Jak skladovat těsto?

Existuje paradoxní situace - čím širší je sortiment polotovarů s potravinami, tím méně žen věří hotovému výrobku. Pokud bylo zpočátku velmi zmrazené těsto velmi populární, nyní už dlouho bylo v mrazničce a čekalo na jeho kupujícího.

Současně by ženy v domácnosti chtěly zkazit svou rodinu chutným pečivem, ale bojí se nakupovat hotové zmrazené polotovary z těsta, a to díky všem druhům látek zvyšujících chuť a konzervačních látek. Zároveň není absolutně dost času na hnětení alespoň jednou týdně.

Jak tento problém vyřešit? Večer přidělte, připravte těsto, zmrazte jej v mrazničce a po dobu 2 měsíců - neměli byste ho již uchovávat - podle svého pohodlí, prosím, svůj domov s chutným pečivem.

Můžete dokonce vařit výrobky a pak je jen péct nebo smažit. Hlavní věcí je správné provedení postupu zmrazení těsta.

Droždí těsta

K přípravě slušného množství takového produktu potřebujete následující složky:

  • mouka - někde kolem 1,5 kg, ale v jednom směru může být rozdíl 100 g;
  • mléko - 1 l;
  • granulovaný cukr - 4 lžíce. l.;
  • balení oleje nebo margarínu, někteří dávají přednost rostlinnému oleji - slunečnici - asi půl sklenice;
  • vejce - 4 kusy;
  • kvasnice - pokud sáčky o hmotnosti 7 g, pak 2, 11 - 1,5;
  • nutně sůl.

Poprvé je nejlepší experimentovat s malým množstvím produktů. Možná něco v budoucnu bude potřebovat víc, něco méně. Výsledkem je indikátor, že bylo možné těsto správně zmrazit - po odmrazení zdvojnásobí.

Máslové výrobky se šíří do tání a v této době jsou chovány kvasinky. Zahřáté mléko tak, aby bylo mírně teplejší než tělesná teplota, zředěné kvasnice v mléce a přidejte cukr.

Mléko s kvasinkami se nechá stát - někteří dávají přednost nalití malé mouky, aby bylo snazší sledovat vzestup. 30 minut a těsto je připraveno.

Poté se ostatní ingredience hnětou, do těsta se přidají vejce a máslo, v malých dávkách se přidá a přidá mouka - jinak bude obtížné hnětit. Jakmile směs dosáhne homogenity, je čas postoupit k dalšímu kroku - vložte všechno do chladničky tak, aby se těsto uložilo pro budoucí použití.

Za tímto účelem se každá porce - počítá se tak, že ji lze později strávit 1krát - umístí do 2 plastových sáčků. A neměli byste sáčky pevně zabalit - dokud těsto nepochopí, že je zmrzlé, zvětšuje se jeho objem.

Vazby na obalech by měly být umístěny na různých stranách - pro spolehlivost. Je lepší naolejovat vnitřní pytel zevnitř nebo válet v mouce.

Nemysli ani na to, zda je možné zmrazit kynuté těsto. Díky moderní lednici je tento postup jednoduchý a snadný.

Listové těsto

Zmrazené listové těsto v obchodech lze najít častěji než kvasnice. Ale ne každý se rozhodne, že si ji koupí, a ne důvěřovat masovému výrobci. Bojí se, že přistoupí k postupu hnětení sami, považují to za příliš komplikované.

Existují jednoduché recepty na výrobu listového těsta, které zvládne i nezkušená hospodyňka.

Rychlé bez listového těsta

Mouka a máslo se berou ve stejných poměrech. Prošijte mouku, smíchejte ji se solí - 1 lžička. Potom se na rovnou plochu nalije vrstva mouky, máslo se nalije na kousky a vše se ostře řezá nožem.

Potom nalijte studenou vodu na polévkovou lžíci - směs by měla být rovnoměrně promíchána. Zabalí vše do filmu, vloží jej do chladničky na 30 minut - ne do mrazničky.

Pak se několikrát válí do útvaru a skládají obdélníky z formace.

Po nejméně 8násobném zpracování se hotové těsto rozřeže na porce a v těsně uzavřených pytlích se vloží do mrazničky.

Existuje rychlejší způsob vaření listového těsta. Hnětí se pouze z mouky a vody - lehce nasolené, válcované v tenké vrstvě. Na tuto vrstvu se položí vrstva oleje, zabalená do obálky a znovu se převalí. Otočte se znovu - již bez oleje, vytočte. Nová obálka a nové válcování. 8-10 opakování operace - a můžete ji zmrazit.

Můžete zmrazit těsto z listového těsta

Poměry pro hnětení: mouka - 2 / máslo - 1.

Nejprve je vše připraveno obvyklým způsobem: dáme těsto, hněteme. Pokud se v budoucnu plánují koláče s masem, přidají tolik cukru, aby se zajistilo vzestup těsta.

Když je směs mouky hnětena, dává jí polovinu, aby se zvedla, a teprve poté ji přemění v listové těsto.

Rozvalte se do nádrže, rozetřete studený olej, zabalte a znovu rozbalte. Postup je stejný jako při přípravě rychlého listového těsta.

Je však lepší tyto polotovary neuchovávat v plastových sáčcích, ale okamžitě vyrobit plánované produkty a zmrazit je jako polotovary.

Existuje mnoho receptů na pečení z mraženého listového těsta tohoto typu. Mleté maso si můžete připravit předem a dát na klasické koláče nebo „malé čtverečky“, nebo nakrájet na plátky a nakrájet na kmín a strouhaný sýr. Můžete do něj zabalit klobásy.

Jedinou věcí, na kterou je třeba dávat pozor, jsou ovocné náplně. Pokud jsou zmrazeny, může produkt během pečení prasknout. A syrové jablko po zmrazení může vypadat jako bez chuti.

Pokud opravdu chcete sladké koláče, pro plnění je lepší vzít malé bobule, které nedají při odmrazování a pečení velkého množství šťávy.

Jak rozmrazit obrobek

Můžete odmrazovat různými způsoby. Nejjednodušší způsob je nechat v ledničce na noc plastový pytel s tělem jakékoli kvality a přenést ho z mrazničky - nejlépe na spodní polici.

Ráno otevřete sáček na desce nebo stolní desce, posypte moukou a počkejte, až se vše zahřeje na pokojovou teplotu. Pak s ním můžete „pracovat“.

Pokud chcete rychle rozmrazit těsto, zabalte jej:

  • umístěné ve vodní lázni, neustále se otáčející, aby nedošlo k „zabití“ kvasinek, když se jedna strana zahřeje;
  • rozetřete v nádobě s teplou vodou.

Nelze říci, že rozmrazování proběhne rychle. Bude to trvat nejméně 3-4 hodiny.

Někteří netrpěliví ženy v domácnosti vložili koláč do mikrovlnné trouby. Produkt se rozmrazuje rychleji, ale kvasinky ztrácí své prospěšné vlastnosti.

S šupinatým produktem - bez kvasinek a polotovarů z něj nejsou žádné problémy.

Vše je jednoduše rozloženo v otevřené formě na povrchu, na kterém se dále plánuje vyrábět koláče. O dvě hodiny později je těsto připraveno k dalšímu zpracování.

Fáze odmrazování je stejně důležitá jako fáze hnětení. Chci se péct ráno - stojí za to se postarat o rozmrazování večer, večer - dát těsto odpoledne. Unáhlené a vyrážky mohou zničit všechno a požadované koláče nebudou fungovat.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.