Vaření arménské baklavy doma

Arménská baklava je oblíbeným typem sladkostí, které jsou nejcharakterističtější pro východní národy. V naší zemi je tento druh cukrovinek také oblíbený, ale jen málokdo ho dokáže vařit. Chcete-li chutnat co nejblíže originálu, musíte znát některá tajemství.

Arménský tradiční baklavský recept

Chcete-li pokrm chutnat, musíte dodržovat recept a nepoužívat zbytečné přísady. Vaření bude trvat 1,5 hodiny. Počet je určen pro 10 lidí.

Ingredience

  • Pro základnu: 200 g másla nebo margarínu a zakysané smetany, vejce, asi 3,5 lžíce. mouka a 1/2 lžičky sody;
  • Pro plnění: 2 lžíce. vlašské ořechy, 1,5 lžíce. cukr, 1 čajová lžička skořice a vanilkového cukru a kardamom podle chuti;
  • Bude nutné připravit dvě náplně, které budete potřebovat: 100 g másla, 1 polévková lžíce. cukr, 150 ml vody a 50 ml medu. Vezměte ještě jeden žloutek a dejte dezert lesklý povrch.

Začněte přípravou testu:

  • K tomu smíchejte zakysanou smetanu, měkké máslo a vejce. Vše dobře promíchejte a začněte přidávat mouku a sodu po částech;
  • Uhněteme těsto, které by mělo být nakonec pružné a načechrané. Pomocí nože rozdělte na 4 části, zabalte ho do přilnavé fólie, abyste zabránili vyschnutí povrchu, a nechte působit 20 minut.

V tuto chvíli přejděte na náplň:

  1. Odložte některé ořechy na ozdobu a zbytek nasekejte na drobky;
  2. K tomu je nejlepší dát je do tašky a klepat do kuchyňského kladiva. Pak jim pošlete cukr a koření;
  3. Chcete-li připravit baklavu, rozvařte každou část těsta do tenké vrstvy a vložte do pekáče, střídavě s náplní. Výsledkem je 7 vrstev: 4 testy a 3 výplně;
  4. Ostrým nožem vše nakrájejte na diamanty, ale spodní vrstva těsta zůstane celá;
  5. Namažte vše na žloutku a na každý kus položte na začátek polovinu nebo čtvrtinu ořechů;
  6. Vše pošlete do předehřáté trouby do 200 stupňů a po 15 minutách. vyjměte plech na pečení, znovu rozdělte vše nožem a naplňte rozpuštěným máslem. Ležte ještě 45 minut. v troubě.

Nyní byste měli připravit další výplň:

  • Rozpusťte cukr ve vodě, přiveďte k varu a vařte, dokud nedojde. Když sirup mírně vychladne, pošlete do něj med a dobře promíchejte;
  • Vyjměte misku z trouby, obnovte řezy znovu a do každé ořechy nalijte nejprve 1 čajovou lžičku sirupu a zbývající množství rozdělte na kousky;
  • Nechte ji chvíli vychladnout a promočte, poté diamanty úplně vyřízněte a můžete jim sloužit.

Listové těsto Arménský med recept

Pokud nechcete s těstem prát, můžete si jej koupit již hotový, ale nabídneme domácí recept.

Pro tuto možnost použijte následující produkty:

  1. Pro základnu: pšeničná mouka, asi 300 g, balení másla, asi 75 ml ledové vody, vejce, 1 lžička cukru a špetka soli;
  2. Pro náplň: asi 250 g vlašských ořechů, stejné množství másla a prášku a další 1 lžička skořice a špetka vanilky;
  3. Pro ozdobu: poloviny vlašských ořechů a vejce;
  4. K nalití: hustý med, asi 150 g, a ne více než 100 ml horké vody.

Chcete-li vařit baklavu, musíte začít s testem:

  • Abychom na jeho přípravě nestrávili mnoho času, doporučujeme zůstat ve zjednodušené verzi. Doporučuje se vychladnout mouku, je nutné ji prosévat. Olej by měl být pevný a nastrouhaný na hrubém struhadle nebo nařezaný nožem;
  • Rozpusťte sůl a cukr v ledové vodě, vložte do něj vejce a dobře promíchejte. Výslednou směs nalijte do mouky a těsto hněte. Uhněteme ho mastnými rukama;
  • Zakryjte fólií a nechte působit 40 minut. v lednici. Z těsta musíte valit 4 stejné vrstvy. Namažte každého z nich a oblékněte se;
  • Ohněte vše uprostřed a rozbalte jej. Potom rozdělte výslednou vrstvu na 4 části, znovu namažte olejem, přeložte a rolujte. Proces opakujte ještě několikrát.

