Vaření makové náplně pro rohlíky

Voňavá a malá máková semena jsou považována za nejjednodušší, ale zároveň i za nejvíce zalévající náplň používanou při pečení a cukrovinkách. Tradičně se tato náplň vyskytuje v koláčích a rohlících, palačinách a pekařských výrobcích, koláčcích a bagelech. Správně vyrobená náplň máku - je sametově černá hmota, která vždy způsobuje zvýšené slinění a nadšenou touhu jíst to, co je zabalené.

Ve skutečnosti je gastronomické potěšení, které máku dává člověku, mnohem silnější a atraktivnější než jeho narkotické vlastnosti.

Je zřejmé, že dnes v cukrárnách a obchodech s potravinami můžete snadno koupit hotové pečivo ochucené mákem. Ale ten, který je vyroben svými vlastními rukama, použitím produktů nejvyšší kvality, přitahuje mnohem více, zejména proto, že plnění makového semínka na dorty a rohlíky se jednoduše nedá připravit.

Hlavní přísady

Příprava náplně máku začíná hledáním hlavní komponenty - máku samotného. Kupte si ji opravdu podle hmotnosti a ve formě předem balených obalů, na trhu nebo v obchodě.

Je výhodné vzít vážený produkt, protože v tomto případě bude možné zvážit přítomnost plísní, surových hrudek nebo hmyzu v semenech.

Bezprostředně před vařením se budoucí náplň nutně umývá ve studené a čištěné vodě.

Stává se také, že ženy v domácnosti používají výhradně sušený mák, mletý v mlýnku na kávu, k výrobě rohlíků a jiného pečeného zboží. V tomto případě lze dosáhnout pastovité a homogenní náplně. Hotový prášek je po dlouhou dobu skladován v těsně uzavřených skleněných nádobách.

Než si sami vyrobíte mák, ujistěte se, že máte všechny ostatní ingredience. Zde se mohou velmi lišit: med, různé celozrnné a arašídové ořechy, vysoce kvalitní máslo, cukr, mléko, sušené ovoce a mnoho dalšího. Všechny tyto složky mohou učinit chuť pečení náplní sytější a aromatičtější, ale nejsou považovány za povinné. Klasický recept znamená přítomnost pouze samotných zrn, medu a / nebo sladkého písku.

Možnosti plnění máku

Připravená maková náplň na máslové rohlíky a palačinky by měla být použita ihned po vaření, jinak rychle ztratí svou plasticitu a měkkost.

Níže uvádíme několik technik pro vytvoření takové výplně, z nichž si můžete vybrat nejdostupnější a nejjednodušší:

  1. Nejjednodušší možnost, kterou lze použít pro palačinky a tvarohové koláče, je připravena následovně: zrna v množství 1 šálek se nalijí vroucí vodou a vyluhují po dobu 30 minut. Pak je dvakrát otočte v mlýnku na maso a smíchejte s 0,5 lžičky. l písek nebo práškový cukr. Lze použít všechno, náplň pro uzavřené koláče. Jeho jedinou minus je drobivost, kompenzovaná minimální sadou přísad a rychlostí přípravy;
  2. Plnění medu a máku, které se častěji používá pro domácí koláče a rohlíky, je velmi lepivé. 6 lžíce Mák se musí umýt a vymačkat, nalijte 3 lžíce. tekoucí med a vařte na mírném ohni 10 minut. Obrobek musí být mírně ochlazen;
  3. Je přípustné vyrábět sušenkovou rolku s klasickou náplní máku podle následujícího receptu: sušenka se vyrábí jako obvykle a pro její naplnění budete potřebovat 150 g tekoucího medu, 100 g cukru a 300 g obilí samotných. Opláchněte mák, nalijte vroucí vodu, nechte jej chvíli stát a vymačkejte gázou. Přidejte cukr, skutečný roztavený med a všechno dejte dohromady do malty. Stejná možnost plnění se používá i při výrobě klasického máku;
  4. Příprava takové náplně se doporučuje pro milovníky malých bagel a dezertních roliček. Odděleně by se měl vařit ve vroucí vodě a vymačkat ve sklenici bezsemenných rozinek a zrn, poté se vše promíchá s lžičkou. granulovaný cukr;
  5. Otevřené pečení se nejlépe provádí při plnění z následující sady produktů: půl sklenice cukru, mléka a zrn, jakož i jeden citron, nebo spíše jeho strouhaná kůže. Mléko se smíchá s cukrem a vaří se v něm položená kůra a mák. Směs se míchá do zhuštění a dobrého bobtnání zrn;
  6. Recept na roli s hustou náplní máku vypadá takto: 5 lžící. zrna se napařují, vytlačují, chladí a mele dvakrát v mlýnku na maso. Přidá se k nim podobné množství cukru a jedno vejce. Hmota musí být dobře poražena;
  7. Slavnostní piškotový dort nebo medová rolka lze doplnit aromatickou náplní kořením. Potřebné produkty vypadají takto: pár polévkových lžic med a dvě lžičky citronová šťáva, trochu vanilky, sklenice zrn, 0,5 lžíce. bezsemenné rozinky a oblíbené ořechy. Chlazený pařený mák musí být rozemlet v maltě do bílého stavu a sušené hrozny a ořechy jsou rozdrceny v mixéru (nebo mlýnku na maso). Všechno je spojeno a pomocí citronové šťávy musíte upravit konzistenci plnění pečení;
  8. Apple-mák centrum pečení je považováno za nejvíce časově náročné, ale také šťavnaté současně. Pro ni pár Art. lžíce dobrého másla a pravého medu, 1/4 lžíce. granulovaný cukr a rozinky, 0,5 lžíce. mandle nebo jiné ořechy, kůra z jednoho citronu a jednoho aromatického kyselého jablka. Všechny ingredience kromě hlavního ovoce jsou smíchány a přivedeny k varu. Potom musí být hmota ochlazena a přidat na ni strouhané jablko.

Mimochodem, bude řečeno, že maková náplň může být použita při výrobě koláčů a pečiva vlastními rukama, stačí přidat do těsta a dokonce použít jako nezávislý dezert.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.