Jak připravit maso na grilování? Naučit se správně počítat, sekat a nakládat maso

Grilování je nedílnou součástí každého pikniku. Ale bohužel, často se ukáže, že je suchý a bez chuti. Jde o to, že i takové jednoduché jídlo má při vaření vlastní nuance, které potřebujete vědět. Proces moření má velký význam, protože některé produkty mohou zkazit chuť jídla a nebude možné jíst.

Co je lepší používat maso na grilování?

Je důležité si uvědomit, že všechny složky, včetně hlavního produktu, musí být čerstvé. Čerstvé maso se nedoporučuje.

Nejběžnější možností je vepřové maso, ale nejlepší je vybrat si malá zvířata, která vám umožní získat suché a nemastné jídlo. Co je zajímavé: chlazené bude i chlazené vepřové maso smažené na otevřeném ohni. Nejlepší je zvolit si krk a zářez.

Předpokládá se, že nejchutnější jídlo lze připravit pouze z jehněčího masa, ale tato možnost má své vlastní vlastnosti. Mnohé jsou odrazeny nepříjemnou vůní a specifickou chutí. Abyste tomu zabránili, musíte si vybrat zadní nohu, žebra nebo bedra mladého zvířete a také vybrat správnou marinádu.

Nabídka mladého telecího masa je ideálním řešením pro přípravu dietního a chutného jídla. Je lepší dát přednost svíčkové a svíčkové.

Nejlevnější a nejdostupnější možností je kuře. Při vaření na dřevěném uhlí si můžete vzít všechny části, ale prsa musí být řádně marinovaná, aby nebyla suchá. Křepelka není tak populární, ale právě tento pták je velmi chutný.

Kolik kebabu je potřeba na osobu?

Při přípravě na piknik je důležité správně spočítat množství potřebných produktů, aby nikdo neměl hlad. Zpočátku stojí za to říci, že je nejlepší vzít trochu víc, než co se ukázalo v důsledku výpočtu.

Pro stanovení spotřeby masa pro kishi kebab na osobu je vhodné vzít v úvahu průměrnou hodnotu jako základ: mělo by se použít 300 g surového produktu na osobu, ale je tomu tak, pokud jsou na pikniku jiná jídla. Pokud kromě masa není nic, zvyšuje se množství a činí 500 g na osobu.

Je třeba poznamenat, že pokud je hodně alkoholu, obvykle se také zvyšuje množství konzumovaného grilu.

Jak nakrájet maso na grilování?

Aby bylo jídlo připraveno rovnoměrně a správně marinované, měli byste nakoupený kus správně nakrájet.

První věc, kterou musíte udělat, je důkladně opláchnout a odstranit filmy, přebytečný tuk atd. Používejte ostrý nůž a stříhejte napříč vlákny, protože jinak se během jídla vlákna uvíznou v zubech.

V jedné porci je zahrnuto asi 5 kusů. Pokud jste si zakoupili šunku nebo jehněčí kýta, pak by průměrné kousky měly vážit asi 40 g. Když jsou části malé, bude jídlo suché, a pokud bude velké, syrové. Pokud se vezme vepřový krk, pak by plátky měly být přibližně 3 cm.

Jak marinovat maso na grilování?

Správně vybraná marináda pomáhá učinit hlavní produkt jemnějším a chutnějším. Kompozice může zahrnovat různá koření, rostlinné oleje, byliny a produkty, které obsahují kyseliny. Pokud se používá vepřové, hovězí nebo jehněčí maso, mělo by být složení sytější než drůbež a ryby.

Užitečné tipy, jak marinovat maso na grilování:

  • Nedoporučuje se dávat hodně soli, protože to odstraní všechny šťávy a jídlo bude suché a bez chuti. Nedoporučuje se, aby byla marináda velmi kyselá;
  • K namáčení masa nepoužívejte hliníkové nádobí. Nejlepší je upřednostňovat smaltovanou nebo skleněnou pánev, ale pro malou společnost je také vhodné jednoduché balení;
  • Zjistit, kolik za grilování stojí za to nakládané maso, je důležité zvážit jeho tuhost a použité ingredience. Pokud není čas, musíte vložit cibuli, nastrouhanou. V tomto případě proces nebude trvat déle než 3 hodiny, protože jídlo bude hořké. Ryby by neměly být uchovávány v koření déle než 45 minut a pták bude připraven ke smažení za 30 minut;
  • Dříve se doporučuje rozdrtit ingredience rukama tak, aby šťáva vynikla, a chuť bude jasnější a sytější;
  • Můžete použít lis k jemnosti masa, například nainstalovat desku a nahoře sklenici vody.