Pro vyplnění oříšků ořechy a kombinujte je s práškem, vanilkou a skořicí:

  1. Pro výrobu medové náplně smíchejte med s horkou vodou. Vezměte plech na pečení a naolejujte jej. Váleček otřete moukou a pomocí ní rozložte vrstvu tak, aby zakrývala okraje plechu na pečení;
  2. Potom nalijte celé rozpuštěné máslo a vložte náplň. Další vrstvou je vrstva, olej a výplň a vše znovu opakujte. Okraje by měly být přichyceny a ponechány po dobu 20 minut;
  3. Všechno nahoře namažte žloutkem, rozdělte na části a do každého kusu ve středu vložte polovinu ořechů. Vařte v troubě při 200 ° po dobu 30 minut;
  4. Po 10 minutách po zahájení vaření naplňte vše náplní.

Recept na arménskou baklavu z kynutého těsta

Existuje legenda, že každá hospodyňka musí být schopna uvařit tento dezert, aby rodinný život byl silný a šťastný.

K vaření vezměte následující produkty:

  1. Pro základnu: 750 g mouky, asi 300 g granulovaného cukru, 1 polévková lžíce. voda, 2 žloutky a 50 g kvasinek;
  2. Pro náplň: ořechy, asi 300 g, 250 g másla, 175 g medu a trochu kardamomu.

Začneme vařit toto arménské jídlo znovu s těstem:

  • První věc, kterou musíte udělat, je namočit kvasnice do teplé vody. Poté vše promíchejte a po částech přidejte mouku. Všechno musí být hněteno po dobu asi 15 minut, a pak poslat na teplé místo po dobu 45 minut;
  • V tuto chvíli se přesuneme k náplni, ale nejprve odložíme několik celých polovin ořechu na ozdobu. Zbruste zbytek a smíchejte s cukrem a kardamomem;
  • Hotové těsto rozdělte na 14 částí, které by měly být co nejtenčím způsobem srolovány, jinak se jídlo neobejde.

Vezměte plech na pečení a začněte sbírat jídlo:

  1. Nejprve 3 vrstvy bez náplně, které je třeba namazat rozpuštěným máslem, medem a posypané cukrem. Na třetí vrstvu rozložte asi 1/5 celé náplně;
  2. Poté přichází těsto s máslem, medem a náplní. Opakujte tedy třikrát;
  3. Další vrstva je 2 listy bez náplně, ale s máslem a medem, a po 3 listy s náplní;
  4. Zbývá rozložit 3 další vrstvy bez výplně a na horní stranu žloutkem dosáhnout ruddy barvy;
  5. Horní vrstvy by měly být rozděleny na části a každá ozdobena ořechem. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Baklava a poté namazat máslem a znovu po dobu 20 minut. v troubě;
  6. Až bude vše připraveno, namažte vše medem.

Recept na baklavu na kefíru

Další originální možnost vaření.

Počet ingrediencí je určen pro 20 porcí:

  1. Vezměte 5 vajec, asi 3,5 lžíce. mouka a 300 g margarínu a další 2 lžíce. cukr
  2. Kromě toho potřebujete pytel prášku do pečiva, 1 polévková lžíce. kefír a rozinky také, a další 2 lžíce. vlašské ořechy.

Začínáme přípravou testu:

  • Oddělte bílé od žloutků a nechte jeden na mazání. Kombinujte kefír, sodu a 4 žloutky;
  • Margarín nebo rošt jemně nasekejte a smíchejte s moukou. Nalijte tam směs kefíru a udělejte měkké těsto, které se posílá na pár hodin v lednici. Poté ji rozdělte na 3 části;
  • Připravte vrstvu, na kterou pěna porazí, přidávejte po částech cukr. Jemně promíchejte hotovou hmotu s podrobnými ořechy a rozinkami. Nezapomeňte nechat několik ořechů celé;
  • Těsto rozvaříme a položíme na plech a zaplníme mezi vrstvami. Namažte horní vrstvu žloutkem;
  • Vše rozdělte na porce, ozdobte ořechy a odešlete do trouby, předehřáté na 200 stupňů po dobu 45 minut.

Všechny výše uvedené recepty vám umožní uvařit lahodný dezert, který osloví dospělé i děti. Sladkosti můžete vařit alespoň každý den a také sloužit na slavnostním stole.

Poté, co jste jednou vařili baklavu, toto jídlo určitě přinesete do svého kulinářského notebooku.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.