutný a užitečný pouze tři měsíce po přípravě.

Na druh zelí neexistují žádná přísná omezení: může se jednat o klasickou zeleninu nakoupenou nebo vypěstovanou samostatně nebo o její pekingský / bruselský protějšek. Původní recepty mohou být případně doplněny jablky nebo řepou.

Když mluvíme o standardní technologii, nakládané zelí s přírodním medem znamená přítomnost odrůdy hlavní zeleniny bílé zelí, oloupané ze zelených listů a defekty způsobené škůdci.

Vyžaduje se kamenná sůl a čerstvá mrkev.

Je dovoleno třít zelí na struhadlo nebo speciální zařízení - sekací stroje. Ten je vhodný, pokud potřebujete fermentovat mnoho plechovek současně.

Jak vypadá celý proces zadávání zakázek?

Klasický fermentační proces předpokládá přítomnost pouze tří složek:

  1. Zelí střední vidlice, 1,5 lžíce. skutečný med a 3,5 lžíce hrubá sůl a 1,5 l čištěné vody;
  2. Mrkev se hrubě tře nebo se nakrájí na tenké tyčinky, zelí se naseká;
  3. Celá zelenina se dobře promíchá v široké pánvi a poté se pevně vrazil do bank;
  4. Solanka je připravena z jiných produktů, a přestože je stále horká, musí naplnit všechny skleněné nádoby.

Je důležité, aby kapky medu a slané vody namočily na dno. Hrdlo každé plechovky je pokryto polyethylenovým víčkem, takže existuje mezera pro výstup plynů.

Hned druhý den, zelí s medem, nakládané ve sklenici, se propíchne, ochutná a ochutná a vyčistí na chladném místě.

Hlavní poznámka: doporučuje se roztavit med předem ve vodní lázni a přidat jej do hotového solného roztoku ochlazeného na 60 stupňů. V opačném případě ztratí včelařský produkt své prospěšné vlastnosti.

Pro ty, kteří mají rádi kořeněné nakládané zelí, můžete tento recept doporučit.

Ingredience

  • 2 - 2,2 kg hlavní složky;
  • 2-3 mrkve;
  • špetku kmínu, anýzu a kopru v semenech;
  • 1,5 lžíce medu a soli;
  • 1,5 litru čistá voda.

S touto sadou musíte udělat totéž jako v předchozí verzi.

Pokud ale chcete kořenit, existuje další recept, jak fermentovat zelí současně s medem a pepřem:

  1. Nasekejte tři kilogramy zeleniny;
  2. 0,5 kg papriky nakrájené na kostky;
  3. Vše promíchejte a vložte do skleněné nádoby;
  4. Na každou nádobu položte chili;
  5. Nalijte do sirupu skládajícího se z litru vody a 4 lžíce. pravý med;
  6. Všechno je pokryto marlechkou a kvasem v místnosti, poté je vyčištěno v lednici.

Pro srovnání a úplnost sbírky dáváme ještě jeden recept:

  1. Dva kilogramy hlavní zeleniny se nasekají co nejtenčí;
  2. 200 g mrkve se tře na hrubém struhadle;
  3. Vše je smícháno v široké nádobě. K zelenině se přidávají bobkové listy, černé a koření v množství diktovaném vašimi stravovacími návyky;
  4. Na litr vroucí vody se umístí několik polévkových lžic. hrubá sůl a vše opět vaří;
  5. Chlazená solanka musí nalít zeleninu, předem nabitou do sklenic;
  6. Zelí kyselé po dobu tří dnů, třikrát denně musí být propíchnuto hůlkou, nechat oxid uhličitý opouštět;
  7. Poté se solný roztok vypustí, přidá se k němu lžíce. tekutý med a tekutina se znovu nalije do sklenic. Vše je připraveno ke konzumaci a může být uloženo v lednici.

V každém případě musíte v procesu moření zeleninu ochutnat, protože se mohou v závislosti na odrůdě a ročním období sbírat déle a rychleji.

Všechny recepty na zelí s přírodním medem přinášejí s sebou nejen potěšení z následujícího jídla, ale také hmatatelné výhody pro tělo, vyčerpané sezónním nedostatkem vitamínů.

Mohou však nepříznivě ovlivnit pohodu člověka, pokud má zvýšenou kyselost žaludku nebo žaludeční vředy (12 dvanáctníkových vředů).

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.