Způsoby a možnosti marinády pro lahodný kebab

Počet okurek je obrovský a každý si může v zásadě vybrat ingredience pro sebe.

Nabízíme podrobnou diskusi o nejoblíbenějších možnostech.

Marináda na grilování se připravuje v závislosti na vkusu osoby.

Nejčastěji používané přísady:

  • Mnoho lidí dává přednost přidání octa na marinádu. Kulinářští odborníci ho nedoporučují používat, protože ničí skutečnou chuť masa a nečiní ho něžnějším;
  • Pro chutné a jemné grilování se doporučuje používat víno. Pokud je maso v tomto alkoholickém nápoji ponecháno po dobu nejméně 6 hodin, ukáže se, že je něžné, šťavnaté a velmi voňavé. Na 1 kg se doporučuje vzít 300 ml vína;
  • Nejčastěji používaným produktem je cibule. Jeho částka se bere v poměru 1: 1. Doporučuje se položit vrstvu zeleniny a vrstvu masa atd. Musíte přidat další sůl a pepř. Mnoho lidí má rád doplnění vína. Nejlepší je nechat vše na den pod útlakem;
  • K přípravě jídel ve francouzském stylu lze přidat hořčici Dijon. Výsledkem je, že maso získá mírnou ostrost. V tomto případě se doporučuje přidat cibuli a citronovou šťávu;
  • Velké množství lidí dává přednost použití majonézy. V tomto případě je nejlepší zvolit variantu s nízkým obsahem tuku, protože není tak hustá. Doporučujeme smíchat vše s rukama tak, aby byl gril nasycený;
  • Pro jehněčího masa používají silné vaření černého čaje. Doba namáčení - 5 hodin.
  • Můžete použít pivo, vhodné jsou jak světlé, tak tmavé.

Na základě kefíru

Jednoduchá kompozice, která je ideální pro vepřové maso. Na 0,5 kg masa je třeba vzít 1 litr kefíru, cibule, papriky a koriandru. Musíte dát všechno do chladničky na jeden den.

Na základě rajčatové šťávy

Tento způsob marinování masa na grilování je velmi oblíbený a je vhodný pro všechny možnosti.

Díky němu je jídlo velmi šťavnaté a něžné.

Musíte přidat cibuli, koření a rajčatovou šťávu v takovém množství, aby bylo vše pokryto. Proces by měl trvat přibližně 7 hodin.

Na bázi vína

Pokud chcete rychle marinovat maso na grilování, vyberte tuto možnost. Pro každou třídu musíte zvolit svůj vlastní typ alkoholu. Například se doporučuje vařit vepřové maso v bílém suchém víně s přidáním cibule a koření. Nejlepší je marinovat pod lisem po dobu 4 hodin. U hovězího masa je nejlepší červené suché víno, které by mělo být kombinováno s cibulí, kořením a česnekem. Proces by měl trvat asi 3 hodiny.

Na základě citronové šťávy

Nejlepší je použít tuto možnost u lososa, protože marináda by měla být lehká, aby nezkazila chuť produktu. Na pár kilogramů ryb musíte vzít rostlinný olej, sůl, pepř, cukr a trochu vody. Doba moření - 2 hodiny.

Na bázi minerální vody

Taková marináda je velmi populární. Ideální volbou je Essentuki-17.

Tam by měly být umístěny cibule, koření a byliny. Doba moření - 10 hodin.

Snažili jsme se představit nejjednodušší a nejoblíbenější možnosti marinování masa, abychom mohli uvařit lahodný gril. Je důležité to smažit správně.

Odborníci nedoporučují často obracet maso tak, aby nezaschlo a chutilo. Naplňte misku různými omáčkami. Bon chuť!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.